훌리아 푸드룸

소고기 샤브샤브 만드는 법 (육수 및 재료 보기) 정말 초간단 집에서 샤브샤브 먹는 방법! 재료준비, 육수 간단히 내는 법, 샤브샤브 소스 등을 소개하려고 합니다. 정말 간단하게 샤브샤브 즐길 수 있어서 좋아요~! 우선 부채살을 준비했어요. 샤브샤브용이라 얇고 단백합니다! 주재료는 당근 소고기 부채살이고 이후로는 자기의 취향대로 재료를 준비해줍니다. 저는 새우, 버섯(느타리버섯, 팽이버섯), 청경채, 물만두 등을 준비했어요! 그리고 대망에 샤브샤브 육수 ~ 쯔유 사용했어요. 가다랑어맛이라 국물요리에 사용하는데 우동이나 전골에 물과 쯔유의 비율이 15:1입니다. 일단 적게 넣고 간을 보고 쯔유 량을 늘려주세요. 해물과 야채 만두를 넣어서 끓였어요. 해물과 야채는 육수를 더 내기 위해서 넣었고, 만두는 냉동..

국물요리/샤브샤브,전골 2023. 11. 30. 23:14

한우스지곰탕 재료 준비하기 1) 주재료 : 한우 스지 썰어놓은 거 2줌 + 사골육수 섞음 2) 부재료 : 파 1개, 3) 소스 : 간장 + 와사비 조금 (손질된 스지를 사용하시면 생략) * 스지 핏물빼기(찬물 3-4시간),* 잡내제거시(끓는 물) : 대파, 양파, 생강, 마늘, 소주 반컵 넣고 끓이기 스지 손질 방법 및 잡내제거 방법 및 스지요리 추천 1) 스지를 찬물에 3-4시간 담궈 놓기 or 시간이 없을땐 끓는 물에 잠깐 데쳐서 빼내 찬물에 깨끗이 씻어내주기 2) 대파, 양파, 무, 월계수 잎, 통후추 등을 함께 넣고 물을 담아 육수내기 3) 이렇게 핏물빼고 잡내제거하면서 육수를 만들어서 다시 어묵탕을 만들면서 스지를 넣고 끓여서 먹었어요. (*스지는 오래 끓여야 질기지 않아요) 한우 스지 핏물빼는..

국물요리/샤브샤브,전골 2023. 1. 18. 14:16

집에서 샤브샤브하는 방법 소고기 샤브샤브 집에서 푸짐하게 해 먹는 방법 (쯔유 넣은 육수부터 칠리소스까지) 1) 주재료 : 냉동 양지 샤브샤브 600g 2) 부재료 : 청경채 3, 새송이 버섯 2, 냉동만두 10개 3) 물 600mL + 쯔유 60mL + 배트남매운불고추 2개 4) 라이스페이퍼 준비! 소고기 샤브샤브 재료는 4가지 냉동 양지 샤브샤브 600g, 청경채 3, 새송이 버섯 2, 냉동만두 10개 집에서도 재료를 다양하게 하면 당연히 좋겠지만, 이렇게 4가지만으로 충분히 만족스럽고 푸짐하게 먹방이 가능하다는 겁니다! 냉동 양지 샤브샤브 이마트에서 저렴하게 2팩 구입하고, 만두도 냉동실에 있었고, 퇴근길에 청경채와 새송이버섯도 주말에 미리 사다뒀어요. 씻어서 바로 먹을 수 있게 손질해뒀다가 2번 ..

