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조개 미역국 황금레시피 별미 중의 별미~ 조개미역국수 만들기 조개미역국에 국수를 말아서 먹는 조개미역국수를 소개하려고 해요~ 조개미역국을 워낙 좋아하기도 하지만 이렇게 국수를 말아서 먹으면 별미 중의 별미입니당~ 어느 식당에서도 메인요리 나오기 전에 반찬과 함께 간단히 요기할 수 있는 미역국수를 내올때가 있어요. 간에 기별도 안가 입맛만 더 다시게 될때가 있어요. 아예 먹을만치 한 뚝배기, 아니 한 솥 하실례예~ 라고 할 정도로 만들어야 하지 않나는 생각도 들었어요. ㅎㅎㅎ ^^;; 겨울에 속이 뜨끈하게 국수 한젓가락 후루룩 목이 메이도록 먹고 뽀얀 조개미역국물을 흡입하면 죽음입니당~ ^^;;; 조개미역국수 재료 및 양념 1) 주재료 : 생미역, 국수 2) 부재료 : 큰조개 4-5개 3) 양념 : 간장 ..

국물요리/순한맛(국,탕) 2019. 12. 13. 10:54

겨울철 / 계란탁! 얼큰하고 순한~ 순두부찌개 만들기 오늘 급 겨울날씨가 되었어요~ ^^;; 너무 추워요~ 여기저기 순두부찌개 냄새가 솔~솔~ 납니다~ 저도 집에서 순두부찌개를 해먹고 나니 회사에서도 점심을 순두부찌개로 먹게 되었어요. ㅎㅎㅎ 얼큰하지만 순두부의 순한 맛이 절묘한 순두부 찌개를 너무 좋아하는데, 국물을 다시한번 순하게 만드려면 달걀을 하나 딱 먹기 전에 깨넣으면, 완전 국물이 우유맛이 나요~~~ 멸치육수도 엄청 찐하게 끓여내기도 했지만요!!! ^^ 순두부찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 순두부 1kg 2) 부재료 : 우삼겹 200g, 새송이버섯 2줌, 느타리버섯 1줌, 표고버섯 조금, 애호박 1/3개, 양파 1개, 바지락 조개 1줌, 새우 5-6개 3) 고추기름 만들기 (양념) : 파,..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 11. 19. 14:49

얼큰 맵싸한 닭국 만들기 (겨울 감기예방 특효!) 어제는 수능이고 날씨가 무척 추워졌어요. 얇은 패딩을 입었는데도 정말 춥다는 생각이 들었어요. ^^ 저녁은 뜨끈한 국물요리로 해야겠다고 생각했답니다~ 사실 치맥하려고 했는데 접고 닭국을 만들었어요. ㅎㅎㅎ 닭손질을 깨끗이해서 국물을 내야 제대로된 닭국을 맛볼수가 있어요. 냉동실에 쟁여둔 파뿌리도 꺼내서 닭육수를 만들었어요. 닭국에 넣은 양념도 따로 만들어서 넣으면 국물이 정말 얼큰하고 시원해 집니다. 이런 쌀쌀해지는날 닭국은 몸보신도되고, 감기예방도 되는것 같아요~~ ^^ 닭국 재료 및 양념 1) 주재료 : 닭 1마리 2) 부재료 : 무 1/4개, 양파 1개, 파 1개, 떡국 2-3줌, 3) 양념 : 다진마늘 2-3큰술, 고춧가루 2큰술, 후추 많이, 참..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 11. 15. 11:18

겨울철 시원하고 얼큰한 서더리 매운탕 끓이기 싱싱한 회포장과 함께 매운탕꺼리를 받아왔어요. 단골이다 보니 사장님이 잘 챙겨주시기도 하지만, 회도 많고 매운탕재료도 많으니 넘나~ 기분이 좋더라고요. ^^ 전어도 서비스로 주셔서 맛나게 먹었네요. 한창~ 맛있을 가을철이 조금 지난때였지만 그래도 맛났어요. 광어도 찰지고, 우럭도 맛나고~ 회포장할때 양념을 뒤섞어서 나만의 양념장을 만들어주고, 매운탕도 회 먹기 전에 미리 끓여서 준비했어요. 회먹나서 바로 먹으려고요 ㅎㅎㅎ 서더리 매운탕 끓일때 매운탕 양념을 만들어서 끓일때 풀어주면 아주 시원하고 얼큰한 매운탕을 신속히~ 끓여낼 수 있어요. ^^ 서더리 매운탕 재료 및 양념 1) 주재료 : (우럭, 광어, 숭어) 생선뼈 2) 부재료 : 팽이버섯 반줌, 느타리버섯..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 11. 14. 11:15

