훌리아 푸드룸

찬바람 부는 날 뜨끈한 밥에 청국장을 쓱쓱 비벼서 먹기 뚝 떨어진 기온에 여름 옷이며 이불을 정리했어요. 입고 먹는 것이 바뀌는 간절기입니다.^^ 찬음식보다 이제는 뜨끈한 국물요리를 찾게 되는 것 같아요. 밥도 든든하게 먹고 싶고, 국물을 후후 불어가면 이것저것 곁들여서 건져먹고 싶고, 입맛도 변하려고 합니다. ㅎㅎ 청국장은 야채 듬북, 두부 듬북, 멸치육수에 청국장 양념을 풀어서 끓여내면 정말 맛있어요. 뜨끈한 밥에 청국장을 얹어서 비벼 먹으면 밥 두 그릇은 뚝딱!입니다. 청국장 재료 및 양념 1) 주재료 : 두부 1모 2) 부재료 : 감자 2개, 양파 1개, 호박 반개, 대파 1개, 표고버섯 반줌 3) 양념 : 청국장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간, 고춧가루 약간 4) 멸치육수 1리터 청국장 ..

국물요리/순한맛(국,탕) 2018. 9. 27. 17:33

해장하며 속 든든한 '깊고 시원한 맛' 소고기 무국 만들기 국내산 소고기가 깊은 맛이 나고 고기 잡내도 덜합니다. 그래도 잡내를 잡으려고 다진마늘 1큰술, 생강약간을 넣었어요. 고기맛과 육수맛이 좌우하기 때문에 멸치육수도 준비했습니다. 소고기가 참기름으로 볶아 고소한 맛이 베이도록 하면서 무를 넣고 국간장을 넣고 소고기와 무가 간이 베이도록 했어요. 멸치육수를 붓고 충분히 끓여내시면 국물맛이 깊고 시원한 맛을 냅니다. ^^ 소고기 무국 재료 및 양념 1) 주재료 : 소고기(400g) 2) 부재료 : 무(1/2개), 파2개 3) 양념 : 멸치육수 + 국간장1큰술 + 참기름 + 후추약간 + 다진마늘 1큰술 + 생강가루 약간 (요리완성후 다시 마무리 간맞추기 소금 or 국간장 추가로 넣어 맞춰주세요) 소고기 ..

국물요리/순한맛(국,탕) 2018. 9. 27. 11:34

김치콩나물국 재료 및 양념 1) 주재료 : 신김친 반포기 2) 부재료 : 콩나물 250g, 두부 1모, 무 1/3개. 파 1/2개. 매운고추 1개(or 2개) 3) 양념 : 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 후추약간(기호에 따라) 김치콩나물 요리순서 1) 준비된 멸치육수에 신김치를 넣고 끓여주세요. 2) 끓어오르면 를 어슷썰기로 넣어주세요. 3) 양념(다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술) 넣고 끓여낸후 콩나물을 넣고 끓여주세요. 4) 콩나물이 삶아졌을때 두부를 썰어서 넣어주세요. 5) 기호에 따라 후추를 뿌린호 파를 넣고 요리마무리를 해주세요. 김치콩나물 요리시작하기~! 얼큰하고 시원한 김치콩나물국 집에 있는 신김치에 (콩나물, 두부, 무, 멸치육수)를 준비해주세요. 1...

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 7. 22. 00:02

돼지김치찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 돼지고기 앞다리살(900g), 신김치 반포기 - 5~6인분 2) 부재료 : 양파 1개, 파 1개, 두부(1kg), 표고버섯 한 줌3) 양념 : 설탕1큰술(신맛의 강함에 따라 1.5-2큰술), 후추 약간, 생강 약간, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참치액 1큰술, 고춧가루2큰술 돼지김치찌개 조리 순서 1) 돼지고기(앞다리) 살과 신김치, 부재료 썰어서 준비하기2) 달군 너른 냄비에 돼지고기 비계부분으로 신김치 볶기3) 양념을 넣고 돼지고기 넣고 함께 볶기4) 고기가 익을 정도로 충분히 볶고 나서 물(or 멸치육수)을 붓고 끓이기 5) 부재료와 두부를 넣고 끓이기 - 요리완성!- 돼지김치찌개 요리하기! 1. 재료 준비 (돼지앞다리살, 신김치, 부재료)돼지고기 앞다..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 7. 4. 14:14