국물요리/샤브샤브,전골 2023. 1. 6. 16:23

소고기 버섯전골 만드는 법 소고기 버섯 전골 재료 및 양념 (5인분) 1) 주재료 : 한우 설도 700g 2) 부재료 : 양파 1개, 애호박 1/2개, 당근 1/3개, 파 1개, 느티리버섯 1팩, 팽이버섯 1팩, 표고버섯 조금, 고추1개, 손두부 1모 3) 양념 : 다진마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 간장 2큰술, 굴소스 2큰술 * 멸치육수 1리터 준비, 가시오소스 50g(5큰술), 간맞추기는 새우젓으로 반큰술 소고기 버섯 전골 재료 준비하기 한우 설도 700g 양파 1개, 애호박 1/2개, 당근 1/3개, 파 1개, 느티리버섯 1팩, 팽이버섯 1팩, 표고버섯 조금, 고추 1개, 손두부 1개, 숙주 150g 야채와 버섯은 집에 남는 재료를 몽땅 사용했어요. 애호박과 당근, 양파와..

국물요리/샤브샤브,전골 2022. 6. 9. 15:11

집에서 샤브샤브하는 방법 집에서 해먹는 맛있는 한우 샤브샤브 1) 주재료 : 한우 우둔살 300g*2팩 - 넉넉한 2인분 2) 부재료 : 알배추, 청경채 외 모든 야채 준비, (표고버섯, 팽이버섯 포함) 3) 양념 샤브샤브용 육수 (가츠오맛) 100g (+ 물 1리터~1.2리터) * 라이스페이퍼는 꼭 준비해주세요. * 쌈무를 함께 해서 먹으면 더욱 맛있어요. 샤브샤브 재료 준비하기 모듬 야채 씻어서 준비하고, 버섯은 먹기 좋게 미리 썰어놓으시면 좋아요. 한우 우둔살 300g 한팩 + (칼국수)면사리 or 감자수제비 + 모듬야채 - 충분히 2인분 아니면 한우 우둔살 300g 두팩 + 모듬야채 - 고기를 더 넉넉히 드시는 2인분 집에서는 샤브샤브 해먹기 샤브샤브는 먹는 만큼 끓는 육수에 담아서 먹잖아요? ^..

국물요리/샤브샤브,전골 2022. 1. 24. 11:44

어묵탕 맛있게 끓이는 법 스지오뎅탕 / 한우스지 어묵탕 재료 및 양념(2인분) 1) 주재료 : 한우 스지 썰어놓은 거 2줌 + 사골육수 섞음 2) 부재료 : 납작어묵 4-5장, 무 1/3개, 양파 1개, 새송이버섯 1개, 표고버섯조금, 파 1개, 땡초 2개 3) 샤브샤브 육수 (가츠오맛), 다진마늘 1큰술, 후추약간 4) 소스 : 간장 + 와사비 조금 (손질된 스지를 사용하시면 생략) * 스지 핏물빼기(찬물 3-4시간), * 잡내제거시(끓는 물) : 대파, 양파, 생강, 마늘, 소주 반컵 넣고 끓이기 한우스지 어묵탕 재료 준비하기 한우스지 손질방법 / 핏물빼기 잡내제거 : 대파, 양파, 생강, 마늘, 소주 반컵 한우 스지 핏물빼는 방법 & 잡내 제거 방법 (스지 무엇인가요?) 반갑습니다. 훌리아 푸드룸에..

국물요리/샤브샤브,전골 2022. 1. 7. 14:27

샤브샤브 재료 및 양념 1) 주재료 : 국산 돼지고기 목살, 새우 2) 부재료 : 양배추, 어묵, 새송이 버섯, 우동면사리 2) 양념 : 샤브샤브 육수 3) 소스 : 칠리소스, 와사비 소스 * 라이스페이퍼 준비 재료는 간단히 한번에 육수를 내서 고기와 새우를 익혀서 먹었어요~ 샤브샤브 재료 준비하기 샤브샤브 요리하기 물을 담아 샤브샤브 육수를 붓고 부재료를 넣어 야채 육수도 같이 우려내주세요. 끓기 시작하면 다시 새우와 고기, 어묵을 넣고 익혀서 드시면 됩니다. 훌리아 푸드룸이었습니다. 감사합니다.

