훌리아 푸드룸

매콤한 갈치조림 레시피매콤한 갈치조림은 밥도둑으로 불릴 만큼 한국인이 사랑하는 대표적인 생선 요리입니다. 신선한 갈치와 매콤한 양념이 어우러져 잃어버린 입맛도 되찾아준다고 하죠. 다음은 맛있는 매콤한 갈치조림을 만드는 황금 레시피와 재료 손질법, 맛을 더하는 팁입니다.재료 (2인분 기준)* 갈치: 냉동갈치 600g 사용함.* 무: 1/3개* 양파: 1개, 대파: 1대, 애호박 1/2개, 표고버섯 한 줌* 청양고추: 2개 (선택 사항)* 홍고추: 1개 (선택 사항)* 쌀뜨물: 500ml(선택 사항)* 멸치육수, (멸치 한줌 넣고 재료가 잠길 정도의 물붓기)양념장 (2인분 기준)양념장: 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강 약간, 설탕 1큰술, 후추 약간1..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2025. 3. 13. 07:45

고등어조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법 1) 주재료 : 고등어필렛 130g * 3팩 2) 부재료 : 무 1/3개, 양파 1개반, 고추 2개 3) 양념 : 다진마늘 2큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 후추 약간, 간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 생강 조금, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술 4) 멸치육수 고등어조림 자작할 정도 준비 고등어조림 멸치육수 준비, 무와 함께 끓여서 육수 준비 멸치육수를 많이 끓여서 단배추 된장국을 끓였고, 일부는 고등어조림에 사용했어요. 무를 썰어서 멸치육수에 끓여서 준비 고등어는 이번에 고향사랑기부를 제주에 해서 수산물 꾸러미를 받았어요~ **고등어 구입기** 고향사랑e음 고향사랑기부제 답례품 후기 추천 & 세액공제 고향사랑기부제란? 개인이 고향(기부자 본인의 ..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2024. 1. 4. 16:47

갈치구이 맛있게하는 방법 에어프라이어 온도, 시간 알아보기 180도에 15분해서 했더니 겉이 바삭하게 되질 않아서 190도에 10분으로 했어요. 높은 온도에 바짝 구워내는 게 좋겠더라고요 이마트 간편하게 손질한 천일염 손질갈치 3미(490g) 구매, 가격은 7860원 완전 저렴~! 냉동이라 자연해동되도록 두었다가 수분을 닦아내고 기름 종이를 깔고 갈치에 식용유를 발라서 에어프라이어에 넣었어요. 냉동인데 비늘 많이 벗겨지지 않았고, 맛도 적당했고, 크기도 작지만은 않아서 괜찮았어요. 식용유 발라서 에어프라이어에 넣었어요. 처음 180도에 15분을 했던이 바짝 굽혀지지 않고 갈치가 부서지더라고요. 삶키는 것같이 되서 온도를 좀더 높히고 짧게 했어요. 190도에 10분 190도에 10분을 하니깐 겉이 바짝 굽..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2023. 12. 28. 10:08

겨울별미 초간단 굴전 맛있게 만드는법 굴전 황금레시피 집에서 굴전이나 육전이 겨울철만되면 생각이 나거든요. 정말 초간단 방법을 알려드리겠습니다~! 초간단 굴전 맛있게 만드는법 굴전 황금레시피 시장에서 산 싱싱한 굴이에요. 그래도 집에 와서 한번 더 찬물에 헹굼한후 채에 받쳐 물기를 제거해주세요. 생굴 한 입 먹고 싶어서 레몬액을 살짝 뿌려서 초장 얹어 딱 한 입만 먹어봤어요. ㅋㅋ 집에 부침가루 튀김가루를 꺼내서 일회용 비닐 봉지를 꺼내 그 안에 1 : 1 비율로 넣어주세요. 생굴의 량에 따라 넣어주세요. (저는 부족하지 않다 싶을 정도로 부침가루 튀김가루를 넣었어요. 너무 많이 들어가면 계란옷이 두껍게 될수도 있으니 적당히 해주세요. 물기를 뺀 굴을 봉지에 넣어 흔들어주세요. (자동적으로 굴에 부침&튀..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2023. 12. 3. 08:00