푸짐하고 넉넉한 소고기 전골 만들기 (버섯, 야채, 두부 듬뿍) 뜨끈한 국물이 생각날때? 고기랑 야채랑 두부를 맘껏 떠먹고 싶을때, 먹어도 먹어도 양이 줄어들지 않을때 먹고싶은것은 아마도 소고기 전골이 아닐까 싶습니다~ ^^ 냄비가 비좁을 정도로 양을 미어터지게 넣고 넘치도록 끓이는게 제격이랄까. 사실 넘치도록은 안됩니다만, 꼭 재료를 준비하다보면 넘칠랑 말랑 그렇게 되어버리고 말아요. 몇인분인지 세어보지 못하고 4-5인분 만들기도 합니다. ^^ 소고기 전골 재료 및 양념 1) 주재료 : 소고기 400-500g 2) 부재료 : 새송이 버섯 한줌, 느타리버섯 두줌, 표고버섯 조금, 양파 2개, 호박 1/3개, 양배추 한 줌, 얼갈비배추 두 줌, 깻잎 2-3장, 파 1개, 두부 1모, 당면 한줌 3) 양념 ..

국물요리/샤브샤브,전골 2019. 11. 13. 14:27

쉬운요리 참치김치찌개로 한끼 해결~! 참치를 아낌없이 넣어주고, 거기에 스팸도 하나 썰어서 넣었어요. 두부와 야채도 넣고 맛있는 신김치와 함께 찌개를 끓여서 먹었어요. 신김치의 맛에따라 설탕으로 맛을 잡아주세요. 신맛이 강하면 설탕량을 0.5큰술씩 넣어서 신맛을 잡아주시면 됩니다. 보통은 1-2큰술 넣어서 신김치맛을 잡아줘요.ㅎㅎ 고춧가루와 후추, 다진마늘을 넣어서 얼큰하고 깊은맛을 가미해주고, 약간의 참치의 비린맛이 싫다면, 생강을 살짝 갉아서 넣어주세요. 저는 생강이 최고더라고요. 참치김치찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 신김치 반포기, 참치캔 1개, 스팸 1개 2) 부재료 : 양파 1개, 파 1/2개, 두부 1모, 고추 1개 3) 양념 : 고춧가루 1큰술, 설탕 1-2큰술 (김치 신맛에 따라), ..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 10. 29. 15:29

진한 고기맛 우삼겹 된장찌개와 밥한끼 뚝딱! 남은 우삼겹이랑 버섯, 야채 넣고 된장찌개를 구수하게 끓였냈어요. 멸치육수 냈으면 더 좋았을텐데 시간이 없어서 맛있는 된장(조미가 가미된 된장)을 풀어서 썼어요. 그리고 냉동실에 남은 재료를 털었답니다. 얼갈이배추 삶아서 냉동시켜둔거랑 버섯들을 꺼내 써고, 양파, 파, 고추 두부를 아낌없이 쓸어넣었어요~~~ 맛있는 된장찌개는 밥한그릇 뚝딱이거든요~ 우삼겹 된장찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 우삼겹 300g 2) 부재료 : 버섯(느타리, 새송이, 표고 조금), 얼갈이 배추 한줌, 양파, 땡초 1개, 파 1개, 두부 1개 3) 양념 : 육수맛 내는 된장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간, 고춧가룻 1큰술 우삼겹 된장찌개 요리순서 1) 냄비에 물을 붓고, 부..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 10. 28. 14:17

