훌리아 푸드룸

칼칼하고 매운 김치순두부찌개 오늘 저녁은 뭘 먹지? 항상 그 고민에 빠져있게 마련이예요. 장을 뭘로 보아야 하나.. 막막한 기분이 들때도 있고, 먹고 싶은것도 없고, 그럴땐 언제나 '김치'를 떠올려요.ㅎㅎ 묵은김치 반쪽이랑 남은 돼지고기 한덩이랑 순두부로 찌개 하나 만들면 오늘 저녁은 해결이 되겠구나에 생각이 미치게 됩니다. 멸치육수는 항상 남는걸 냉장 또는 냉동 보관해 두거든요. 바로 해먹을 때 딱 있으면 참 좋아요! 김치순두부 찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 신김치, 고기300g (1:1비율) - 4-5인분 2) 부재료 : 양파 1개, 파 1개, 순두부 250g (2인분 순두부는 먹을 때만 넣음) 3) 양념 : 참기름 1큰술, 후추 약간, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 생강가루 약간, 설탕 1...

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 6. 26. 11:51

[해장국] 칼칼하고 시원한 김치콩나물국밥 해장하기 딱 좋은 김치콩나물국밥을 만들었습니다. 원래 끓여내던 콩나물국에 김치 총총총 썰어서 넣고, 간단하게 만든 다대기를 넣어 풀면 얼큰한 김치콩나물국밥이 됩니다. 목구멍이 뻥 뚫는것같이 시원하고 칼칼해 해장에도 그만이고요. 콩나물국 간을 맞추실때, 소금보다 새우젓으로 간을 맞춰주시면 국물맛이 시원해져요~ 김치콩나물국밥 재료 및 양념 1) 주재료 : 콩나물국(별도, 한냄비 끓임), 김치(콩나물국밥 1-2인분만큼만 총총총 썰기) 2) 부재료 : 파, 달걀 1개 3) 다대기 양념 : 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 후추약간 4) 콩나물국 간맞추기 : 다진마늘 1-1.5큰술, 후추약간, 새우젓 0.5-1큰술 5) 멸치육수 준비 김치콩나물국밥 요리순서 1) 끓는 멸치육..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 6. 7. 16:55

얼큰한 국물요리~ 돼지고기 감자 고추장찌개 만드는 법 돼지고기 고추장찌개 만드는데 멸치육수를 사용해서 끓였어요. 감칠맛과 시원한 맛이 더 UP 되도록 간맞추는데 새우젓을 사용했고요. 고추장이 3큰술이 들어간 만큼 고추장의 진한맛에 매운단맛이 있어요. 거기에 고기의 단백한 맛이 어우려진데 멸치육수로 끓여내서 시원하고 깊은 고기맛이 우러나게 됩니다. 거기다 야채와 버섯을 듬뿍 넣어 함께 끓여냈으니~ 두말하면 잔소리!!!! 돼지 앞다리살이 부드럽게 씹혀서 감자와 버섯 등과 함께 국물과 떠먹으면 정말 정말 맛있어요~~~ 먹으면서도 아쉬웠어요. ㅎㅎ 돼지고기 감자 고추장찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 돼지고기 700g (돼지앞다리살 사용) 2) 부재료 : 감자3-4개, 호박 1/2개, 양파 1개, 파 1개, ..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 5. 24. 09:58

밥한그릇 뚝딱! 삼겹살 김치순두부찌개 칼칼한 김치순두부찌개를 만들어 먹었어요. 고기는 아무거나~ 넣으셔도 되는데 돼지비계가 적당히 들어간것이 맛있어요. 그렇다고 비계가 너무 많으면 느끼해 질 수 있어서 정말정말 적당히 넣어주셔야 해요. (과하지 않게~ ^^;;) 감칠맛을 주려고 간혹 양념장에 참치액을 넣기도 하는데, 이번에는 국간장 2큰술에 찌개를 끓이고 나서 간맞출때 새우젓 1큰술을 따로 넣었어요. 그러면 시원하고 감칠맛 돋게 국물맛을 낼 수가 있어요~ ^^ 삼겹살 김치순두부찌개 재료 및 양념 (5-6인분) 1) 주재료 : 신김치 반포기, 순두부 1kg (1개) 2) 부재료 : 삼겹살 400g, 양파 2개, 당근 1/2개, 파 1개 3) 양념장 : 고춧가루 2-2.5큰술, 다진마늘 1.5큰술, 국간장 ..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 5. 14. 13:47