오징어 볶음 맛있게 만드는법 오징어볶음 재료 및 양념 1) 주재료 : 오징어 6마리(소 크기) 2) 부재료 : 양파 1개, 당근 1/2개, 파 2개, 부추 한줌, 매운고추 1개 3) 양념 : 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 굴소스 2큰술, 간장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 생강 0.3큰술, 후추, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술 오징어볶음 양념장 만들기 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 굴소스 2큰술, 간장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 생강 0.3큰술, 후추, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술 오징어볶음 재료 준비하기 양파 1개, 당근 1/2개, 파 2개, 부추 한줌, 매운고추 1개 오징어볶음 요리하기 1) 우선 야채를 양념(조금 덜어서) 에 볶아주세요. 2) 오징어를 넣고 남은..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2023. 5. 26. 11:10

오징어초무침 황금레시피 생미나리 오징어초무침 레시피 1) 주재료 : 오징어 6마리(소 크기), 2) 부재료 : 미나리 한줌, 양파 반개, 당근 1/3개 3) 양념 : 초고추장, 참기름 1큰술, 깨소금 * 요리팁 - 이:두부야에서 국산콩 두부 한모 생미나리 오징어초무침 재료 준비하기 홈쇼핑에서 구입한 오징어인데 생각보다 크기가 작아서 6마리를 데친후 찬물에 헹굼을 해서 썰었어요. 양파와 당근을 채썰어서 준비해주세요. 생미나리 한줌을 썰어서 준비 생미나리 오징어초무침 만들기 재료를 다 뒤섞은 후에 초고추장을 적당히 넣어주세요. 모자르면 다시 추가로 더 넣으면 좋아요 참기름에 깨소금까지 넣어주고선 잘 뒤섞어 주세요. 생미나리 오징어초무침 완성 움트리 초고추장이 덜 신맛이 나고 제 입맛에 딱 맞아서 자주 애용하..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2023. 5. 25. 15:17

집에서도 쉽게 싱싱한 생선 회 초밥 만드는법(나만의 스시 단촛물 비율) 보통 단촛물 비율은 식초 : 설탕 : 소금 = 3 : 2 : 1 라고 하는데 이번에는 나름대로 넣었습니다. ^^;; 특별히 이번에는 쯔유를 살짝 넣었더니 엄청 맛있어져서 놀랐어요. 식초4큰술, 설탕1설큰, 소금 0.5큰술, 쯔유 0.5큰술 (밥할때 다시마 안넣어도 되는) 스시 단촛물 비율 식초4큰술, 설탕1설큰, 소금 0.5큰술, 쯔유 0.5큰술 (밥할때 다시마 안넣어도 되는) 밥할때 다시마를 넣으면 아마 밥에 단맛이 베여서 더 맛있어지는게 있어요. 그런데 깜박했다 아니면 다시마가 없을때는 쯔유를 조금 넣어주시면 그맛이 딱 나더라고요. 가다랑어의 감칠맛 그런걸 대신해서 그 맛을 대신하게 되더라고요. 집에서도 쉽게 싱싱한 생선 회 초밥..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2023. 3. 16. 09:55

갈치조림 맛있게 하는 법 갈치조림 맛있게 먹는 방법 무를 듬뿍 넣은~ 갈치조림 재료 및 양념 1) 주재료 : 갈치 6마리(소), 무 2/3개 2) 부재료 : 양파 1개, 파 2개 3) 양념 : 고춧가루 6큰술, 간장 4큰술, 굴소스 4큰술, 생강 0.5큰술, 다진마늘 2큰술, 올리고당 2큰술, 후추 약간 4) 멸치육수 500g 준비 갈치조림 재료 준비하기 파와 무, 양파를 큼지막하게 썰어서 준비했어요. 찜통에 넣으면 이 마저도 다 으스러질 정도로 푹~ 삶겨지거든요~ 갈치조림 요리하기 - 1) 멸치육수에 무를 끓여서 준비 멸치육수는 따로 준비하기 귀찮기도 하실텐데 저 같은 경우는 미역국을 끓였다 보니 남은 멸치육수가 있었어요. 무를 찜통에 넣고 멸치육수를 자작하게 붓고 먼저 푹 끓여냈어요. 갈치가 요즘 얼..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2023. 2. 14. 14:28

