훌리아 푸드룸

매운 주삼불고기 재료 및 양념 1) 주재료 : 주꾸미(400g), 대패삼겹살(400g) - 4인분 2) 부재료 : 양파 2개, 파 1개, 당근 1/2개 3) 양념 : 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 올리고당 3큰술, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 다진마늘 1큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 캡사이신 1/3큰술, 생강약간, 맛술 1큰술 주삼불고기 만들기 순서 1) 주꾸미 손질하기 2) 부재료(당근, 양파, 파) 썰어서 준비하기 3) 양념 만들기 4) 주꾸미+대패 삼겹살+ 야채 양념 넣고 주물럭하기 5) 숙성시킨후 조리해서 먹기 1. 주꾸미 손질법 내장과 먹통을 제거한후 밀가루를 넣어 주물럭하고 흐르는 물에 씻어주세요. 주꾸미를 손질한후 채에 받쳐 물기를 빼주세요. 주꾸미..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2018. 5. 25. 11:36

생선 비린내 제거방법 10가지소금물 15분 생선 담구기된장과 함께 생선 조리하기녹차잎과 함께 생선 굽기소주나 맥주에 20분 담구기쌀뜨물에 30분 생선 담구기무와 함께 생선 조리하기향신료(생강, 생강가루, 레몬즙, 매실액, 청주) 넣고 생선 조리하기약초(황기, 함초) 넣고 생선 조리하기우유에 20분 생선 담구기식초를 뿌리는 레몬과 같은 효과가 있음 생선 비린내 때문에 생선을 잘 못 먹는 아이 어릴때 부터 생선을 그다지 좋아하지 않았어요. 생선을 잘 먹어야 발육도 좋아지는데 말이예요~ ^^;; 생선 비린내를 확실하게 잡아주고 생선 가시 잘 빼고 먹으면 정말 맛있는 식재료입니다. 사실 생선가시를 잘 발라서 먹지 못해서 꺼려지기도 해요~ (어릴적 습관이 커서도 영향을 미치게 되네요~) 생선을 자주 먹을 수 있도..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2018. 5. 14. 16:33

매콤한~이 아니라 매운 낙지볶음이 되어버렸어요. 고춧가루를 조금 많이 넣었거든요. ^^; 아래 양념양은 줄였어요. 낙지만 보면 마트에서 그냥 지나칠 수가 없어요. 낙지볶음이 눈에 어른거려서요.ㅎㅎㅎ 부산조방낙지 근처에 식당이 많으니깐 생각나면 찾아가서 먹곤 했는데 이제 요리를 할 줄 아니깐 집에서 해먹게 되더라고요. 어렵지않고 낙지 손질하고 양념만들어서 다른 야채와 함께 볶아 드시면 됩니다. 말은 쉽죠잉?~ ㅎㅎㅎ 주재료 : 낙지 500g부재료 : 양파, 파함께 비벼먹을 : 콩나물국, 부추무침은 별도 매콤한 낙지볶음 양념 만들기고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 후추약간, 맛술 1큰술(추가로 양파간거 조금 넣으시면 더 맛나요~ 저는 집에 있는 복숭아 액기스를 살짝 넣었어요..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2017. 11. 10. 11:57

꽃게 손질하는 방법에 이어 얼큰한 꽃게탕 만드는 방법 레시피 입니다~ 가을이면 얼큰한 꽃게탕이 생각이 납니다. 꽃게가 지금 제철이기도 하고 시중에 많이 나와 있어요.^^ 우선 꽃게 손질을 하고 멸치육수 + 된장 1큰술 풀어주세요. 그리고 꽃게를 넣고 각종 야채(호박, 양파, 파)와 버섯(느타리버섯, 송이버섯)을 넣고 꽃게탕 양념을 넣고 (뚜껑을 닫은채) 끓여줍니다. 꽃게탕 재료 및 양념1) 주재료 : 꽃게 8마리2) 부재료 : 호박, 양파, 파, 느타리버섯, 송이버섯, 느타리버섯, 무, 고추, 쑥갓, 두부3) 양념 : 고춧가루 3큰술, 간장 1큰술, 참치액 0.5큰술, , 마늘 1큰술, 후추약간 꽃게탕 만들기1) 된장1큰술을 멸치육수에 풀어주세요. (된장은 비린맛을 잡아줍니다) 2) 손질된 꽃게를 된장에..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2017. 9. 5. 11:22