쌀쌀한 날씨엔 멸치육수 낸 감자국 가을비를 자주보게 되네요. 날은 차고 비가까지 내리니 쌀쌀하기만 합니다. 이럴땐 뜨거운 국물을 찾기마련이라 간단하게 끓여낼 감자국을 준비하게 됩니다. 감자를 채썰고, 멸치육수를 넉넉하게 준비하면 거의 다 완성된거나 마찮가지입니다. ㅎㅎ 간단하긴한데, 역시 멸치육수 준비하는 시간 20-30분은 필요해요. 육수만 미리 준비가 되었다면 정말 준비가 필요없는 국물요리기도 합니다. 땡초, 파, 다진마늘 넣고 간은 새우젓으로 맞췄어요. 국물이 시원하고 맛있답니다. 감자국 재료 및 양념(4-5인분) 1) 주재료 : 감자 2-3개 2) 부재료 : 매운고추 1-2개, 파 1/2개 3) 양념 : 후추 약간, 다진마늘 2큰술 , 새우젓 0.5큰술 4) 멸치 육수 : 1.5-2리터 감자국 요..

국물요리/순한맛(국,탕) 2019. 10. 24. 13:05

초간단 시원한 콩나물국 끓이기 태풍이 연이어서 오네요. 이번에 바람보다 비가 많이 내린다하니 걱정이예요. 쌀쌀하니 뜨끈한 국물이 더욱 생각이 납니다. 가장~ 간단한 국물요리는 당연히! 콩나물국이예요. 멸치육수 그득 끓여서 준비하고 콩나물 씻어서 넣기만 하면 되니깐요. 국물 맛이 시원하려면 새우젓을 넣어서 간을 맞춰주시면 좋아요~~ 콩나물국 재료 및 간맞추기 1) 주재료 : 콩나물 (250g), 파 1개 2) 멸치육수 준비 (멸치 한줌 + 다시마 한조각 정도 + 물2~2.5리터) 3) 양념 : 다진마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 후추 약간, (고춧가루-먹을때 뿌림) 콩나물국 요리순서 1) 멸치육수 끓여 준비해주세요. 2) 냄비에 육수를 붓고, 콩나물을 넣고 끓여주세요. 3) 국이 끓어오르면 다진마늘, 새우젓..

국물요리/순한맛(국,탕) 2019. 9. 21. 12:09

추선선물 스팸(햄) 얼큰한 찌개, 짜글이 (부대찌개 양념) 만들기 추석명절이 끝나고 스팸세트가 쌓였어요.^^; 우선 명절음식들을 헤치우고 나니깐 먹을게 없더라고요. 다시 장을 봐와야 하나? 그런 고민을 하다가 우선 집에 쌓인 스팸을 하나씩 처리하기로 했어요. 장보기는 꺼려지고 대충 먹자싶은데 맛있게는 먹고싶고~ 아무튼 그런 심리로 입맛도는 짜글이를 만들기로 했어요. 짜글이 짜글짜글 끓여낸 찌개류라고 생각하시면 됩니다~ ^^;; 스팸 찌개, 짜글이 재료 및 양념(5인분) 1) 주재료 : 스팸(햄) 2개 2) 부재료 : 두부 한모, 양파2개, 감자3개, 대파 1개, 애호박 1/2개 3) 양념 : 다진마늘 2큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 후추약간, 간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 9. 19. 13:31

쌀쌀한 날엔~ 얼큰한 김치콩나물국 끓이기 추석명절 때만해도 이 더위가 가실지 걱정이었는데, 추석전날 부터 바람이 차더라고요. 밤에도 문열놓기 무섭게 찬바람이 쌩쌩 들어와서 창문을 닫고 잠들었어요. 아침에 일어날땐 목에 이물감도 느껴지고 메이는 느낌이 들어서 조금 불편했습니다. 이럴때 사실 감기 조심해야 하거든요. 저녁때도 칼칼하게 끓여낸 김치콩나물국이 최곱니다~ 요리도 간편하고요~ ㅋㅋㅋ ^^ 김치콩나물국 재료 및 양념 1) 주재료 : 신김치 1/4포기 2) 부재료 : 콩나물 200g, 파 1개, 두부 1모 3) 양념 : 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 다진마늘 1.5큰술, 후추 약간 4) 멸치육수 준비해 주세요~ 국물맛은 멸치육수가 최곱니다~ 김치콩나물국 요리순서 1) 약불에 데운 냄비에 김치를 넣고,..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 9. 17. 11:56