오징어초무침 / 갑오징어 초무침 재료 및 양념 1) 주재료 : 갑오징어 2마리 2) 부재료 : 상추 5-6장, 치커리 한줌, 양파 1개, 오이 1개, 당근 1/2개 3) 양념 : 매콤한 태양초 초고추장 4-5큰술, 참기름 1큰술, 참깨 손질된 갑오징어 해동후 찬물에 깨끗이 헹굼하기 손질된 갑오징어를 구입했어요. 우선 냉동상태여서 자연해동후 끓는 물에 데쳤습니다. 그리고 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어서 준비했어요 오징어초무침 / 갑오징어 초무침 요리하기 상추, 치커리, 양파, 오이, 당근을 썰어서 너른 용기에 담아주세요. 데친 갑오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어서 담고, 초고추장, 참기름, 참깨를 뿌려 야채와 잘 버무려 주세요. 새콤매콤한 오징어초무침 / 갑오징어 초무침 요리완성~!! 쫀득쫀득한 갑오징어와 싱싱..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2022. 6. 4. 11:55

연어 간장조림 재료 및 양념 1) 주재료 : 연어 5토막 2) 부재료 : 양파 1개, 팽이버섯, 땡초 1개, 통마늘 한줌 3) 양념 : 샤브샤브 소스 2큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 후추 약간, 올리고당 2큰술, 물 반컵 연어 간장조림 재료 준비하기 간단한 요리 연어 간장조림입니다. 냉동 연어를 사용했고, 야채와 함께 간장양념에 조리기만 하면 요리끝~! 연어 간장조림 요리하기 손질된 냉동연어라 요리하기 간편해요. 우선 자연 해동후에 요리를 시작해주셍요. 연어 간장조림 양념 만들기 연어 간장조림 양념맛은 짭조르름하니 단짠단짠 무조건 좋아할 그런 맛이에요~ ^^ 샤브샤브 소스 2큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 후추 약간, 올리고당 2큰술, 물 반컵 구운 연어와 야채에 간장소스를 붓고 중불에 졸여..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2022. 4. 5. 10:45

#1 초간단 에어프라이어 생선구이 (뽈락) 가장 중요한 에어프라이어 조리시간~ 180도씨에서 20분 가열 초간단 에어프라이어 생선구이 / 간장 양파슬라이스와 함께 드시면 맛나요~ 간장에 양파슬라이스 + 와사비 조금 을 넣어서 드시면 더욱 맛있게 생선구이를 드실 수 있어요~ #2. 초간단 에어프라이어 생선구이 (연어 / 갈치) 가장 중요한 에어프라이어 조리시간~ 요것도 180도씨 20분 조리예요. 스트이크 솔트를 뿌려서 먹었어요. 그냥 쏘쏘 했어요. ^^;; 훌리아 푸드룸이었습니다. 감사합니다.

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2022. 3. 17. 16:32

낙지볶음 황금레시피 낙지볶음 재료 및 양념 (4인분) 1) 주재료 : 냉동 절단낙지 500g, 새우 2줌 2) 부재료 : 양파 1개, 당근 1/2개, 파 1개 3) 양념 : 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 후추 약간, 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 생강 1큰술, 다진마늘 2큰술 4) 버터 1큰술 절단 낙지 손질 및 야채 썰기 손질된 절단낙지지만, 소금으로 주물럭해서 다시 한번 깨끗이 찬물에 씻어서 준비했어요. 낙지볶음 양념장 만들기 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 후추 약간, 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 생강 1큰술, 다진마늘 2큰술 매콤한 낙지볶음 요리하기 낙지와 새우, 야채를 썰어서 준비한후, 요리시작~! 매콤한 낙지볶음 요리완성 ..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2022. 3. 3. 14:01