부산 조방낙지볶음은 매우면서도 깔끔한 맛이 장점인데요. 육수를 넣으면서 야채와 낙지가 어우려져 양념과 조화를 이루면서 맛을 냅니다. 고추장이 들지않아서 텁텁한 맛이 덜하고요. 실제로 조방낙지볶음 맛집에서 먹는 맛에 거의 가까운 레시피를 적어보았어요. 참치액이나 굴소스는 넣은 것은 감칠맛을 더해주기 위해서였고요. 생강과 다진마늘은 양념을 더 특색있게 만들어줍니다. 비린맛도 잡아주고요. 싱싱한 부추를 한단 사서 부추무침을 했어요. 아래 링크해 두었어요. 부추무침+낙지볶음+밥을 비벼서 먹으면 정말 꿀맛이예요~ 김치를 얹어서 먹으면 더 맛나요. ㅎㅎ 그리고 부추의 효능은 아시는 분들은 다 아시겠지만 스테미너 채소(양기초라는 별칭이 있음)입니다. 낙지는 거의 보양식이라고 할 수 있어요. 쓰러진 소도 살린다는 풍문..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2017. 9. 3. 16:39

8월의 끄트머리 바람이 바껴 가을이 되었어요. 아직 실감할 수 없는 가을입니다. 마지막까지 더위에 잠못이루게 하더니 이렇게 감쪽같이 사라질 수가 있나요? ^^; 요즘은 고동국을 얼려뒀다가 하나씩 꺼내 해동해서 먹거나 간단하게 저녁을 해치우고 있었어요. 요리를 열심히 한 반 년이었습니다. 먹는 거 너무 똑같으니깐 새로운게 없다는 생각도 들어요. 그렇지만 다시 힘을 으쌰으쌰내서 갈치조림을 했습니다~ 세네갈 큰 갈치 4토막에 무와 양파, 파를 넣고 양념에 뭉근하게 졸여가며 만들었어요. 매운 국물에 밥을 쓱쓱 비벼먹으면 얼마나 맛나던지요~ ^^ 매운 갈치 조림 재료 및 양념1) 주재료 : 큰갈치(1마리) 2) 부재료 : 무(반개), 양파 1개, 대파 1개 3) 양념 :고춧가루 3-4큰술, 간장 2큰술, 참치액 ..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2017. 8. 30. 17:47

01. 초간단 연어구이너무 간단해서 포스팅하기도 민망한 연어구이입니다. ^^; 상에 올릴 반찬 한가지라고 생각하고 연어 한조각 구워냈어요. 이날 저녁은 차돌박이 볶음이 메인이어서 연어구이는 거들 뿐이었습니다. 거의 제가 혼자 먹긴했지만요.^^;; 제가 연어킬러거든요. 부패에 가도 연어만 먹어요. 야채와 소스를 감싼 연어를 한입 가득 삼키는 걸 즐겨해요. 연어는 할인해서 저렴하게 구입했어요. 소금과 후추로 밑간을 해서 구워내면 끝~입니다. ^^; 버터를 넣으셔도 되고, 레몬이나 허브를 뿌리셔도 되고 너무 다양한 요리법이 많은데 저는 아무것도 하지 않고 밑간만해서 구워냈어요. 02. 연어구이 GOGO~!!1) 이마트 생선코너에서 49%할인해서 3,171원에 연어(한토막)를 구입했어요.2) 랩을 뜯어서 바로 ..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2017. 6. 26. 14:54

