훌리아 푸드룸

가성비 높은 삼계탕 끓여먹기 작년 하반기 부터 조류인플루엔자(AI)로 농민들의 시름이 커졌습니다. 닭고기, 오리고기, 달걀 등은 익혀 먹으면 문제가 안된다고 합니다. 75도 이상의 열에서 5분간 익히면 AI에 감염됐던 오리나 닭고기를 먹어도 바이러스 감염을 일으키지 않는다는 게 전문가들의 주장입니다. 외출하고 돌아왔을때 재료 손질한 주방청결 및 손과 구강 청결에 신경써야 한다고 합니다. 저희는 닭고기, 오리고기 가격이 폭락했을 때 오히려 더 많이 사서 먹었어요. 저희가 농민을 도울 수 있는 일은 많이 사먹는 일, 그것밖에 없더라고요. 안전하게 구입해서 요리해먹기 입니다. 삼계탕은 눈감고도 한다던 곁남이 찹쌀과 물조절 착오가 있어, 불굴의 의지로 다시 요리를 한다고 하는 통?에 한 주 내도록 삼계탕을 먹었..

국물요리/순한맛(국,탕) 2017. 3. 7. 11:57

전골? 샤브샤브? 요리를 배우면서 요리의 명칭에 대해서도 조금 알아보고 이해하려고 해요. 왜 전골인가? 뭐 이런 식의 물음부터 시작해 보려고해요. ^^ 워낙 모르는 것이 많아서요. ㅎㅎㅎ 전골은 즉석요리에 속하며 우리 전통음식입니다. 전골은 일반적으로 얇게 썬 소고기, 해산물, 채소, 버섯 등의 여러 재료를 담고 양념한 육수를 부어 조리하는 것을 말합니다. 만두, 두부, 곱창 등을 넣는 경우도 있습니다. 매운 맛을 낼 수도 있고 생략할 수도 있습니다. 재료의 맛이 우러나도록 끓이는 과정이 중요하며, 재료에 따라 다양하게 변형해서 먹을 수 있습니다. 샤브샤브에 대해서도 잠깐 알아봤어요. 전골과 같은 것인가?하는 의문이 들어서요. 샤부샤부(일본 의태어로 살짝살짝을 뜻함)는 일본어로 끓는 국물에 얇게 썬 고기..

국물요리/샤브샤브,전골 2017. 3. 3. 10:50

요리블로그가 생각보다 참 어려워요^^; 찍고 올리고 요게 요게 바로 바로 되는 게 아니더라고요. 매일 저녁 한끼 집에서 해먹는 일인데 요리 준비하고 사진찍고 그러면 일단 저녁을 먹고 정리하고 뭐 이것저것하다보면 밤이라 자야하고 출근하고 또 저녁이고 일주일이 짧고 험난하기까지 해요. 더더더 많은 일들을 하는 주부님들을 생각하면 정말 대단하시구나 하는 생각이 절로 듭니다 ^^ 저는 아직 요리를 배우는 중이고, 곁남이 요리를 많이 도와주고 가르쳐줘서 포스팅하면서 학습이 되고 있어요. 혼자서도 요리를 잘하는 날이 왔으면 좋겠어요. 제 요리 블로그는 막요리하고 막찍어서 올리는 것 같지만, 정말 맛 하나는 끝내줘요~ 진심~으로요. 제가 겨울동안 운동하지 않고 있어서 살이 부쩍 올랐지만, 어제 부터 운동을 했습니다...