2주에 한번 냉장고 털기 냉장이든, 냉동이든 식재료를 오래 보관해 두면 안됩니다. 보이지 않는 미생물번식도 있을뿐더러 구석에 박혀서 썩어가고 있는 것들이 꼭 있어요. 정리할겸 한번씩 아래위로 털어주셔야 합니다. 말하는 저도 그다지 꼼꼼한 스타일이 아니라서 야채실이고 냉동실이고 꼭 묵혀서 버려지는 것들이 있어요. 아무튼 이렇게 정리되고 나온 식재료는 찌개나 볶음 등 섞어서 요리하는 것들에 몰빵하기 딱 좋아요. 차돌박이 된장찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 차돌박이 400g 2) 부재료 : 애호박 1/2개, 양파 1개, 파 1/2개, 느타리버섯 한 줌, 땡초 1개 3) 양념 : 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 후추 약간, 다진마늘 1큰술 * 멸치 육수 준비해 주시면 좋지만, 시간이 없을땐 조미된 된장을 사..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 7. 30. 13:04

장마철 얼큰한 돼지김치찌개 어떠세요? 태풍 다나스가 남부를 지나고 있어요. 소멸할 예정이라고는 하지만 아직도 거세게만 느껴지내요~ 안전에 주의하시길 바랍니다~ 그리고 이런날 습하고 찬기가 있어서 속은 뜨끈한 국물요리가 생각이 나거든요! 김치찌개에 돼지고기를 듬뿍 넣어서 한그릇 뚝딱하고 나면 먹다가 이마에 땀이 날 정도로 몸보신 하는 기분도 막 든답니다. ㅎㅎ 저는 정말 돼지김치찌개를 좋아해요~ 고기를 두툼하게 썰었어도 부드럽고 육즙이 살아있으면 정말 부드러운 식감이거든요. 거기에 두부와 김치를 싸서 함께 먹으면 정말 정말 맛있어요. ^^ 돼지김치찌개 재료 및 양념(4-5인분) 1) 주재료 : 돼지고기(앞다리살) 400-500g, 신김치 반포기 2) 부재료 : 양파 1개, 당근 조금, 파 1/2개, 두부 ..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 7. 20. 10:26

맵고 얼큰한 소고기콩나물국 만들기 소고기콩나물국은 해장하기 딱 좋은 국물요리입니다. 맵고 얼큰한 국물맛은 속을 시원하게 해주는데요. 해장뿐만아니라 비가 추적추적 내리는 요즘 몸을 따뜻하게 해줘서 여름감기예방에도 좋을듯해요 ^^;; 냉방병도 조심해야 되서 가끔 이열치열 맵고 얼큰한 국물요리를 해먹고 있어요. 냉동실에 남은 소고기와 콩나물, 양파, 파 듬뿍 넣어 끓여냈어요. 멸치육수가 있으면 더 좋지만~ 시간이 없을땐 물을 그냥 사용하셔도 좋아요. 소고기콩나물국 재료 및 양념 1) 주재료 : 소고기 400g 2) 부재료 : 콩나물 250g, 양파 1개, 대파 1개, 느타리버섯 한팩, 표고버섯 조금 3) 고추기름 양념 : 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 식용유 1-1.5큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술 4..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 7. 11. 11:17

고기,야채 듬뿍, 국물맛이 진한 차돌박이 된장찌개 동상이몽 배우 윤상현씨가 아내 메이비씨에게 차돌박이 된장찌개를 아주 맛있게 끓여주시더라고요. 저도 차돌박이 된장찌개를 참 좋아하는데요. 일단 고기가 듬뿍 야채가 듬뿍 국물맛이 진해야 정말정말 맛있어요~ 멸치육수 진하게 끓여서 사용해 주시면 좋고, 고기와 야채도 냉장고 털어서 넣어주시면 좋고요 ㅎㅎㅎ 차돌박이 된장찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 차돌박이 (400-500g) : 4-5인분 2) 부재료 : 양파 1개, 애호박 1/2개, 표고버섯, 느타리버섯 한줌 파 1개, 두부 한모(500g) 3) 양념 : 일반 된장 4-5큰술(조미안된), 다진마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 후추 0.3큰술 4) 멸치육수(2kg) 준비 차돌박이 된장찌개 요리순서 1) 멸치..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 7. 3. 13:05