오징어초무침 재료 및 양념 1) 주재료 : 갑오징어 500g 2) 부재료 : 양파 1개반, 당근 1/2개, 치커리(or 미나리) 한줌 3) 양념 : 마트에서 산 초고추장 3-4큰술(재료량에 맞춰, 기호에 맞춰 씀), 추가로 고춧가루 반큰술, 참기름, 1큰술, 올리고당(or 꿀) 1-2큰술, 참깨 갑오징어 준비하기 (마트에서 산 냉동 손질갑오징어) 냉동손질갑오징어를 끓는 물에 넣어 데친후, 찬물에 헹굼합니다. 이미 손질된 갑오징어라 별로 손질할 건 없더라고요. 불에 충분히 가열하고 먹어야 되는거라서 끓는 물에 넣어 데치고 찬물에 헹굼해서 깨끗이 준비를 했습니다! 오징어초무침 부재료(야채) 썰어서 준비 오징어초무침 소면 준비하기 국수를 조금 삶아서 준비해주세요. 주는 오징어초무침이라 소면은 조금만 준비했어요..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2022. 2. 9. 11:57

프라이팬에 노릇한게 구워낸 가자미 구이 1) 주재료 : 냉동 가자미 2 2) 간장 양념 : 와사비 조금 + 진간장 두큰술 맛있는 가자미 구이 또다른 방법?? 밀가루 옷을 살짝 입혀 식용유 또는 버터를 넣고 중불에서 5~8분 굽는다. 프라이팬에 노릇한게 구워낸 가자미 구이 저는 팬에 바삭하게 구워낸 가자미 구이가 좋더라고요. 우선 기름을 넉넉히 두르고 가자미를 속까지 익히기 위해 뚜껑을 닫고 익혀주세요.

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2021. 12. 24. 11:52

갈치조림 맛있게 하는 법 갈치조림 재료 및 양념 1) 주재료 : 냉동갈치사용 (9-10 갈치토막) 2) 부재료 : 무 1/2개, 양파 1개, 대파 1개, 호박 1개, 고추 2개 3) 양념 : 고춧가루 6큰술, 생강 0.5큰술, 다진마늘 2큰술, 후추 약간, 굴소스 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 3큰술 * 멸치육수 1컵반-2컵 사용 갈치조림 재료 준비하기 갈치조림 요리하기 GoGo ~~!!! 고춧가루 6큰술, 생강 0.5큰술, 다진마늘 2큰술, 후추 약간, 굴소스 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 3큰술 갈치조림 요리하기 GoGo ~~!!! 갈치조림 완성~! 가시없는 냉동갈치가 생각보다 무지 괜찮았어요. 제가 생선의 비린내랑 가시 때문에 자주 해먹지 않는 편이거든요. 일단 가시..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2021. 11. 25. 14:57

장어구이 맛있게 먹는법 장어구이 온라인 구매 9.30일에 롯데ON에서 장어1kg, 양갈비 1.2kg 주문했어요. 임은하 푸드 ---> 하남창고(전국 창고가 여러개임)에서 포장되서 오는 것 같더라고요.(5만원 이상 택배료 무료) 항상 근처 가게에서 포장구매하다가 온라인이 조금더 가격면에서나 신선도 면에서 뒤떨어지지 않겠다 싶어서 구매했고, 기대했던것 보다 더 좋았어요. 장어구이 온라인 구매 - 포장상태 장어구이와 같이 먹을 소스 외 준비 초벌 장어를 다시 팬에 굽기 생각보다 장어가 땡땡해서 다시 구워야 했어요. 자연해동이나 전자랜지에 해동을 한후에 굽던가, 오븐에 굽는게 좋을 것 같다는 생각이 들었어요. 바로 구웠더니 부분 부분 익힘이 달라서 다시 구웠거든요. ^^; 풍천장어라서 그런지 정말 장어가 크고 ..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2021. 10. 12. 11:10