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2017. 2. 28. 07:00

싱싱한 생홍합 2kg을 \2,029에 샀어요. 계절이 바뀌려는 시점이라서 그럴까요. 이제 뜨끈한 국물을 찾는 계절이 지나가고야 마네요. 마지막 피날레로 생홍합탕을 실컷 먹어보려고요. ^^; ㅎㅎ 2kg랑 두 팩을 샀어요. 하나는 냉동실에 넣어뒀고요. 한 팩은 바로 뜯어서 한 솥 끓여냈습니다. 냄비가 비좁아보였어요. 필요한 재료는 땡초, 다진마늘, 소금, 추가로 저는 매운 베트남 고추를 몇 개 더 넣었어요. 베트남 고추를 여러 요리에 넣고 있는데 맛있어요. 맛있는 매운맛이 나서 좋더라고요. ^^ ★ 훌리아 가성비 요리란? ☆ 우선 생홍합을 깨끗이 씻어내 주세요. 껍질에 뭍은 더러운 것들을 제거해 내주시고요. 냄비에 담고 물을 자작하게 부어주세요. 그리고 소금을 작은 한스픈 넣어주세요. 땡초를 다져주세요. ..

국물요리/순한맛(국,탕) 2017. 2. 20. 13:12

마른 미역하고, 생미역의 차이는 있을까요? 음.... 먹을 때 차이는 솔직히 잘 모르겠어요 ^^; 생미역 주는 식감이 조금 더 좋았나? 하는 생각은 듭니다. 장 볼 때 생미역이 저렴하게 나와서 4팩 정도 사서 3팩은 바로 냉동시켜 뒀어요. 그래서 먹고 싶은날 꺼내서 자연해동 시켜서 미역국을 끓였습니다. 소고기 미역국, 대합조개 미역국을 끓여먹는게 보통이고, 얼마전에 닭가슴살 미역국도 무척 맛났어요. 닭가슴살이 정말 부드럽더라고요. 그래도 또 생각하는 미역국은 역시나 소고기 미역국, 조개 미역국이란 생각이 들기도 했어요. ^^; 소고기 천하일품한우등심1+등급 국내산 한우고기 20% 할인 13,955원에 구입했습니다. 전에는 음식 재료를 저렴하게만을 생각했는데 지금은 조금 더 질 좋은 음식재료를 사야겠다는 ..

국물요리/순한맛(국,탕) 2017. 2. 13. 07:00

생참돔 매운탕 국물맛이 칼칼하고 달아요~이마트에서 생참돔 매운탕 팩에든 걸 샀어요. 무려 40%할인 무척 싱싱했고요^^ 득템했어요~ 추운날 뜨끈한 국물요리 많이 찾게 되는데 오랜만에 생선탕~을 준비했습니다. 두부도 많이 넣고, 베트남 매운고추도 샀어서 3개 넣고 끓였더니 맛이 칼칼하고 시원하면서 끝맛이 달작지근하고 맛있었어요. 멸치, 다시마 육수에 야채도 팩에 든 미나리, 호박, 무에다가 집에서 버섯과 양파, 파 듬뿍 넣고 끓였습니다. 너무 너무 맛있었고, 두끼를 맛나게 먹을 수 있었어요. 세끼도 충분했는데 마지막날은 전복삼계탕을 해서 못다먹고 버렸다는게 좀.. 양조절은 약간 미스였어요.4인분 같은 2인분을 추구하고 있어요. 나름 대식가입니다 ^^;; 재료와 양념 양이 많을 수도 있을 것 같아요. 간조절..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2017. 2. 9. 11:43

언제 먹어도 끝내주는 삼겹살 묵은 김치 찌개~ 냉장고엔 김치가 여러종류가 있어요. 직접 담은 건 아니고, 받은 김치가 많아요. ^^; 묵은지 김치는 요리에 빠질 수가 없습니다. 김치찌개에 비게가 좀 있는 삼겹살로 찌개를 끓이면 더 맛나요. 이번엔 양을 좀 넉넉하게 해서 끓여보았습니다. 두부 너무 좋아해서 2모나 넣었어요. 사실 이 요리는 두 끼 해결하다 못해 세 끼도 가능했으나, 마지막 한 냄비는 굿바이하고야 말았어요. 양이 좀 많았다 싶네요.. ^^;;; 다음부터는 조금 적당히 해야겠어요. 생강은 냉동실에 얼려둬서 그때 그때 강판에 조금씩 갉아서 사용하고 있어요. 잡내 잡아내는데 좋아요. 특이한 맛을 내줘서 요리의 퀄리티를 높여주는 것 같아요(자평) ^^;; 따로 육수는 끓여내지 않고 맹물 사용했습니다..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2017. 2. 8. 13:39