황태 콩나물국 재료 및 양념 1) 주재료 : 황태 두 줌 (5~6인분) 2) 부재료 : 무 (1/3개), 콩나물 250g, 두부 1모(500g), 달걀 1개 3) 양념 : 참기름 1 큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 0.5큰술, 멸치육수 준비, 후추 약간(기호에 따라) 황태 콩나물국 조리 순서 1) 멸치육수를 준비합니다. 2) 황태를 먹기 좋게 가위로 자른후 찬물에 샤워시켜 채에 받쳐주세요. (*불순물 제거 및 황태를 촉촉하게 만든 상태는 국물을 뽀얗게 만들어줍니다) 3) 부재료(무 어슷썰기, 콩나물 다듬기, 두부 1모 토막썰기, 달걀 1개 풀기)를 준비해 주세요. 4) 약불에 냄비를 놓고 무와 황태를 넣어주세요. (참기름을 두르고, 다진마늘을 넣고 볶아주세요) 5) 준비된 멸치육수를 붓고 강불에 끓여주세요..

국물요리/순한맛(국,탕) 2018. 6. 30. 11:07

두부 참치김치찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 신김치(반포기) 2) 부재료 : 참치캔1개, 두부(1kg), 앙파 1개, 대파 1개, 당면 한줌 3) 양념 : 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간, 다진마늘 1큰술, 참치액 1큰술 두부 참치김치찌개 조리순서 1) 달군 냄비에 신김치와 참치에 양념을 넣고 볶아줍니다. 2) 물(or 멸치육수)을 자작하게 붓고, 부재료와 두부를 넣고 끓입니다. 3) 끓어올랐을 때 불린 당면을 넣고 뚜껑을 닫고 끓입니다. -끝- 두부 참치김치찌개 요리하기! 큰두부를 듬성듬성 썰어서 많이 넣으면 무척 맛있어요.^^ 참치로 김치찌개 별로 좋아하는 편이 아니었는데~ 지금은 완전 맛있어서 좋아하게 되었어요.ㅎㅎ 신김치 반포기 적당하게 썰어서 준비하고, 양파와 파도 준비해주세요. ..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 6. 29. 14:34

소고기 전골 재료 및 양념 1) 주재료 : 소고기(500g) (3~4인분) 2) 부재료 : 알배추 1개, 팽이버섯 1개, 청상채 4개, 표고버섯 3-4개 3) 소스 : 스끼야끼 소스 1~2큰술 4) 멸치육수 준비, 달걀 노른자 준비 소고기 전골 요리 순서 1) 멸치육수를 먼저 준비해주세요. 2) 준비된 부재료(알배추 1개, 팽이버섯 1개, 청상채 4개, 표고버섯 3-4개)를 넣은 냄비에 육수를 붓고 끓여주세요. 3) 스끼야끼 소스를 기호에 맞게 넣고 끓여주시다가 소고기를 넣어주세요. 4) 얇게 썬 소고기를 구워서 부재료와 살짝 익혀서 날계란에 찍어 소스와 먹는게 일반적이긴 하나 기호에 맞게 해주세요~ 저는 우리 전골식으로 소고기를 넣고 끓이는 식으로 했어요. -끝- 일본 스끼야끼 소스를 활용한 소고기 전..

국물요리/샤브샤브,전골 2018. 6. 25. 11:15

소고기 미역국 재료 및 간맞추기 1) 주재료 : 생미역, 소고기(150-200g) 2) 부재료 : 무(1/3개) 3) 멸치육수 준비 4) 간맞추기 : 국간장, 다진마늘 소고기 미역국 요리순서 1) 멸치육수 준비, 무 어슷썰기, 미역 씻어 채에 받쳐놓기 2) 소고기와 무를 냄비에 넣고 참기름 둘러 베이도록 함. - 참기름 산화방지차원에서 제외해도 무방해요. 원래는 이렇게 해야 맛있는데.... 3) 미역을 적당히 썰어 넣고 국간장을 1-2큰술 둘러준후 약불에 골고루 섞어주세요. 4) 멸치육수를 붓고 끓이다가 다진마늘 1큰술을 넣어주세요. 5) 간을 본후 싱거우면 소금 살짝, 진한 맛을 원할 경우엔 국간장을 조금 더 넣어주세요. 소고기 미역국 요리시작~! 오늘의 국물요리~ 미역국만한게 없어요~ 뜸금없이 미역국..