01. 주꾸미 효능 주꾸미 알고먹으니 달라보여요^^ 혈관 노폐물 제거해 심혈관질환에 도움이 되고, 천연타우린이 많아 피로회복에 좋고, 독소제거와 해독기능이 있어 숙취해소에 좋고, 또 주꾸미는 100g당 47칼로리로 아주 낮은 칼로리라 다이어트에 좋아요. 그리고 다량의 DHA가 들어있어서 성장기 어린이 뇌발달에 도움이고 어르신들 치매예방에도 좋다고 합니다. 02. 주꾸미 재료와 양념1) 주재료 : 주꾸미(400g)2) 부재료 : 양파, 당근, 파3) 양념 : 고추가루2, 고추장1, 굴소스1, 간장1, 참치액1, 다진마늘1, 생강1, 올리고당3, 설탕1, 맛술1, 후추약간 P.S) 참치액이 없으면 간장량을 +1늘려주세요.4) 식재료비 : 생주꾸미(400g) 3335원 + 양파(2개) 800원 +당근(1/2개..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2017. 6. 22. 10:41

근로자의 날에 올리는 포스팅입니다^^ 근로자의 날엔 사직구장에서 롯데 자이언츠를 응원하기인데 아쉽게도 사직에서 경기가 없어요.. 체력이 떨어진다고 느끼는 요즘인데, 나이가들면 정말 이렇게 되는건가?하고 놀라고 있어요. 몸에 좋다는 음식을 먹고, 각종 비타민, 홍삼을 챙겨먹게 되더라고요. 그런데도 아침에 일어나기가 힘듭니다. 몸이 가벼워질 수 있다면 좋겠어요. 손, 발이 붓고 몸이 무겁고, 개운하지 않거든요. 저만 그럴까요? 아무튼 연휴동안 잘 먹고 잘 쉬고, 운동을 했습니다 ^^ 평소에 이와같이 생활을 해야하는데 직장인들이 건강을 챙기기 어려운것 같아요. 하루만 미뤄도 해야할 일이 쌓이게 됩니다. 쉬는 것도 그런 것 같아요. 아이들을 키우는 주부도 마찮가집니다. 피로가 누적된 채로 가사일을 보기 일쑤거든..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2017. 5. 1. 10:47

# 조방낙지볶음 즐겨 먹는 것 중에 한 요리입니다. 범일동 조방낙지, 대연동 조방낙지점을 주로 찾아서 먹는 편이예요, 집에서도 그 맛을 냈으면 하는 바람이있습니다. ^^ 육수에 낙지와 야채를 넣고 양념 다대기를 적당히 얹어 조리해서 드리시면됩니다. 보기만 해도 다시 군침을 도네요^^ 조방이란 말의 유래는일제시대에 범일동 일대에 방직공장이 즐비해서 조방(조선방직 줄임말)이란말이 붙었다고 해요. 저는 포구란 뜻인줄 알았어요. 낙새(낙지+새우), 낙곱(낙지+곱창), 낙새곱(낙지+새우+곱창)이 있고 저는 낙곱, 낙새곱은 잘 먹지 않았는데, 그것도 무척 맛나요.^^ 꼭 부산에 오시면 드셔보시길 바랍니다. 특유 양념다대기 맛이 있어요. 생강과 후추맛이 가미되면서 맵고 감칠맛이 나요. 양념레시피~ 참고해주세요~ # ..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2017. 4. 21. 14:10

새송이버섯과 양파 (마가린or 버터) 볶음 & 밑간한 연어구이 요리를 했습니다. 제가 연어와 새우를 정말 좋아하거든요. 몇 년전에 유해소독제로 훈제연어를 만들었다고 한 뉴스를 본적이 있어요.시중에 판매되는 훈제 연어는 제대로된 훈제 연어 가공법은 아닙니다. 그렇게되면 제조비용이 많이들겠지요. 값싸게 먹는데는 뭐 어쩔 수 없는 이유들이 있습니다. 금요일 저녁에 가면 마트 할인율이 높습니다. ^^ 저는 일마치고 근처에서 간단하게 저녁을 하고 마트에 가서 일주일나 보름치 장을 보고 오는데요. 4월 7일이면 일주일 전이네요.^^; 포스팅이 많이 늦어졌어요.ㅎㅎ 그날 연어가 50%할인을 해서 한팩을 샀습니다. 그날 판매대에 나와서 할인받은 것이라 연어질도 좋았어요. 그 주 주말 휴무인 경우에는 물량을 빨리 빼기 ..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2017. 4. 16. 11:59