☞ 훌리아 가성비 요리란? ☜ 이마트에서 닭가슴살 할인했고, 여러 팩을 냉동실에 넣어 두었어요. 사실 생미역도 샀어서 시원한 미역국을 끓여서 먹어야 겠다고 생각했는데 닭가슴살은 생각치도 못한 변수였어요.ㅎㅎ 소고기나 큰조개를 넣고 미역국을 끓여서 먹어봤지, 닭가슴살은 처음이었어요. ^^ 어떤 맛이 날지 상상이 되시나요? ㅎㅎ 일단 생미역과 무, 닭가슴살을 준비하고 멸치육수를 끓여서 준비해 뒀습니다. 양념은 간장, 참기름, 마늘, 소금 간단하게 들어갑니다. 역시나 타이밍과 손맛이랄까요? 아직 저도 너무 부족해서 간 맞추는 게 어려워요. 그래서 암기하듯이 외웁니다 ^^;; 먹기좋게 생미역, 무, 닭가슴살 썰어주세요. 냄비에 미역, 무, 닭가슴살을 넣고 마늘1, 간장1, 참기름1 차례로 넣고 중약불에 잘 볶아..

국물요리/순한맛(국,탕) 2017. 2. 1. 07:00

집에서 국물 요리가 필요할때 가장 손쉽게 준비할 수 있는 요리가 바로바로바로~ 김치콩나물국 입니다. 남으면 김치콩나물국밥도 만들어먹을 수 있어서 좋아요^^ 재료는 콩나물과 김치면 됩니다! 곁들여서 땡초도 있고 멸치육수를 한다면 더욱 굿이고요~ 양념은 다진마늘, 고춧가루, 후추가 필요합니다~ 멸치육수 TIP) 바쁠땐 미리 분말로 만들어 놓으셔도 좋고요. 직접 국물을 낼 때 멸치 똥은 떼고, 다시마는 끓는 물에 5분만은 넣고 우려주세요. 맛 TIP) 싱거우면 소금을 추가, 깊은 맛을 원할 땐 간장!~ ☞ 훌리아 가성비 요리란? ☜ 국물을 충분히 우려내고 간을 보시는게 가장 좋아요~ ^^ 준비과정 사진은 못 찍었어요. 완성된 사진으로 갑니다~ ㅎㅎㅎ 설 전에 포스팅하지 못해서요. 밀린 숙제 중입니다~ ^^;;

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2017. 1. 31. 15:32

감자국은 시원한 맛을 살리기 위해서 멸치육수가 중요해요. 육수에 건새우를 넣어 주시면 더 시원해지죠. 멸치육수는 이제 요리의 기본이 되어버렸어요. (요리 TIP) 평소에 육수를 만들기 불편 하셨다면 멸치(똥을 재거), 건새우, 다시마를 믹서기에 갈아서 물이 끓을때 2~3 숟가락을 넣으시면 간단하게 육수 맛을 낼수가 있어요. ^^ 재 료 감자2-3, 멸치육수, 땡초1 양 념 소금, 마늘1, 고춧가루1 ☞ 훌리아 가성비 요리란? ☜ 멸치를 건져내 주세요~ 멸치를 건져낸 냄비를 그대로 다시 사용하게 되면 냄비에 멸치 찌꺼기 부분이 국물에 들어가서 맛이 덮덮하고 쓴맛이 날 수 있어요. 그래서 냄비는 다시 바꿔주시든가 멸치찌꺼기를 제거하고 다시 멸치육수를 끓여주시는게 좋아요 감자는 썰고나서 전분이 나와요. 물로 ..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2017. 1. 24. 23:40