통오징어 찜 만드는 법 오징어게임은 나만의 통오징어찜 수난기 어제 저녁은 간단하게 된장짜글이로 해결한 참이었어요. ^^ 다소 입이 심심할 것 같아서 신선한 오징어도 하나 구입해 왔습니다. 마트 아주머니 이미 퇴근하고 안보이시고... 아놔.. 손질해주셔야 하는데 집에서 해야되겠군 하고 사들고 왔어요. * 훌리아 푸드룸 유튜브 채널 * 생 오징어의 싱싱함이란... (내장과 기타등등 떼어내기) 오징어는 정말 신선했어요. 통오징어찜하기 (내장은 빼냈음) 어떤분은 물에 넣어 삶고, 또 어떤 분은 물 없이 삶는다고 하고 그래서 저는 원래 하던대로 바닥에 물 자작하게 깔고 스텐레스 찜기 놓고 삶았어요. 삶는 시간은 물이 끓기 시작하고 2-3분내 입니다. 오래 삶아지면 질겨지니깐 삶는 시간은 되도록 짧게 해주세요! 맛..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2021. 10. 8. 15:57

쭈꾸미볶음 쭈꾸미손질 매콤한양념 매콤한 쭈꾸미 볶음 재료 및 양념 1) 주재료 : 주꾸미 10마리 2) 부재료 : 양파 1개, 파 1개 3) 양념 : 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 굴소스 2큰술, 간장 2큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 4큰술, 다진마늘 1큰술, 생강 약간 쭈꾸미 손질방법 가위로 머리 한 부분을 잘라 뒤집어 주세요. 내장을 손으로 잡아 떼어내주세요. (터지면 비린 냄새가 장난 아니니깐 조심하시구요) ^^;; 밀가루나 소금을 한큰술 넣어 주물럭해서 더러운 이물질을 제거해 주세요. 찬물로 여러번 헹굼해 주세요. 쭈꾸미 양념 만들기 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 굴소스 2큰술, 간장 2큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 4큰술, 다진마늘..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2021. 4. 2. 11:26

얼큰한 낙지새우전골 재료 및 양념 (2인분) 1) 주재료 : 낙지 500g, 새우 10-15마리 (냉동) 2) 부재료 : 당면 한줌, 양파 1개반, 파 1개 3) 양념 : 고춧가루 4큰술, 간장 1큰술, 새우젓 1큰술, 후추 약간, 다진마늘 1큰술, 생강 0.5큰술 * 멸치육수 준비 (2국자) 낙지새우전골 재료 준비하기 낙지랑 새우는 손질된 냉동보관용을 사용했어요. 요긴하게 써먹기 딱 좋은~! 낙지새우전골 재료 준비하기 고춧가루 4큰술, 간장 1큰술, 새우젓 1큰술, 후추 약간, 다진마늘 1큰술, 생강 0.5큰술 (제가 정말 좋아하는 다대기 양념비율입니다 ^^) 낙지새우전골 완성~! 보통은 부추까지 넣어 비벼먹는데 없어서 콩나물국을 준비했어요. 콩나물만 건져서 비벼먹으면 되거든요. 김가루는 덤~! 훌리아..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2021. 1. 22. 14:41

오징어볶음 황금레시피 매콤 오징어 볶음 재료 및 양념 1) 주재료 : 오징어 4마리 (생물) 2) 부재료 : 양파 1개반, 파 1개, (당근도 넣으면 좋음), 땡초 2-3개 3) 양념 : 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 간장1.5큰술, 굴소스 1.5큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2-3큰술, 다진마늘 2.5큰술, 생강 0.5큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 참깨 오징어 손질해서 칼집내기 1차적으로 마트나 시장에서 내장빼서 가져온거예요. 집에 와서 다시 물로 깨끗이 씻어내고, 오징어눈이나 이빨을 제거해주세요. 매콤 오징어 볶음 만들기 11월 초 오징어가 아직 맛날때. (오징어철이 9월에서 11월까지라고해요) 오징어 볶음 양념 : 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 간장1.5큰술, 굴소스 1.5큰술, 설탕 ..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2020. 11. 19. 19:12