국물요리/샤브샤브,전골 2021. 12. 28. 13:43

낙지전골 만드는 법 맵.칼.한 낙지전골 재료 및 양념 1) 주재료 : 낙지 2마리, 새우 (냉동 새우 사용) - 2인분으로 준비 (저는 먹고 싶은 만큼 넣어주세요! ^^;) 2) 부재료 : 양파 1개, 파 1개, 부추 반단 3) 부추겉절이 양념 : 부추 반단, 멸치 액젓 1큰술, 간장 1큰술, 후추 약간, 설탕 1큰술, 통깨 (심심하게 간을 했구요, 너무 심심하다 싶으면 액젓과 간장을 0.5큰술씩 더 넣어서 간을 봐주세요!) 3) 다대기 : 고춧가루 4큰술, 간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 생강 0.5큰술, 후추 0.5큰술 * 멸치육수 준비 (물보다는 멸치육수가 더 맛이 좋아요~) 낙지전골 재료 준비하기 낙지 2마리, 새우 (냉동 새우 사용) - 2인분으로 넉넉히 준비했어요..

국물요리/샤브샤브,전골 2021. 11. 19. 16:41

집에서 해먹는 소고기 샤브샤브 (3~4인분) 1) 주재료 : 샤브샤브용 소고기 (500g * 2) 2) 부재료 : 청경채, 알배추, 새송이버섯, 팽이버섯, 냉동만두, 냉동새우 3) 소스 : 땅콩소스, 스위트칠리소스, 와사비+간장 4) 멸치육수 준비하기 (단맛 있는 육수 : 멸치, 다시마, 무, 양파를 넣어 끓여주세요. 물양은 넉넉히, 맛은 순하게) 4) 라이스페이퍼, 무쌈 준비 (샤브샤브의 포인트는 라이스페이퍼와 무쌈이여라~!!!) (샤브샤브이니 개인의 취향에 따라 재료는 가지가색으로 준비가능) 소고기 샤브샤브 재료 준비하기 샤브샤브 소고기, 청경채, 알배추, 새송이버섯, 팽이버섯, 냉동만두, 냉동새우 준비 라이스페이퍼 & 쌈무 / 소스 준비 샤브샤브에서 (면)사리나 (단호박, 계란 넣은)죽도 준비해서 ..

국물요리/샤브샤브,전골 2020. 12. 24. 16:46

돼지등뼈 감자탕 만드는법 얼큰하고 부드러운~ 돼지등뼈 감자탕 한뚝배기 드실래예~ 겨울이면 어김없이 돼지등뼈 감자탕을 만들고야 맙니다. 연례행사 비슷한걸까요? ^^;; 사먹자 싶다가도 먹으면 싹다 잊어버리는 것 같아요. 요리행복, 먹는행복 참으로 진리입니다. ^^;; 애써 만들지만 그게 일주일이 안가요. 뚝딱뚝딱 사라집니다. 보통양이 아닌데도 다 먹는 우리가 참으로 대단하다~ 그런 생각을 하곤해요. ㅎㅎㅎ 돼지등뼈도 저렴하고, 얼갈이배추, 감자, 양파, 파 정도만 준비해서 만들었어요. 아! 그리고 돼지등뼈 감자탕 재료 및 양념 1) 주재료 : 돼지등뼈 5kg 2) 부재료 : 얼갈이 배추 1단반, 감자 (대) 5개, 양파 2개, 파 1개, 방아잎 3) 얼갈이 배추 양념 : 고춧가루 10-12큰술, 다진마늘 ..