골라먹는 재미가 있는 햄부대찌개 만들기 걸죽하게 끓여낸 햄부대찌개를 좋아해요. 멸치육수로 시원한 맛을 살리고, 부대찌개 양념을 만들어서 끓여내면 얼큰하고 시원한맛인데 고추장 대신 고춧가루만 넣어서 텁텁하지 않고 깔끔하게 맛을 낼 수 있어요. 햄이 들어가서 어쩔 수 없이 깔깔한 맛이 입에 남을 수가 있는데 야채와 버섯을 듬뿍 넣어줬답니다. 햄부대찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 햄 2종류, 다진 돼지고기 200g 2) 부재료 : 양파 1개, 파 1개, 느타리버섯 1팩, 표고버섯 약간, 구멍난 떡볶이 한 줌, 두부 1모 3) 양념 : 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1.5큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추 약간, 올리고당 1큰술 4) 간 맞추기 : 새우젓 0.5큰술 햄부대찌개 양념 고춧가루 3큰술, 다진..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 4. 16. 10:05

집에서 해먹는 순두부찌개 순두부 2kg를 사용한 순두부찌개입니다. 한번에 다 먹을 수 없을 정도로 좀 많이해서 먹는 편이랍니다 ^^; 그때그때 해먹는 요리가 아니라 주말에 요리해서 월화수까지 먹을 수 있게 만들어두어요~ 미치 다 먹지못하고 버려질때도 있지만, 흠흠. 푸드룸블로그 운영하면서 재료, 양념이 2인분 이상이다보니, 솔직히 레시피전달에 문제가 있지 않나? 그런 생각이 들더라고요.. 그래도 참고가 된다면 좋겠습니다. ^^;; 순두부찌개 재료 1) 주재료 : 순두부 2kg 2) 부재료 : 호박1/2개, 느타리버섯1팩, 표고버섯 조금, 양파1개, 파1개, 바지락 400g, 다진돼지고기 250g *쫄면사리 준비 * 멸치육수 준비 (그냥 물 사용해도 됩니다) ★ 순두부를 단단하게 하는 방법 ★ 순두부를 채..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 4. 8. 12:09

얼큰하고 부드러운 닭계장 만들기 손이 많이 가는 닭개장, 육개장이지만, 먹을 때 만큼은 잊고 맛있게 먹을 수 있어요. ^^; 국물맛이 얼큰하고 부드러워 자그다지 자극적이지 않아요. 닭국물에 양념(매운)한거라 매운맛이 부드러워졌거든요. 거기다 닭고기와 양파, 버섯, 무, 숙주를 듬뿍 넣고 함께 끓였기 때문에 야채와 버섯이 충분히 국물맛에 우러나서 시원한 단맛이 추가 되어 더욱 맛이 깊어집니다. 닭계장 재료 및 양념 1) 주재료 : 닭 1kg 2) 부재료 : 숙주 500g, 양파2개, 파 2개, 느타리버섯 2팩, 고사리 2줌, 무 1/2개, 당면 한줌 3) 고추기름 만들기 : 고춧가루 4큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 식용유 2큰술, 후추 약간, 파 1개 4) 양념 : 고춧가루 1큰술, 국간장 1-..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 3. 26. 13:17

돼지등뼈로 감자탕 한 솥 끓이는 방법 돼지등뼈 4KG, 감자 8-10개, 얼갈이배추 2단, 양파 2-3개, 버섯을 준비해주세요. 솥이 아주 커야 합니다. 돼지등뼈 2KG까지 해봤는데 이번에 4KG해서 솥이 모자랐어요. ^^;; 맙소사, 계속 끓이다 보니 얼갈이배추가 너무 흐물거려서 계속 끓이게 될 경우엔 시래기로 하면 좋을듯 했어요. 경험으로 배웁니다. (아래 돼지등뼈 2KG분량 감자탕 링크 참고) 돼지등뼈 감자탕 요리순서 1) 돼지등뼈 찬물에 2-3시간 담궈서 핏물빼기 (찬물 샤워시켜놓기) 2) 얼갈이 배추 데친후 양념해놓기 3) 준비된 돼지등뼈 냄비에 담고 물을 붓고 된장풀기 4) 끓어오르면 감자, 얼갈이배추 넣고 끓이기 5) 남은 부재료 넣고 끓이다가 소금으로 간맞추기 ( 돼지등뼈 2KG분량 감자탕..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 3. 6. 14:33

한우 부위 알아보기 설도는 소의 엉덩이살 아래 넓적다리살로 세분화하면 보섭살, 설깃살, 설깃머리살, 도가니살, 삼각살로 나눌 수 있습니다. 다른 부위에 비해 거칠고 질긴 편이라고 할 수 있지만, 생각보다 부드럽고 육즙이 많으며, 단백질 함유량이 높습니다. 가격은 다른부위의 절반으로 착하며, 풍미가 좋아 육포, 산적, 육회감, 불고기용, 스테이크로 사용됩니다. 얼큰한 소고기무국 재료 및 양념 (4-5인분) 1) 주재료 : 소고기(설도) 400g 2) 부재료 : 콩나물 200g, 무 1/2개, 양파 1개, 파 1개 3) 고추기름 양념 : 고춧가루 4큰술, 다진마늘 1-2큰술, 식용유 2큰술, 참기름 1큰술 4) 국물 간맞추기 : 국간장 3큰술, 소금간 (or 새우젓 1큰술, 감칠맛 높이고 좋음) 5) 멸치육..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 2. 15. 09:43