칼칼하고 매운 김치순두부찌개 오늘 저녁은 뭘 먹지? 항상 그 고민에 빠져있게 마련이예요. 장을 뭘로 보아야 하나.. 막막한 기분이 들때도 있고, 먹고 싶은것도 없고, 그럴땐 언제나 '김치'를 떠올려요.ㅎㅎ 묵은김치 반쪽이랑 남은 돼지고기 한덩이랑 순두부로 찌개 하나 만들면 오늘 저녁은 해결이 되겠구나에 생각이 미치게 됩니다. 멸치육수는 항상 남는걸 냉장 또는 냉동 보관해 두거든요. 바로 해먹을 때 딱 있으면 참 좋아요! 김치순두부 찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 신김치, 고기300g (1:1비율) - 4-5인분 2) 부재료 : 양파 1개, 파 1개, 순두부 250g (2인분 순두부는 먹을 때만 넣음) 3) 양념 : 참기름 1큰술, 후추 약간, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 생강가루 약간, 설탕 1...

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 6. 26. 11:51

사시사철별미 도토리묵사발 (냉,온육수가능) 시중에 파는 도토리는 다소 단단함이 덜해서 무르기도 하지만 간편하게 사서 먹는 맛이 있거든요. ㅎㅎ^^;; 집에 직접 만든 도토리묵은 정말 맛이 진하고 찰지고 맛있지만~ 집에서 후다닥후다닥 한끼해결하는데 가릴게 무어가 있을까요. 흐흑.. 아무튼 그런 아쉬움은 있지만... 그런 마음을 접고, 마트에서 산 도토리를 사가지고 왔어요. 요즘은 원세트로 동치미국물도 함께 판매하고 있어요. 훨씬 간편하게 도토리묵사발을 즐길수가 있지요.. 계절이 바뀌니 정말 입맛이 없을때, 도토리묵사발이 제격입니다. ㅎㅎ 꾸준한 포스팅에 입맛이 없다니 가소롭기도 하죠.. ^^;; 아무튼 오늘은 속편하게 도토리묵사발 먹자! 그런 마음이었답니다~~ 저는 멸치육수 따뜻하게 끓여내서 말아먹는걸 더..

국물요리/순한맛(국,탕) 2019. 6. 18. 10:15

감자철 크고 맛있는 감자가 많아요. 요즘은 더없이 감자의 크고 껍질을 벗겨내면 뽀얀게 살을 드러내고 있어요. 감자철은 1년중 두어번 초여름과 가을에 나오는 감자가 맛있다고 해요. 큼지막한 만큼 요리하기도 좋답니다. 채썰기도 편하고요. 근래 포스팅한 감자전과, 감자볶음이 있었는데, 마지막으로 감자국을 포스팅하게 되었어요 감자국은 특별히 해먹는다기 보다는 국물요리하기 마땅찮을때 맑은국을 선호할때, 속편하게 먹고싶을때 끓여 먹는 편이예요. #1. 감자국 재료 및 양념 1) 주재료 : 감자(2-3개) : 4-5인분, 멸치육수 2-2.5리터 2) 부재료 : 파 조금 3) 양념 : 다진마늘 1큰술, 후추 약간, 새우젓 0.5-1큰술 감자국 요리순서 1) 멸치육수 준비 2) 감자껍질을 벗긴후, 채썰어 채에 받쳐 찬물..

국물요리/순한맛(국,탕) 2019. 6. 10. 13:52

[해장국] 칼칼하고 시원한 김치콩나물국밥 해장하기 딱 좋은 김치콩나물국밥을 만들었습니다. 원래 끓여내던 콩나물국에 김치 총총총 썰어서 넣고, 간단하게 만든 다대기를 넣어 풀면 얼큰한 김치콩나물국밥이 됩니다. 목구멍이 뻥 뚫는것같이 시원하고 칼칼해 해장에도 그만이고요. 콩나물국 간을 맞추실때, 소금보다 새우젓으로 간을 맞춰주시면 국물맛이 시원해져요~ 김치콩나물국밥 재료 및 양념 1) 주재료 : 콩나물국(별도, 한냄비 끓임), 김치(콩나물국밥 1-2인분만큼만 총총총 썰기) 2) 부재료 : 파, 달걀 1개 3) 다대기 양념 : 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 후추약간 4) 콩나물국 간맞추기 : 다진마늘 1-1.5큰술, 후추약간, 새우젓 0.5-1큰술 5) 멸치육수 준비 김치콩나물국밥 요리순서 1) 끓는 멸치육..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 6. 7. 16:55