국물요리/샤브샤브,전골 2019. 12. 26. 14:10

푸짐하고 넉넉한 소고기 전골 만들기 (버섯, 야채, 두부 듬뿍) 뜨끈한 국물이 생각날때? 고기랑 야채랑 두부를 맘껏 떠먹고 싶을때, 먹어도 먹어도 양이 줄어들지 않을때 먹고싶은것은 아마도 소고기 전골이 아닐까 싶습니다~ ^^ 냄비가 비좁을 정도로 양을 미어터지게 넣고 넘치도록 끓이는게 제격이랄까. 사실 넘치도록은 안됩니다만, 꼭 재료를 준비하다보면 넘칠랑 말랑 그렇게 되어버리고 말아요. 몇인분인지 세어보지 못하고 4-5인분 만들기도 합니다. ^^ 소고기 전골 재료 및 양념 1) 주재료 : 소고기 400-500g 2) 부재료 : 새송이 버섯 한줌, 느타리버섯 두줌, 표고버섯 조금, 양파 2개, 호박 1/3개, 양배추 한 줌, 얼갈비배추 두 줌, 깻잎 2-3장, 파 1개, 두부 1모, 당면 한줌 3) 양념 ..

국물요리/샤브샤브,전골 2019. 11. 13. 14:27

소고기 전골 재료 및 양념 1) 주재료 : 소고기(500g) (3~4인분) 2) 부재료 : 알배추 1개, 팽이버섯 1개, 청상채 4개, 표고버섯 3-4개 3) 소스 : 스끼야끼 소스 1~2큰술 4) 멸치육수 준비, 달걀 노른자 준비 소고기 전골 요리 순서 1) 멸치육수를 먼저 준비해주세요. 2) 준비된 부재료(알배추 1개, 팽이버섯 1개, 청상채 4개, 표고버섯 3-4개)를 넣은 냄비에 육수를 붓고 끓여주세요. 3) 스끼야끼 소스를 기호에 맞게 넣고 끓여주시다가 소고기를 넣어주세요. 4) 얇게 썬 소고기를 구워서 부재료와 살짝 익혀서 날계란에 찍어 소스와 먹는게 일반적이긴 하나 기호에 맞게 해주세요~ 저는 우리 전골식으로 소고기를 넣고 끓이는 식으로 했어요. -끝- 일본 스끼야끼 소스를 활용한 소고기 전..

국물요리/샤브샤브,전골 2018. 6. 25. 11:15

소고기버섯전골에게 가장 중요한 것은 바로~~~ 육수입니다. 어떻게 하면 시원하고 감칠맛을 높일까를 생각하게 되는데요~ 각종 야채도 충분히 들어가주고, 버섯도 들어가고 당연히 채소맛이 우러나면 충분하기도 한데~ 베이스로 들어가는 육수맛을 조금 업그레이드 하면 더더더 맛이 좋아져요~ ^^ 너무 간단하게 말해서 실망하실수도 있어요. 육수에 멸치와 건새우를 넣으시면 돼요. ^^; 보통 멸치 한줌에 다시마를 적당히 툭 떼어서 넣는데 건새우는 있으면 넣고 그다지 중요하게 생각하지 않았거든요~ 그런데 제삿날 탕국이 정말 맛있는 이유가 뭘까? 생각해보니 각종 해산물과 건어물이 들어가기도 하지만~ 건새우의 역할이 무척 톡특하다고깨달았어요. 제가 탕국을 먹을때 정말 맛나다고 생각하는 포인트가 있어요. ^^ 그 맛은 분명 ..

국물요리/샤브샤브,전골 2017. 11. 5. 00:01

뜨끈한 국물요리가 생각나는 요즘~ 전골이죠! ^^ 김장철이라 알이 꽉찬 배추를 손쉽게 구할 수 있어서 좋아요. 배추 1통으로 전골부터 쌈까지 두루두루 1석2조였어요. 배추는 시원한 맛을 내줘서 국물맛을 좋게해요. ^^ 우선 양념을 만들어서 소고기를 바로 양념해주세요. 재우는건 아니지만 그렇게 해서 냄비에 담아 육수를 부워 끓여내기만 하면 됩니다. 전에는 양념을 육수 위에 부어서 만들었는데 이렇게 하면 고기에도 맛이 베이고 괜찮은것 같더라고요. 집에 있는 재료로 간단하게 전골을 만들었어요. ^^ 소고기 버섯전골 양념 만들기 간장 6큰술, 참치액 2큰술, 후추 약간, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술 베트남매운고추 4-5개, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술 (싱거우면) 소금 0.5~1큰술 or 새우젓 소고기 버섯전..