갈치조림 황금레시피 칼칼하고 비린내없는 갈치조림 밥도둑~ 냉동갈치 2팩을 사서 (왠지 식량보관같은?) 하나는 냉동실로 직행, 하나는 갈치조림을 해서 먹었어요. 다소 크기가 작아 먹갈치맛은 느낄 수 없었지만~ ^^; 양념장이 맛나서 쓱쓱 비벼서 갈치살에 무조림을 얹어 두그릇은 헤치운것 같아요. 집에서 먹다가 하루가 끝나는 듯 합니다. 꽃구경 너무 가고 싶지만, 마트갈때나 물품사러 잠시 나가며 쓰~윽 보는게 전부지만 괜찮습니다. 코로나만 끝난다면, 한동안은 방역에 힘써도 다소 뚫릴수있다지만, 지금처럼만 개인간에 사회적 거리두기를 한다면 충분히 백신나오기까지 잘 이겨낼거라 믿어봅니다.. ^^ 갈치조림 재료 및 양념 1) 주재료 : 갈치 중자 2마리 2) 부재료 : 무 1/3개, 양파 1/2개, 파 1개, 땡초..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2020. 3. 25. 10:54

간단한 새우찜 만들기 시장에서 새우구입했어요. 15마리 16000원 새우 중간 크기쯤 되었어요. (작은거 20마리 12000원, 가장 큰 새우는 10마리 20000원) 새우를 좋아하다보니 실컷먹자는 생각이 들어서 ㅎㅎ 새우구이도 좋지만, 부드럽게 먹기 위해서 새우찜을 했어요. 냄비 안에 물을 자작하게 붓고 스텐찜기를 넣고, 새우를 깔면 끝입니다. ^^ 소금간 따로 안하고요. 새우찜 소스를 간단하게 만들었어요. 새우 손질하기 오늘 점심을 뭘 먹을까? 새우찜 하기 오늘 저녁을 뭘 먹을까? 삶은 새우 껍질벗기는 순서 오늘밤 야식을 뭘 먹을까? 초간단 새우찜 소스 만들기 **칠리소스 새우찜 https://foodroom.tistory.com/221 야심한 밤 흰다리새우찜 간단한게 만들기 01. 야식 이야기 시원..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2020. 2. 21. 13:21

고등어 구이 맛있게 하는법 바삭하고 냄새없는 고등어구이 만들기 저는 비린내가 싫어서 사실 고등어조림이나, 고등어구이를 잘 해먹지 않는 편이예요. 그런데 회전오븐을 사용하고 나니깐 고등어구이도 그렇게 싫지는? 않게 되었어요. 완전 바짝 구워서 비린맛도 덜하고 계속 불앞에서 기름에 굽지 않아서 좋고, 요리하면서 냄새가 베이지도 않아서 좋고 이런점들이 굿이더라고요~ ^^;; 처음에 멋모르고 고등어 머리까지 회전오븐에 넣고 돌렸는데, 고등어 머리가 들어가서 회전오븐통 길이와 맞지 않아서 고등어가 다 해체되어 부서졌더라고요, 꼭 머리는 잘라내고 고등어 몸통만 넣고 돌려주세요. (참고) 팬에 구울때, 고등어 비린내 없애는 방법 1) 레몬물에 10분간 담구기 2) 키친타올(티슈) 물기 닦아내기 3) 소금간 살짝하기 ..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2019. 12. 5. 11:21