국물요리/순한맛(국,탕) 2018. 6. 18. 13:12

조개탕 재료 및 양념 1) 주재료 : 조개 2) 부재료 : 땡초 1-2개, 무 1/4개, 파 1/2개 3) 간맞추기 : 다진마늘 1큰술, 소금 약간, 후추 약간4) 멸치육수 준비하기 조개탕 요리 순서 1) 멸치육수에 조개와 부재료를 넣고 끓인다.2) 끓어오르면 거품을 제거하고 간을 맞춘다. -. 다진마늘 1큰술, 소금 약간, 후추 약간 조개탕 요리시작! 국이 없으면 밥이 안넘어간다고 해서 입이 양반이란 소리를 간혹 듣습니다~ ^^;;급하게 끓여낸 조개탕이예요.끓여놓은 멸치육수와 냉동실 해감해서 넣어둔 조개를 꺼내들었습니다~!! 멸치육수에 조개를 넣고 부재료를 넣고 함께 끓여주세요.땡초, 파 , 무를 썰어서 함께 넣고 보그보글 끓여주세요. 끓어오르면 거품을 제거해 주세요.다진마늘 1큰술과 소금간을 맞춰주세..

국물요리/순한맛(국,탕) 2018. 6. 15. 13:22

매운맛 나는 돼지등뼈 감자탕 1) 주재료 : 돼지등뼈 3kg 2) 부재료 : 감자3~4개, 단배추(얼갈이배추) 2단, 새송이버섯 2~3개, 양파1개 3) 단배추 2단 양념 : 고춧가루 8큰술, 다진마늘 3큰술, 참치액 3큰술(or멸치액, 새우젓 사용해도됨), 국간장 4큰술, 후추약간 4) 육수양념 : 된장 3큰술, 생강, 들깨가루 5~7큰술 감자탕 만드는 순서 1) 돼지등뼈 2~3시간 핏물빼기(찬물을 여러번 갈아준다)2) 돼지등뼈 맛술 1국자과 생강1~2개 넣고 (10~15분) 삶아낸후 (고기를) 찬물에 씻어내기3) 삶아낸 돼지등뼈를 다시 냄비에 담아 재료(단배추 및 감자 외 재료를 포함한)가 모두 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓는다.4)된장 3큰술을 풀고 끓인다.5) 단배추를 데친후 찬물에 씻은후 양념을 ..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 4. 17. 00:28

청국장 이야기 발효시킨 콩을 다른 채소와 함께 끓여먹는 음식입니다. 청국장은 낫또와 달리 생으로 먹기보다 찌개등의 방식으로 요리해서 먹습니다. 생으로 먹으면 더욱좋지만 우리나라 식습관으론 아직 생으로 먹기보다 음식으로 먹는 편이고, 끓이면서 다소 효능이 떨어질 수 있지만 여전히 건강식품인것은 분명합니다. 좋은 단백질 공급원인 청국장의 단점은 아마도 냄새? 그러나 이 냄새로 예전만큼 꼬리꼬리한 냄새가 나지 않습니다. 청국장 양념을 사다가 간편하게 즐기는데 제조사 마다 조금씩 맛과 향이 다르지만 지독하지 않다는걸 느낄 수가 있었어요. (예전만큼) ^^;; 청국장 재료와 양념 1) 주재료 : 청국장 2큰술, 멸치육수(준비) - 3~4인분 2) 부재료 : 새송이 버섯, 느타리 버섯, 표고버섯, 두부, 땡초, 양..

국물요리/순한맛(국,탕) 2018. 4. 10. 16:01

봄철 달래된장국 1) 주재료 : 달래 2) 부재료 : 양파1개, 호박 1/2개, 감자 1개, 파 1개, 느타리버섯 한줌, 표고버섯 조금, 두부 한모 3) 양념 : 바지락 된장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 후추 약간 4) 멸치육수 준비하기 봄철 달래 효능 부추 대용으로 달래나물로 무쳐 먹기도 하고, 된장찌개에 넣어 향긋한 맛을 즐기기도 합니다. 혈관에 좋은 달래라고 하는데요. 뿌리줄기를 약으로 쓰기도 합니다. 가슴을 편안하게 하고, 양기를 잘 흐르게 하여 뭉쳐진것을 풀어지게 한다하여 체한 것을 통하게 하는 효능이 있다고 합니다. 제철에 난 식재료로 요리를 하라는데는 다 이유가 있는가봅니다. 봄철 식곡증이 심해지는 것은 겨울내내 굳은 몸이 풀어지는데 몸이 겪어내는 일이라고 합니다. 말이 좀 ..