얼큰한 국물요리~ 돼지고기 감자 고추장찌개 만드는 법 돼지고기 고추장찌개 만드는데 멸치육수를 사용해서 끓였어요. 감칠맛과 시원한 맛이 더 UP 되도록 간맞추는데 새우젓을 사용했고요. 고추장이 3큰술이 들어간 만큼 고추장의 진한맛에 매운단맛이 있어요. 거기에 고기의 단백한 맛이 어우려진데 멸치육수로 끓여내서 시원하고 깊은 고기맛이 우러나게 됩니다. 거기다 야채와 버섯을 듬뿍 넣어 함께 끓여냈으니~ 두말하면 잔소리!!!! 돼지 앞다리살이 부드럽게 씹혀서 감자와 버섯 등과 함께 국물과 떠먹으면 정말 정말 맛있어요~~~ 먹으면서도 아쉬웠어요. ㅎㅎ 돼지고기 감자 고추장찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 돼지고기 700g (돼지앞다리살 사용) 2) 부재료 : 감자3-4개, 호박 1/2개, 양파 1개, 파 1개, ..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 5. 24. 09:58

밥한그릇 뚝딱! 삼겹살 김치순두부찌개 칼칼한 김치순두부찌개를 만들어 먹었어요. 고기는 아무거나~ 넣으셔도 되는데 돼지비계가 적당히 들어간것이 맛있어요. 그렇다고 비계가 너무 많으면 느끼해 질 수 있어서 정말정말 적당히 넣어주셔야 해요. (과하지 않게~ ^^;;) 감칠맛을 주려고 간혹 양념장에 참치액을 넣기도 하는데, 이번에는 국간장 2큰술에 찌개를 끓이고 나서 간맞출때 새우젓 1큰술을 따로 넣었어요. 그러면 시원하고 감칠맛 돋게 국물맛을 낼 수가 있어요~ ^^ 삼겹살 김치순두부찌개 재료 및 양념 (5-6인분) 1) 주재료 : 신김치 반포기, 순두부 1kg (1개) 2) 부재료 : 삼겹살 400g, 양파 2개, 당근 1/2개, 파 1개 3) 양념장 : 고춧가루 2-2.5큰술, 다진마늘 1.5큰술, 국간장 ..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 5. 14. 13:47

콩나물 비린내 제거 방법 콩나물국은 국물요리 중 기본이고, 처음 요리 배울때 가장 난이도가 높다고 생각했어요. 콩나물 비린내가 나지 않아야 했기 때문에 계속 앞에서 지켜보기도 했거든요. ^^ 지금은 콩나물 익는 냄새만으로도 잘 알게 되었어요. 뚜껑을 여느니 마느니 하는데, 한 가지로 통일하는게 좋아요. 처음부터 뚜껑을 연 채로 콩나물을 끓이든가, 닫은 채로 콩나물을 익혀서 주시는데, 뚜껑을 닫은채 스팀으로 콩나물 비린내가 나요 시간이 지나면 익는 냄새가 날때 뚜껑을 열면 좋아요. 콩나물국 끓이는 방법 1) 멸치육수 준비해서 콩나물을 넣고 끓여주세요. 2) 콩나물이 끓여지면 다진마늘을 넣고 새우젓으로 간을 맞춰주세요. 3) 파를 썰어넣고 후추를 살짝 뿌려서 마무리해요~ 소금대신 새우젓으로 간을 맞추면 더 ..

국물요리/순한맛(국,탕) 2019. 4. 30. 11:11

감칠맛을 높이면 소금량이 줄어든다?! 모두 다 만들어진 만두와 수제비만 있으면 망고땡! ^^;; 거기다 멸치육수 끓여서 사용하면 더욱 좋고요~ 간보기하고 나서 싱거우면 소금대신 새우젓으로 해주면 더욱 좋고요~ 그거아세요? 감칠맛을 높이면 소금량이 줄어든다!!! (ㄹㅇ~) 감칠맛을 내는데 주로 버섯, 다시마 등 풍미를 살려주는~ 그래서 맛에 맛을 살려주는~ 그런 없어서는 안될 감칠맛이거든요~ 멸치육수도 그 한몫을 하고, 새우젓도 마찮가지예요~ 조미료 아니어서 입 안에 깔깔한 맛이 남지도 않고요! ^^ 수제비 넣은 새우 만두국 재료 및 양념 1) 주재료 : 새우만두300g, 수제비150g (2-3인분) 2) 부재료 : 양파 1개, 파 1개, 달걀 1개 3) 양념 : 다진마늘 1큰술, 새우전 0.5-1큰술, ..