바삭하고 단백한 새우구이 아래 사진은 새우구이 전에 등갈비를 회전오븐 돌리고 바로 닦고서 새우를 돌렸더니 조금 탄거마냥 까만게 뭉쳐진게 생겼어요. 양념을 따로 넣지 않고 회전오븐 사용했는데 고기맛이 나면서 ㅎㅎㅎ 아무튼 새우구이가 맛있게 맛이 났답니다. 회전오븐은 가성비 갑 조리기구임을 틀림이 없어요. 불맛도 나고~ 에어후라이어를 30분이상씩 매일 돌릴수는 없을것 같거든요. 요즘 회전오븐은 가스버너를 이용해서 사용하는데 얹어만 놓고 빠르게는 15분 - 30분 내로 고등어, 닭, 돼지고기, 양고기 등 구이를 편하게 할 수가 있어서 좋았어요. #1. 팬에서 하는 새우구이 / #2.회전오븐을 이용한 새우구이 오늘 점심은 뭘 먹을까? 새우손질 후 냉동보관하기 새우내장을 굳이 빼내지 않고 깨끗이 씻어낸후 냉동보관..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2019. 12. 2. 15:23

먹갈치~ 칼칼한 갈치조림 양념 만들기 갈치조림은 제가 유일하게 좋아하는 생선요리일지도 몰라요~ 고등어나, 꽁치 조림같은건 제가 잘 안먹게 되더라고요. '너말고 다른사람은 입도 아니니?' 이런말 들을 수도 있어요.ㅎㅎ 아무튼 입이 짧아서 갈치조림밖에 못먹는 저이기에 갈치조림은 특별하게 먹는날 같답니다 ^^; 이번에 큰맘먹고 먹갈치사서 양념이랑 완벽하게 만들고 싶었어요. 멸치육수도 진하게 준비하고 무도 흰부분가 크게 썰어내고, 파랑 양파도 팍팍 넣고요~ 이런 쌀쌀한 가을 초입에 먹기 딱 좋은 요리입니다~ ^^ 갈치조림 재료 및 양념 1) 주재료 : 갈치(대) 1마리 2) 부재료 : 무 1/2개, 파 1개, 양파 1개 3) 양념 : 고춧가루 4개, 간장 2개, 굴소스 2개, 올리고당 3개, 생강 1/3개, 다..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2019. 9. 25. 16:38

여름철에 새콤달콤 골뱅이 탕수육 계절마다 먹어야하는 맛이 있다고해요~ ^^ 봄엔 짭짤하게, 여름에 새콤 달짝지근하게, 가을엔 달큰하게, 겨울엔 매콤하게 먹어야 한다고 해요. 우리 인체의 장이 좋아하는 맛이라고 해요. 예로 여름엔 열무김치, 나박김치 등을 먹고 가을엔 깍두기, 겨울엔 김장김치라고 설명할 수 있어요. 김치도 다~ 맛이 다르잖아요. 다 이유가 있었나 봅니다.ㅎㅎ ^^ 탕수육은 새콤달콤한 맛이 나잖아요. 고기말고 골뱅이를 튀겨봤어요. 이연복 쉐프가 알려준 비법 (돼지고기 등심 200g 기준, 전분 비율 : 고구마 전분 120g, 감자 전분 40g, 옥수수 전분 20g / 소스 비율 : 물 150ml, 식초 50ml, 설탕 5T, 간장 2T) 으로 만들어 보려고 했는데 재료가 제대로 준비되지 못해..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2019. 7. 23. 17:10

비릿한 생선 어떻게 요리해야 할까요? 제가 생선을 그다지 좋아하지 않는 이유중 하나가 바로 비린맛 때문이거든요. 요리가 식으면서 비릿한 맛을 더 느껴져 그 기억이 오래 남더라고요. 한동안 계속 생선은 안 먹게 되고, 영양불균형이 되지 않을까 그런 생각이 들었어요. ^^;; 맛술(or미림)을 항상 넣고, 양념에 생강을 갉아서 넣고 있어요. 왠만한 비린맛을 다 잡아주긴 하지만, 그래도 아주 작은 비린맛을 느끼고 말아요. (이런 궁시렁을 하면 '먹지마!' 이런 소릴 듣곤 합니다. ^^;; 이제는 비린맛 그자체를 즐겨보고도 싶어요.ㅎㅎ) 갈치조림 재료 및 양념 1) 주재료 : 칼치 중(소) 5-6마리 2) 부재료 : 애호박 1/2개, 무 1/2개, 양파 1개반, 파 1개 3) 양념 : 고춧가루 6-7큰술, 진간..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2019. 3. 22. 10:41