국물요리/순한맛(국,탕) 2018. 4. 2. 14:27

이런 꽃샘추위도 없어요!!~~ 3월 엄청난 날씨변화를 느꼈어요. ^^; 평창 패럴림픽이 있었다는 사실조차도 믿겨지지 않아요~ 개,폐막식때 눈오던 날씨와 한 주 전쯤엔 전국 폭설에 남부지방에서 산 위로 눈이 쌓일 정도였어요. 지금은 낮 더위가 있을만큼 포근해졌고, 아침 저녁으로만 쌀쌀한 찬기운만이 남아있습니다. 여기는 개나리, 목련, 매화, 벚꽃이 피기 시작했어요. 황사만 아니면 주말 나들이도 마음 놓고 하고싶은데~ 황사바람이 만만찮습니다. 기관지가 워낙 좋지않아서 거기에 알레르기까지! 폭망이예요. 이런 봄날 눈으로만 감상중인게 안타깝습니다 ^^;; 꽃샘 추위도 날릴 순두부찌개 계절에 상관없이 순두부찌개 너무 좋아해요. 얼큰한 국물요리를 너무 좋아해요. 뜨거운 국물에 입 안이 남아나질 않는 요즘입니다. 엊..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 3. 30. 14:48

닭가슴살로 만든 닭개장 만드는 순서 1) 냉동 닭가슴살 자연해동 2-3시간 2) 닭가슴살 잡내제거 (맛술 3-4큰술, 후추 약간, 뿌린 후 10~15분 재워놓기) 3) 닭가슴살 채에 받쳐 흐르는 물에 씻어내기 4) 숙주, 느타리 버섯, 새송이버섯 데쳐서 물기 짜놓기 5) 냄비에 데친 숙주, 버섯 깔고 잡내제거한 닭가슴살 넣기 6) 닭개장 양념 고춧가루 4-5큰술, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추약간, 다진마늘 1큰술 넣기 7) 썰어놓은 넙적무, 크게 썬 파 를 넣고 전체를 버무르기 8) 육수 없으면 물을 재료의 1.5배 붓기 9) 치킨스톡 5-6큰술 넣기 (1인분 1큰술) 10) 센불에 충분히 끓여낸후 간맞추기는 소금으로 해주기 닭가슴살 재료 및 양념 1) 재료 : 닭가슴살 4덩이(..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 3. 27. 14:10

아귀매운탕 재료 및 양념재료 : 아귀부재료 : 무, 양파, 파양념 : 고춧가루1.5~2큰술, 고추장1/3큰술, 생강약간, 국간장 1큰술, 후추 약간, 새우젓 약간 속풀이 아귀매운탕 끓이는 방법아귀 잡내제거를 위해 맛술, 후추 약간 15분 정도 재워놓고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.멸치육수를 사용하면 국물맛이 더욱 시원합니다. (무를 먼저 넣고 끓여주세요.)아귀를 넣고, 야채와 버섯을 넣고 끓여주세요.콩나물은 뚜껑을 열어놓은채 끓여주세요.(처음부터 닫거나 열거나 둘중하나를 선태해주세요.)준비된 양념장을 넣고 끓여주세요.마지막 간맞추기는 소금대신 새우젓으로 하면 시원하고 감칠맛을 더해줍니다. (참고) 생아구지리탕 : http://foodroom.tistory.com/365아구지리탕 재료및 양념1) 주..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 3. 25. 00:08

