매콤 칼칼 밥도둑! 갈치조림 황금 레시피 & 비린내 제거 꿀팁

매콤한 갈치조림 레시피

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매콤한 갈치조림은 밥도둑으로 불릴 만큼 한국인이 사랑하는 대표적인 생선 요리입니다. 신선한 갈치와 매콤한 양념이 어우러져 잃어버린 입맛도 되찾아준다고 하죠. 다음은 맛있는 매콤한 갈치조림을 만드는 황금 레시피와 재료 손질법, 맛을 더하는 팁입니다.

재료 (2인분 기준)

* 갈치: 냉동갈치 600g 사용함.
* 무: 1/3개
* 양파: 1개, 대파: 1대, 애호박 1/2개, 표고버섯 한 줌
* 청양고추: 2개 (선택 사항)
* 홍고추: 1개 (선택 사항)
* 쌀뜨물: 500ml(선택 사항)
* 멸치육수, (멸치 한줌 넣고 재료가 잠길 정도의 물붓기)
양념장 (2인분 기준)
양념장: 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강 약간, 설탕 1큰술, 후추 약간


<만드는 법>

1.  갈치 손질: 갈치는 비늘을 긁어내고 지느러미를 자른 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 먹기 좋은 크기로 토막 내어 준비합니다.
2.  채소 손질: 무는 1cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어줍니다.
3.  양념장 만들기: 볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강, 맛술, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4.  조림: 냄비에 무를 깔고 쌀뜨물을 부어 끓입니다. 무가 반쯤 익으면 갈치, 양파, 양념장을 넣고 끓입니다.
5.  마무리: 국물이 자작해질 때까지 조린 후 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
 

<맛을 더하는 팁>

* 갈치 비린내 제거: 갈치를 쌀뜨물이나 소주에 잠시 담가두면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
* 무 대신 감자: 무 대신 감자를 넣어도 맛있습니다. 감자를 넣을 경우 무보다 익는 시간이 오래 걸리므로 먼저 넣고 끓여주세요.
* 취향에 따라 매운 정도 조절: 청양고추를 추가하거나 고춧가루 양을 조절하여 매운 정도를 조절할 수 있습니다.
* 해산물 추가: 새우, 홍합 등 다른 해산물을 함께 넣어 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
* 양념장 활용: 남은 양념장에 밥을 비벼 먹거나 볶음 요리에 활용해도 좋습니다.

 

갈치조림 양념장

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고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강 약간, 설탕 1큰술, 후추 약간

고춧가루 3큰술 , 다진마늘 2큰술

 

고추장 1큰술, 생강 갉아서 조금

 

후추 좋아해서 좀 많이 했어요.(선택사항), 설탕 1큰술(스테비아 사용해서 양이 조금만 보임)

 

간장 2큰술, 굴소스 2큰술

그대로 양념장 사용하셔도 좋고 하루 정도 숙성하셔도 좋아요.

 
 

 
 

매콤한 갈치조림 레시피

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멸치육수를 따로 준비하기 보다는 무와 함께 끓이다가 멸치를 건져냈어요. (냄비하나에 끝내려고.. ^^;)

팔팔 멸치가 우러나면 건져내서 버려줍니다.

 

* 갈치 비린내 제거: 갈치를 쌀뜨물이나 소주에 잠시 담가두면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
참고로, 저는 양념장에 생강을 갉아서 넣었어서 조금 생선 비린내가 상쇄되었어요. 정말 싫어하시는 분들은 쌀뜨물이나 소주에 담궜다가 비린내를 더 제거해 주세요.
 

자연 갈치라면 더 맛있겠지만, 냉동 갈치 주문함. 해동후 깨끗이 씻어주세요.

 

숙성한 갈치조림 양념장을 절반 덜어서 발라주세요.

 

표고버섯 한 줌 넣고

 

애호박, 양파 넣고

 

파, 땡초를 넣고

 

뚜껑을 닫고, 중불로 끓여주세요.

 

충분히 끓여지면 중간 중간에 양념을 골고루 뒤섞어주세요.

 

갈치조림과 어울리는 궁합 좋은  음식들

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갈치조림은 매콤하고 짭짤한 맛 덕분에 다양한 음식과 잘 어울립니다. 특히, 갈치조림의 매콤함을 중화시키고 풍부한 맛을 더해줄 수 있는 음식들이 좋은 궁합을 자랑하는데요, 함께 먹으면 좋은 음식들을 몇 가지 소개해 드릴게요.

1. 쌈 채소:

* 상추, 깻잎, 배추 등 다양한 쌈 채소는 갈치조림의 매콤함을 중화시켜주고 신선함을 더해줍니다. 갈치조림을 쌈에 싸 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

2. 밥:

* 갈치조림의 매콤한 양념은 밥과 환상적인 궁합을 자랑합니다. 특히, 따뜻한 흰쌀밥에 갈치조림 양념을 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없을 정도입니다.
 
 

 

3. 계란찜:

* 부드러운 계란찜은 갈치조림의 매운맛을 중화시켜주고 입안을 편안하게 해줍니다. 특히, 아이들과 함께 먹을 때 좋습니다.

4. 김:

* 짭짤한 김은 갈치조림과 함께 먹으면 밥반찬으로 훌륭합니다. 김에 밥과 갈치조림을 싸 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

5. 시원한 국물 요리:

* 미역국, 콩나물국, 동치미 등 시원한 국물 요리는 갈치조림의 매콤함을 달래주고 입안을 개운하게 해줍니다.

6. 나물반찬:

* 콩나물무침, 시금치나물, 숙주나물 등 나물반찬은 갈치조림과 함께 먹으면 균형 잡힌 식단을 구성할 수 있습니다.

이 외에도 취향에 따라 다양한 반찬과 함께 갈치조림을 즐길 수 있습니다.

밥에 쓱쓱 비벼서 김에 싸먹었어요~!

 

갈치에 풍부하게 함유된 영양소들

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갈치조림은 맛뿐만 아니라 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 갈치에 풍부하게 함유된 영양소들은 우리 몸에 여러 긍정적인 영향을 미치는데요, 주요 효능은 다음과 같습니다.

1. 혈관 건강 개선:

* 갈치에는 EPA, DHA와 같은 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 불포화 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 원활하게 하여 동맥경화, 심장병, 고혈압과 같은 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.

2. 두뇌 건강 증진:

* DHA는 뇌세포를 활성화시켜 기억력과 학습 능력을 향상시키고, 노인성 치매 예방에도 효과적입니다. 성장기 어린이들의 두뇌 발달에도 필수적인 영양소입니다.

3. 뼈 건강 강화:

* 갈치에는 칼슘과 인이 풍부하게 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에 도움을 줍니다. 특히 성장기 어린이들의 뼈 건강에 좋습니다.

4. 성장 발육 촉진:

* 갈치는 필수 아미노산인 라이신을 비롯한 다양한 아미노산을 함유하고 있어 성장기 어린이들의 발육을 돕고, 회복기 환자들의 건강 회복에도 효과적입니다.

5. 피부 건강 및 노화 방지:

* 갈치 껍질의 은백색 가루에는 구아닌 성분이 풍부하여 피부 미용과 노화 방지에도 도움을 줍니다.

6. 소화 기능 개선:

* 갈치는 성질이 따뜻한 생선으로, 소화기관이 약한 사람들에게도 부담 없이 섭취할 수 있으며 기혈 보충에도 도움을 줍니다.

이 외에도 갈치는 비타민 A, 비타민 D, 철분 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 우리 몸의 전반적인 건강 증진에 기여합니다.

훌리아푸드룸이었습니다. 감사합니다.