얼큰하고 시원한 짬뽕밥 만들기 요즘 현지에서 먹힐까? 이연복 쉐프의 요리에 푹빠졌어요. ^^ 짜장도 짬뽕도 아마 그 영향으로 집에서 만들어 먹었던듯해요. ㅎㅎ 아제입맛에 딱? 중국인 아저씨도 푹 빠져서 흡입하던 그 짬뽕밥! (아~) 왠지 고개 끄덕끄덕하고 말았어요. (하하;;) 사담은 여기까지 우선 다시마,마른새우 육수, 해산물 손질, 부재료 준비(알배추, 호박, 당근, 양파, 파)를 해놓고 요리를 시작했어요. 해물이 들어간 짬뽕밥 재료 및 양념(5-6인분) 1) 주재료 : 오징어 1마리, 새우 7마리, 생굴 한봉지(150g), 백합 400g 2) 부재료 : 알배추 1/2개, 호박 1개, 당근 1/2개, 파 1개 3) 양념 : 간장 5큰술, 굴소스 5큰술, 후추, 소금 0.5큰술, 고춧가루 7큰술 4) ..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2018. 11. 20. 11:58

겨울철 별미 굴전? 재래시장 단골 생선가게에서 생굴을 사가지고 왔어요. 주점에서 요즘 한창~ 겨울철 별미 굴전 메뉴를 선보이고 있거든요. 그래서 직접해먹어봐야지~하곤 다른 안주를 열심히 먹고는 왔습니다. 사담은 여기까지! 깐 굴은 양이 정말 작아보이거든요. 그렇다고 결코 작은 양도 아닙니다.ㅎㅎ 굴전 재료 및 양념 준비 1) 주재료 : 생굴(밥그릇 한공기 정도) 2) 부재료 : (생굴양만큼의) 튀김가루, 밀가루 섞어서 준비. 당근 조금, 쪽파 조금, 달걀 3개(반죽양에 맞춰서) 3) 생굴의 짠맛이 있어서 따로 간을 맞추진 않았고, 대신 간장양념을 만들었어요. 4) 간장양념 : 간장 2큰술, 까나리액젓 약간, 고춧가루 약간, 후추 약간, 참기름 약간, 참깨 겨울철 별미 굴전 만들기 1) 생굴 씻어내기 생굴..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2018. 11. 19. 16:14

우럭찜 재료 및 양념 1) 주재료 : 우럭 2마리 (2인분) 2) 부재료 : 양파 1개, 새송이버섯 1개, 표고버섯 한 줌 3) 양념 : 간장 6큰술, 굴소스 1큰술, 데리야키소스 1큰술, 참치액 1큰술, 물반컵, 생강 약간, 후추 약간, 다진마늘 1큰술, 올리고당 3~4큰술 우럭 2마리 할인해서 5572원에 구입했어요~ ^^ 간단하게 우럭찜을 만들어서 먹었어요. 우럭크기가 작았지만 버섯, 양파가 들어가서 푸짐하게 한 접시가 되었어요. ^^ 1인 1마리가 되었습니다. 밥 한 그릇 뚝딱!했어요. 집밥의 수준이 1년간 장족의 발전을 이루고 있어요. 10년동안 부모님이 해주신 집밥이 아니라 직접 해먹기 시작하면서 나날이 발전하고 있습니다. ㅎㅎ 아직 갈길이 멀고멀어요~~ 아자 화이팅! 1. 우럭 칼집내기 칼을..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2018. 6. 5. 14:13