돼지갈비 김치찌개같은 찜 (넘칠것같은 라면사리 어쩔!) 저의 마음과도 같은 요리입니다. 포스팅할까말까 고민되는 라면사리.. 요리완성사진을 제대로 마무리하지 못하고 그냥 보관되어있네요... 요리가 완벽할 순 없어요. 맛은 완벽했지만, 블로그 포스팅에 필요한 적절한 사진이 없을때가 많아요 ^^; ㅎㅎ 돼지갈비, 신김치 완전 맛난 재료로 얼큰한 찌개를 만들었습니다. 뜯어먹고, 걸쳐먹고(김치를) 남김없이 빈그릇을 만들고야 마는 돼지갈비 김치찌개입니다. ^^;; 돼지갈비 김치찜 재료 및 양념 주재료 : 돼지갈비(1kg)부재료 : 신김치 반포기, 양파1개, 파1개, 표고버섯 한줌, 새송이버섯1개, 두부반모, 라면사리(추가)양념 : 고춧가루 5-6큰술, 고추장 1큰술, 국간장 3~4큰술, 생강 약간, 맛술 1, 설탕..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 3. 17. 11:40

초간단 황토냉이 된장국 끓이는 방법 주재료 : 냉이 한줌, 호박 반개, 양파 반개, 파 1/2개 (2인분) 양념 : 그대로 끓여먹는 된장찌개(바지락과 게) 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 0.5-1큰술, 후추약간 요리 TIP : 보통 쌀뜬물, 멸치다시 육수를 만들어 된장찌개를 만드는데, 시간이 없을때는 마트에서 파는 조개된장, 멸치된장을 물에 풀면 간단히 육수를 안내고 만들수 있어요. 봄이 오려고 볕도 공기도 점점 바뀌어 가고 있습니다. 슬슬 봄된장국이 생각나는 때인데요~ 냉이를 한봉사가지고왔어요. 씻어서 미리 냉동고에 나눠서 보관해뒀어요. 당장 먹을 수는 없어서 미리 보관해 뒀답니다~ 저녁에 시간없을때 후다닥 국하나 끓이기 딱! 좋거든요. ^^ 초간단 황토냉이 된장국 끓이는 방법 1) 재료 (냉이,..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 3. 12. 18:13

진한 국물 한가득 모둠조개탕 (조개 손질법) 해감이란? 갯벌 속에 조개류는 뻘이나 모래를 머금고 있다. 이것을 제거하는 과정을 해감이라한다. 해감방법? 조개를 소금물에 담구면, 입을 벌려 이물질을 뱉어낸다. 녹슨 쇠나, 동전을 넣어두면 빠르게 해감된다. 1) 조개 껍질에 붙은 더러운 이물질을 우선 제거한다. 2) 입을 벌리고 죽은 조개는 골라서 버린다. 3) 깨끗한 물로 씻어내는 과정을 4-5회 반복한다. 4) 바닷물농도와 비슷한 물 1리터에 소금 2큰술 풀어 준비해 씻은 조개를 넣는다. 5) 해감TIP : 체에 받쳐두면 조개가 뱉어낸 모래와 뻘을 다시 삼키지 않아 깨끗이 해감할 수 있다. 6) 조개를 원래 자기 환경처럼 어둡게, 검은비닐이나 호일을 덮어 서늘한 곳에서 해감하면 좋다. 7) 해감시간 : ..

국물요리/순한맛(국,탕) 2018. 3. 6. 20:18

겨울철 일석이조 김치콩나물국과 김치콩나물국밥 만들기 연이은 강추위로 움추려들기만 해서 식욕도 없고, (스트레스도 한몫했지만) 소화도 안되고, 기운도 없었어요. 아무리 좋은 음식을 먹어도 맛있는줄 모르겠다는 생각도 들더라고요. 이럴때 짜글이해서 많이 먹거든요. 조개 미역국 짜글이, 김치콩나물국밥 짜글이~ 짜그리? 아무튼 졸여져서 불려진 느낌을 짜글이해서 먹자고 많이해요. 사투리인가요? ^^; 라면짜글이~ 이런말도 쓰는데.. 맞는 말인지는 모르겠어요. ^^;; 겨울철 얼큰한 김치콩나물국 끓이기 재료 : 신김치 반포기, 콩나물 300g, 파 양념 : 새우젓, 다진마늘, 고춧가루, 후추, 멸치육수 진하게 준비하기 김치콩나물국 만들기 1. 멸치, 다시마, 새우를 넣고 진하게 육수를 만들어주세요. 2.신김치를 썰어..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 2. 9. 11:35