국물요리/순한맛(국,탕) 2019. 4. 24. 14:47

골라먹는 재미가 있는 햄부대찌개 만들기 걸죽하게 끓여낸 햄부대찌개를 좋아해요. 멸치육수로 시원한 맛을 살리고, 부대찌개 양념을 만들어서 끓여내면 얼큰하고 시원한맛인데 고추장 대신 고춧가루만 넣어서 텁텁하지 않고 깔끔하게 맛을 낼 수 있어요. 햄이 들어가서 어쩔 수 없이 깔깔한 맛이 입에 남을 수가 있는데 야채와 버섯을 듬뿍 넣어줬답니다. 햄부대찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 햄 2종류, 다진 돼지고기 200g 2) 부재료 : 양파 1개, 파 1개, 느타리버섯 1팩, 표고버섯 약간, 구멍난 떡볶이 한 줌, 두부 1모 3) 양념 : 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1.5큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추 약간, 올리고당 1큰술 4) 간 맞추기 : 새우젓 0.5큰술 햄부대찌개 양념 고춧가루 3큰술, 다진..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 4. 16. 10:05

집에서 간단하게 끓여먹는 어묵탕 어묵탕용 비법스프를 사용해서 끓인 어묵탕입니다. 집에서 간편하게 끓여먹을 수 있어서 종종 갑자기 쌀쌀한 날 뜨끈한 국물요리로 만들어요. 따로 멸치육수 없이 물에서 비법스프 넣고 끓이기만해서 요리시간도 짧고 간단해서 좋지만, 맛이 깔깔하고 텁텁하게 남을 수 있어서 다진마늘, 파, 후추를 듬뿍 넣어줍니다. 거기다. 국물맛이 시원해지도록 양파, 무를 썰어서 함께 끓입니다. 어묵탕 재료 및 양념 1) 재료 : 어묵 2) 부재료 : 무 1/4개 , 양파 1/2개, 파 1/2개 3) 양념 : 비법스프, 다진마늘, 파, 후추 약간 어묵탕 요리순서 1) 끓는 물에 무를 넣고 함께 끓여주세요. 2) 무가 무르게 익어갈 쯤 어묵과 양파, 파를 넣고 끓여주세요. 3) 어묵용 스프를 넣고, 다..

국물요리/순한맛(국,탕) 2019. 4. 15. 10:49

집에서 해먹는 순두부찌개 순두부 2kg를 사용한 순두부찌개입니다. 한번에 다 먹을 수 없을 정도로 좀 많이해서 먹는 편이랍니다 ^^; 그때그때 해먹는 요리가 아니라 주말에 요리해서 월화수까지 먹을 수 있게 만들어두어요~ 미치 다 먹지못하고 버려질때도 있지만, 흠흠. 푸드룸블로그 운영하면서 재료, 양념이 2인분 이상이다보니, 솔직히 레시피전달에 문제가 있지 않나? 그런 생각이 들더라고요.. 그래도 참고가 된다면 좋겠습니다. ^^;; 순두부찌개 재료 1) 주재료 : 순두부 2kg 2) 부재료 : 호박1/2개, 느타리버섯1팩, 표고버섯 조금, 양파1개, 파1개, 바지락 400g, 다진돼지고기 250g *쫄면사리 준비 * 멸치육수 준비 (그냥 물 사용해도 됩니다) ★ 순두부를 단단하게 하는 방법 ★ 순두부를 채..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 4. 8. 12:09