국물요리/샤브샤브,전골 2017. 11. 4. 23:24

치킨 스톡을 마트에서 구입할 때 고체형과 액상형이 있었어요. 고체형만 알고서 갔는데 액상형이 있어서 그걸로 샀습니다. 닭육수와 야채를 우려낸 맛을 내는 조미료입니다. 닭육수를 만들기 어려우실 때 간편하게 사용하시면 됩니다. 저는 소고기 샤브샤브를 집에서 해먹을 때 치킨스톡을 2숟갈 정도 넣고 국물을 우려내서 샤브샤브 육수로 사용했어요. 맛이 깔끔하고 좋았어요^^ 국물맛에 얼큰한 맛을 주려고 베트남 매운 고추를 부서트리지 않고 통째 넣어서 우렸어요. 끝맛이 단맛이 나는 매운맛인데, 오뎅국물의 끝맛처럼 맛있는 매운맛이 내도록 해줍니다. 제대로 설명을 드렸는지 모르겠네요. ^^ 베트남 매운고추라고 아주 작게 생긴 빨간 고추가 있어요. 손바닥 만큰 크기의 한 봉지가 3000원 정도인데 지금 몇 달은 두고 먹는 ..

국물요리/샤브샤브,전골 2017. 5. 7. 02:26

봄날 황사가 왠말인지... 예전같지만은 않은 봄입니다. 주로 봄철 중국과 몽골의 사막에서 모래와 먼지가 상승해 바람을 타고 날아와 가라앉는 현상을 황사라고 하는데 그 범위가 점차 확대되어서 이제 아시아 대륙 전역에 퍼지고 있습니다. 특히 우리나라가 피해를 가장 많이 받고 있습니다. 황사는 토우, 흙비라고도 합니다. 황사의 장점이라고 하면 이해하기 힘들지만, 분명 황사에 포함된 석회 등의 알칼리성 성분이 산성비를 중화함으로써 토양과 호수를 산성화를 방지하고, 식물과 바다의 플랑크톤에 유기염류를 제공하는 장점이 있긴 있습니다. 오염물질이 포함되어 인체, 농업, 여러 산업 분야 등 피해가 더 크게 확산될 뿐이지만요. ^^;; 오늘은 조금 얇은 목티를 입고 왔습니다. 흐리기만 해도 요즘은 황사인가? 의심부터 하..

국물요리/샤브샤브,전골 2017. 3. 23. 15:33

전골? 샤브샤브? 요리를 배우면서 요리의 명칭에 대해서도 조금 알아보고 이해하려고 해요. 왜 전골인가? 뭐 이런 식의 물음부터 시작해 보려고해요. ^^ 워낙 모르는 것이 많아서요. ㅎㅎㅎ 전골은 즉석요리에 속하며 우리 전통음식입니다. 전골은 일반적으로 얇게 썬 소고기, 해산물, 채소, 버섯 등의 여러 재료를 담고 양념한 육수를 부어 조리하는 것을 말합니다. 만두, 두부, 곱창 등을 넣는 경우도 있습니다. 매운 맛을 낼 수도 있고 생략할 수도 있습니다. 재료의 맛이 우러나도록 끓이는 과정이 중요하며, 재료에 따라 다양하게 변형해서 먹을 수 있습니다. 샤브샤브에 대해서도 잠깐 알아봤어요. 전골과 같은 것인가?하는 의문이 들어서요. 샤부샤부(일본 의태어로 살짝살짝을 뜻함)는 일본어로 끓는 국물에 얇게 썬 고기..

국물요리/샤브샤브,전골 2017. 3. 3. 10:50