못생긴 아귀를 항상 못본채 했었는데... 제가 크나큰 실수를 저질렀단 생각이 들었어요. 국물맛에 푹 빠져서 헤어나오질 못했답니다 ^^; 개인적으로 복국보다 저는 아귀가 저랑 맞다는 생각마저 들어버렸어요. 복국을 항상 즐겨 먹지만, 아귀로 돌아서버린 날이었습니다.ㅎㅎ 생물 아귀를 할인가에 저렴하게 구입하게 되었어요. 아구 지리탕을 끓이기전에 미리 소금과 맛술을 넣은 물에 담궈서 비린 냄새를 제거했어요. 이물질도 제거할겸해서요. 15분 정도 담궈서 사용했고요. 흐르는 찬물에 씻어서 체에 받쳐 물기를 빼줬습니다. 아구탕 / 아귀탕 / 아구지리탕 재료및 양념1) 주재료 : 생물아귀2) 부재료 : 멸치,다시다,표고버섯 육수 + 무 + 대파 + 콩나물3) 양념 : 다진마늘 1큰술, 후추 약간, 새우젓*요리tip :..

국물요리/순한맛(국,탕) 2017. 12. 28. 17:27

여행 다녀와서 가장 생각났던건 김치였어요. 그래서 김치랑 삼겹살로 일주일 내도록 먹었어요. ^^; 이번에 콩나물을 따로 삶아내서 찬물에 씻어내서 아삭하게 만든후에 다시 국에 넣었어요. 김치콩나물국 재료와 양념 1) 주재료 : 김치 반포기, 김치국물 2) 부재료 : 콩나물, 무, 땡초, 멸치육수, 두부 3) 양념 : 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치액 3큰술 * 간장 대신에 멸치액을 넣으면 더욱 시원하고 칼칼하면서, 깊은 맛을 냅니다.* 고춧가루로 얼큰한 맛을 더하세요. 김치콩나물국 요리법 - 간단요리법 소개 - 1) 콩나물을 씻어서 끓는물에 3분정도 데치고(비린내 없어짐) 찬물에 씻어주세요.2) 준비된 육수에 콩나물과 김치를 넣고 팍~ 끓여주세요.3) 다진마늘, 고춧가루, 무, 땡초를 넣어서 드시..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2017. 12. 27. 15:23

겨울 11월~2월 제철인 매생이~ 매생이?저도 잘 모르는 매생이에 대해, 알아보고, 만들기로 했어요! 못골시장에 지나다 보면 지난 여름에 콩국과 삶은 감자를 파시던 분이 겨울엔 매생이와 굴을 파시더라고요. 매년 지켜보다 보니 계절별 인기메뉴구나 라고 저절로 생각이 들더라고요. 매생이 효능? (5대영양소 풍부, 식물성 고단백 식품)매생이는 녹는다고 해요. 조금이라도 오염된 곳에서는 자라지 못하고 녹는다고 합니다. 일부 청정지역에서만 수확이 가능한 청정해조류라고 하네요. 알칼리성 식품에다 다양한 영양분이 함유되어 있어서 성장기 어린이, 임산부, 노약자에게 좋고, 숙취해소에도 탁월하다고 합니다. 간장 기능을 높여 우울증이나 육체피로, 스트레스를 줄여준다고 해요. 바다향기나는 시원한 국물요리 매생이 굴국 매생이..

국물요리/순한맛(국,탕) 2017. 12. 26. 17:21

부대찌개 만들어 먹으려고 특별히? 햄을 사가지고 와서 만들었어요. 프레스햄 종류의 데코델리와 웰니스슁켄과 스팸 그리고 다진고기, 양파, 파, 팽이버섯, 새송이버섯을 넣고, 양념을 만들어 넣고 육수를 조금 부어 보글보글 끓여냈어요. 제가 원래는 라면에 햄넣는 것도 안 좋아하고 국물도 먹지 않는 편인데, 그것과 마찮가지로 부대찌개도 그다지 좋아하는 편이 아니었어요. 그런데 어쩌다 부대찌개가 그렇게 생각이 나더라고요. 햄도 건져서 먹고싶고 막~ 그래서 제대로 한번 부대찌개 만들어먹어보자 싶어서 햄을 좀 더 샀어요. 집에 있는 재료로 잡탕 비슷한게 부대찌개라고 생각했거든요. ㅎㅎ 부대찌개 재료와 양념 주재료 : 햄(프레스 햄 종류), 고기 부재료 : 양파, 파, 팽이버섯, 새송이버섯, 양념 : 고춧가루 2큰술,..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2017. 11. 29. 15:31