봄철맞이 냉이된장국 효능 냉이는 뿌리,잎을 모두 먹을 수 있어요! 냉이는 뿌리째 넣고 국을 끓여야 제맛! 봄이 되니 마트나 시장에서 봄나물이 나오기 시작하네요. 제철에 나는 식재료는 섭취해 주면 건강해집니다. 자주 드세요~ 냉이는 씨, 뿌리, 잎 모두 먹을 수 있어요. 단백질 함유량이 높고, 철분과 칼슘도 풍부하다고 합니다. 화분도 봄, 가을로 영양분을 넣어주잖아요. 그것처럼 사람도 계절이 바뀌면서 다소 부족했던 영양분을 채워주어야 하는 것 아닌가 하는 생각이 들어요. 냉이는 조리하여도 영양분 손실이 적다고 합니다. 봄철에 캔 냉이로 된장국을 끓일 때 뿌리째 넣어야 제맛이라고 해요. 냉이를 말린 후 달여마실 수도 있는데요. 혈압을 내려주고 눈을 맑게 해주는 효과가 있다고 합니다. 참고하세요~ 냉이된장국(..

국물요리/순한맛(국,탕) 2019. 3. 29. 13:50

얼큰하고 부드러운 닭계장 만들기 손이 많이 가는 닭개장, 육개장이지만, 먹을 때 만큼은 잊고 맛있게 먹을 수 있어요. ^^; 국물맛이 얼큰하고 부드러워 자그다지 자극적이지 않아요. 닭국물에 양념(매운)한거라 매운맛이 부드러워졌거든요. 거기다 닭고기와 양파, 버섯, 무, 숙주를 듬뿍 넣고 함께 끓였기 때문에 야채와 버섯이 충분히 국물맛에 우러나서 시원한 단맛이 추가 되어 더욱 맛이 깊어집니다. 닭계장 재료 및 양념 1) 주재료 : 닭 1kg 2) 부재료 : 숙주 500g, 양파2개, 파 2개, 느타리버섯 2팩, 고사리 2줌, 무 1/2개, 당면 한줌 3) 고추기름 만들기 : 고춧가루 4큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 식용유 2큰술, 후추 약간, 파 1개 4) 양념 : 고춧가루 1큰술, 국간장 1-..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 3. 26. 13:17

봄비내리는날~ 콩나물 팍팍 넣은 지리 아귀탕 육고기만 너~무 먹었다 싶은면 하루는 생선 위주로 사게 되더라고요. 칼칼한 갈치조림, 시원한 아귀탕을 생각하며 마트에서 2팩씩 샀어요. 갈치조림은 다음회 포스팅할 예정이예요.ㅎㅎ 눈에 많이 띄는 식재료로 요리하기 마련인데, 아귀는 항상 자리잡고 있어서 해장탕으로 딱이지 싶어요. 복어보다 아귀고기가 더 쫄깃하고 부드러운감이 있고, 저렴해서 손쉽게 사서 요리할 수 있어요. 다만 아귀답게 생겨서 거부감 들수있지만요.ㅎㅎ 비오는날 저녁에 먹어서 뜨뜻하고 속이 시원했어요~~ 지리 아귀탕 재료 및 양념(5-6인분) 1) 주재료 : 아귀 2마리 2) 부재료 : 콩나물 500g, 파 1개, 무 1/2개, 표고버섯 약간 3) 양념 : 다진마늘 2큰술, 소금 약간, 후추 약간 ..

국물요리/순한맛(국,탕) 2019. 3. 21. 10:52

국이 없을때 알배추 된장국 간단히 끓이기 냉장고는 금새 비고.. 탈탈 털어서 볶음밥하고, 알배추 넣은 된장국을 간단히 끓여냈어요. 그대로 된장찌개용 된장을 풀기만해도 국물맛이 얼추 나거든요. 그리고 알배추, 버섯, 땡초, 양파를 넣고 끓여내면 구수한 된장국이 됩니다. 가볍게 한술뜨기 좋은 국요리 하나가 뚝딱 만들어져요. 제가 맨밥만 못먹는터라 국이 꼭 있어야 되는 그런 입이라 대충이라도 국이 하나가 꼭 있어야 돼요. 알배추 된장국 재료 및 양념 1) 주재료 : 알배추 1/2개 2) 부재료 : 양파 1개, 표고버섯 조금, 새송이 버섯 1/2개, 땡초 1개 3) 양념 : 고춧가루 0.5큰술, 후추 약간, 다진마늘 1큰술 알배추 된장국 요리순서 1) 된장풀기 2) 알배추 외 야채 넣고 끓이기 3) 다진마늘, ..

국물요리/순한맛(국,탕) 2019. 3. 18. 17:03