제가 오징어, 주꾸미, 낙지, 문어 등을 잘 못 먹었어요. 소화력이 약했던 탓도 있고, 잘 씹어 삼키는 걸 안하기도 하고.. 어릴 때 부터 즐겨먹지 못했어요. 역시 맛있는 요리에 장사없다고?? ^^; 여러요리를 해먹다보니 아~ 이제야 그 맛을 알겠더라고요. 그리고 금방 요리해서 나온 오징어, 주꾸미, 낙지, 문어가 얼마나 쫀득하고 맛있는지 몰라요. 삶은 것도 좋아하요. 매콤하게 요리한 것도 좋아해요. 주꾸미랑 갈비살 조합은 의외로 좋았어요. ^^ 참치액을 처음 사서 써봤는데 다랑어맛이 나서 감칠맛이 더해졌어요. 튀김요리 같은 거에 간장대신에 참치액을 조금 희석해서 찍먹어도 맛있어요. ^^ 항공직송 생주꾸미 \4,200원 미국냉장갈비살 10,930원 생주꾸미와 갈비살 15,130원으로 한 요리입니다. 양념..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2017. 2. 21. 11:16

겨울철 입맛없을 때 칼칼한~ 갈치무조림이 생각이 나요. ^^ 대형갈치 세네갈횽이지만~ 이마트에서 저렴하게 구입해서 냉동실에 보관해 뒀다 생각이 날때 꺼내서 요리를 샤샤샥~ 합니다~ ^^ ★ 훌리아 가성비 요리란? ☆ 갈치조림양념 만들기~ 간장1, 고춧가루3, 고추장1, 생강1, 마늘2, 굴소스1, 후추 0.5, 설탕 1, 소주 1 Tip) 고추장 양이 많으면 덮덮한 맛이 나요. 고추가루양을 더 늘려주세요. 생강은 얼려둬서 필요할때만 갈아서 써요~ 갈치는 잘 씻어서 준비해 주세요~ 멸치 육수 남아서 썼고요. 없으면 그냥 물 자작하게 부어주시면 됩니다. 그리고 아래 사진처럼 무를 납작하게 썰어서 냄비 바닥에 깔아주세요. 육수에 무를 5분정도 졸여주세요 Tip) 처음부터 무를 갈치와 같이 졸이면 무가 딱딱해요..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2017. 1. 17. 00:36

집에서 해물찜해서 먹었어요^^ 블랙 타이거 새우는 여러모로 잘 쓰이고 있습니다. 냉동실에서 블랙 타이거 새우와 꽃게 한 마리, 작은 새우를 꺼내서 자연 해동 시켜뒀어요. 시장에서 오징어 한 마리와 콩나물을 사왔어요. 다른 낙지나 미더덕을 넣어도 좋지만, 생략했습니다. ^^; 꽃게(특대2마리 4300원)는 블랙 타이거 새우(특대 10개 7800원)는 마트에서 30~40% 할인해서 샀고요 콩나물 (1000원) 오징어는 (2마리 3800원) 시장에서 샀어요. 양념과 야채는 집에 있었고. 1만원 정도 치면, 꽃게 1마리 2100원, 새우 4마리 3300원, 오징어 1마리 1900원 ▶ 훌리아 가성비 요리란? ◀ 콩나물은 굵고 길쭉길쭉한 콩나물이 좋은데... 길이가 좀 짧더라고요. 머리와 끝을 떼어내고 나니 더 ..

해물요리/해물,생선, 찜,조림 외 2017. 1. 1. 12:00