겨울이 다가오고 국물없이 밥한술 뜨기 어려운 고급진 입을 가진 저로서는 꼭꼭 국이 있어야 해요~ ^^; 목에서 꿀렁꿀렁하고 국채 들이키는 그 맛을 너무너무 좋아하거든요. 아 말로 설명하기가 어려워요. 무조건 이런 뭔가를 끓여낸 국을 좋아해요. 멸치, 다시만 만으로 육수를 내야 콩나물 국은 시원하고 맛있어요. 이번엔 건새우가 있어서 넣었다가 망했어요. 콩나물국엔 새우는 NONO~~입니다. 육수를 끓여내서 냄비를 옮겨 담아 다시 콩나물 넣고 끓여냅니다. 그렇게 하는 이유는 멸치육수를 낼때 찌꺼기가 냄비 안쪽에 묻어나는데 이런게 쓴맛을 내거든요. 그래서 냄비도 깨끗한걸로 다시 사용하는게 좋아요. 그리고 싱거운 맛을 소금으로 간하는 것보다 새우젓으로 하면 훨씬 감칠맛돋고 시원한 맛을 즐길 수 있으세요. 거기에 ..

국물요리/순한맛(국,탕) 2017. 11. 10. 16:24

소고기버섯전골에게 가장 중요한 것은 바로~~~ 육수입니다. 어떻게 하면 시원하고 감칠맛을 높일까를 생각하게 되는데요~ 각종 야채도 충분히 들어가주고, 버섯도 들어가고 당연히 채소맛이 우러나면 충분하기도 한데~ 베이스로 들어가는 육수맛을 조금 업그레이드 하면 더더더 맛이 좋아져요~ ^^ 너무 간단하게 말해서 실망하실수도 있어요. 육수에 멸치와 건새우를 넣으시면 돼요. ^^; 보통 멸치 한줌에 다시마를 적당히 툭 떼어서 넣는데 건새우는 있으면 넣고 그다지 중요하게 생각하지 않았거든요~ 그런데 제삿날 탕국이 정말 맛있는 이유가 뭘까? 생각해보니 각종 해산물과 건어물이 들어가기도 하지만~ 건새우의 역할이 무척 톡특하다고깨달았어요. 제가 탕국을 먹을때 정말 맛나다고 생각하는 포인트가 있어요. ^^ 그 맛은 분명 ..

국물요리/샤브샤브,전골 2017. 11. 5. 00:01

뜨끈한 국물요리가 생각나는 요즘~ 전골이죠! ^^ 김장철이라 알이 꽉찬 배추를 손쉽게 구할 수 있어서 좋아요. 배추 1통으로 전골부터 쌈까지 두루두루 1석2조였어요. 배추는 시원한 맛을 내줘서 국물맛을 좋게해요. ^^ 우선 양념을 만들어서 소고기를 바로 양념해주세요. 재우는건 아니지만 그렇게 해서 냄비에 담아 육수를 부워 끓여내기만 하면 됩니다. 전에는 양념을 육수 위에 부어서 만들었는데 이렇게 하면 고기에도 맛이 베이고 괜찮은것 같더라고요. 집에 있는 재료로 간단하게 전골을 만들었어요. ^^ 소고기 버섯전골 양념 만들기 간장 6큰술, 참치액 2큰술, 후추 약간, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술 베트남매운고추 4-5개, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술 (싱거우면) 소금 0.5~1큰술 or 새우젓 소고기 버섯전..

국물요리/샤브샤브,전골 2017. 11. 4. 23:24

아직 가을이지만 곧 겨울이 올것만 같아요~~ 따끈한 국물요리가 생각나는 때 입니다. 얼큰한 생대구탕을 끓여먹었어요. 큼지막한 손두부에 미나리, 시원하게 해주는 무를 준비했어요. 생대구도 엄청 저렴하게 샀고요 ^^ 멸치육수에 무를 어슷 썰어서 시원하게 국물을 만들어 준다음에 생대구를 깨끗하게 물에 씻어주세요. 핏덩어리를 깨끗하게 씻어내는게 중요한데 핏물이 들어가면 국물이 탁해질 수 있어요. 지느러미도 가위로 잘라주세요. 부재료 등을 미리 준비해 주시면 요리가 간편해집니다. 생대구를 넣고 중약불로 끓여나가 주세요. 고기가 으스러지지 않도록 끓여주시면 됩니다. 생대구탕 재료 및 양념주재료 : 생대구 1마리부재료 : 무, 미나리, 표고버섯, 파, 양파 손두부,양념 : 고춧가루 3큰술, 후추 약간, 참치액 1큰술..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2017. 10. 28. 00:32

하늘이 꺼멓게 어두워지드니 기어코 비를 쏟아내네요. 더욱 춥고 쌀쌀해 지겠어요. 일기예보를 못본터라 창문도 열어놓고 출근했는데... 에휴.. 물바다나 안되야할텐데요... 포스팅이 늦어졌지만, 구수한 청국장 한 그릇이면 오는 감기도 뚝 떨어질 것 같아요. ^^ 김영하 작가 강연에 다녀온 저녁날 함께 간 제 친구는 코감기 걸렸다고 해서 친구만 몸이 허약했구나 생각했거든요. 그런데 하루 지나니 저도 콧물이 쭐쭐 나오면서 웃음이 피식났어요. 저도 뭐 별수가 없었나봐요.ㅎㅎ 찬바람 좀 쐬었다고 콧물나는 그런 나이가 되었나? 그런 생각이 쬐끔 났어요. 추운날이 이어지는 국물요리가 특히나 많이 땡겨요!! ^^ 보약이 따로 없는 요리로 건강 챙기세요~~ 차돌박이 청국장 재료 준비, 간 맞추기1) (가능하면) 멸치육수 ..

국물요리/순한맛(국,탕) 2017. 10. 24. 15:48

추석연휴 들어가면서 어묵탕 해먹으려고 사둔 어묵 유통기한이 간당간당하게 생겼더라고요. 연휴 마지막날 후다닥 어묵탕을 만들어먹었어요 ^^ 어묵을 사서 끓인다~ 뭐 특별한 레시피가 전혀 없지만~ 좀 더 맛나게 끓여먹는 방법을 소개해 드릴께요~ ^^;; 간단한 어묵탕 끓이기 1) 주재료 : 어묵2) 부재료 : 무, 새송이버섯, 표고버섯, 양파, 파, 땡초3) 양념 : 후추, 고춧가루0.5큰술, 참치액0.5큰술, 다진마늘0.5큰술 CJ 삼호어묵 (오색 어묵탕 만들기)맑은 액상 소스가 들어있어요. (다시마, 무, 양파를 우려낸 액상 소스예요)예쁘게 어묵꼬치를 만들어도 좋아요 ^^우선 부재료를 썰어서 준비해 주세요.그리고 냄비에 물을 붓고 무를 충분히 끓여내 주세요.액상 소스를 넣고 끓여주세요. 어묵탕 끓일때 떡볶..

국물요리/순한맛(국,탕) 2017. 10. 17. 13:59

부대찌개는 남은 돼지고기류와 각종 야채를 듬뿍 넣고 얼큰하게 끓여낸 국물요리입니다. 돼지고기류~인 스팸, 치즈그릴비엔나, 다짐육을 넣었고요. 치즈그릴비엔나가 특히나 맛이 넘~나 좋았어요. 입안에서 뽀드득 싶히면서 치즈가 팍~ 하고 즙을 뿜더라고요. ㅎㅎㅎ 냉동실에 뒀던 각종 야채와 버섯을 넣고 양념 다대기와 끓여주시기만하면 정말 다른 반찬 하나 필요없이 한끼가 뚝딱! 해결됩니다. 멸치육수 대신 그냥 물 하셔도 되지만~ 역시나 시원한 국물맛을 느끼려면 멸치육수죠~ ^^; 얼큰하고 푸짐한 부대찌개 만들기 주재료 : 스팸, 치즈그릴비엔나, 다짐육, 신김치 부재료 : 호박, 양파, 파, 표고버섯, 땡초2, 두부 양념 다대기 : 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 0.5큰술, 간장 1큰술, ..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2017. 10. 17. 12:11