(광어, 우럭뼈 사용) 서더리 매운탕 끓이기 연말에 횟집에서 먹었던 회랑, 매운탕이 생각나서 이 겨울이 다 지나기 전에 다시한번 회포장하고, 서더리을 받아와서 직접 매운탕을 끓여먹었어요. 착한가게(◀링크) 사장님은 광어, 우럭 뼈와 머리를 많이 주셔서 맛있게 끓여먹었어요. 호호호 두부 1모 사왔고, 있던 재료로 후다닥 끓여냈습니다. 깻잎이 많아서 매운탕 위에 얹었더니 향긋하니 좋더라고요~~ 서더리 매운탕 재료 및 양념 1) 주재료 : 광어, 우럭 뼈와 머리 (서더리) 2) 부재료 : 두부 1모, 파 1개, 양파 1개, 버섯(표고버섯 약각, 느타리버섯, 팽이버섯), 깻잎 3) 양념 : 고춧가루 2큰술, 후추 약간, 국간장 1.5큰술, 생강 약간, 다진마늘 1큰술 *비린맛을 더 줄이고 싶으시면 맛술 1큰술 ..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 1. 29. 12:59

부산 돼지국밥 집에서도 만들어 먹을 수 있다?! 부산하면 돼지국밥이 유명하죠? 집에서도 해먹는다는 생각을 하기 어려운데.. 그 맛을 똑같이 낸다는데 어려움이 있을거라고 막연하게 생각하게 되거든요~ 그런데 집에서도 충분히 식당에서 사먹는 그런 진한 국물맛을 느끼면서 다대기 매운맛도 놓치지 않고 만들어 낼 수가 있어요! * 국밥 고기 사용 : 돼지고기 목살, 삼겹살, 앞다리살, 항정살, 사태(국물과 같이 우려냄) 돼지국밥 재료 및 양념 1) 주재료 : 돼지고기 목살 700g, 사골곰탕 4-5개 2) 부재료 : 부추 1단, 파 1개 3) 부추1단 양념 : 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 까나리액젓 2큰술, 후추 약간, 참기름 2큰술 4) 다대기 양념 : 고춧가루 5큰술, 간장2큰술, 까나리액젓 2큰술, 다진마..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 1. 25. 11:45

두꺼운 돼지고기 썰어넣은 김치순두부전골 얼큰하고 시원하고 국물맛 찐~하게 느끼고 싶을때 먹고 싶은 요리가 무엇일까, 부드럽고 건져먹을 많은 요리가 무엇일까, 또 불금엔 이런 요리 하나쯤은 먹어줘야 해 할때 그런 요리가 무엇일지... 그런 생각을 하다보면 김치전골, 김치순두부전골이 떠오릅니다. ^^;; 김치순두부전골 재료 및 양념 (4인분) 1) 주재료 : 신김치 반포기, 순두부(1kg), 곰탕국물(4인분) 2) 부재료 : 돼지고기(450g), 쫄면사리, 떡국 떡 한줌, 파 1개 3) 양념 : 신김치 : 후추 약간, 참기름 1-2큰술, 참치액 2큰술(OR간장), 생강 약간, 설탕 1-2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1-1.5큰술 김치순두부전골 요리순서 1) 냄비(약불)에 신김치 볶기 : 후추, 참기름,..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 1. 18. 13:13

집에서도 간단하게 순대국밥 끓여먹는 방법 식당에서만 먹을 수 있는 음식이 순대국밥? 돼지국밥? 이~ 아니죠! 네~ 집에서도 거뜬히 맛깔나는 순대국밥을 끓여먹을 수 있답니다. 간편하게 만들기 위해서 순대와 설렁탕 육수를 구입해서 끓여내기만 하면 됩니다. 거기다 가장 중요한 포인트는 양념 다대기를 만들어서 얼큰하게 먹는다는 겁니다~!! 예~~!! 정말 맛있어서 순대국밥하고 2탄으로 돼지국밥도 했어요.. 이건 나중에 포스팅할 예정입니다.~~ ㅎㅎ ^^;; 순대국밥 재료 및 양념(다대기) 1) 주재료 : 순대 (300g) - 2인분, 설렁탕(사골농축액) 육수 3~4봉(500-600mL) 2) 부재료 : 부추 (1/2단), 파 1/2개 3) 양념(다대기) : 고추가루 3큰술, 간장 1큰술, 까나리액젓 1큰술(OR..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 1. 15. 17:20

겨울철 몸보신하는 닭개장 끓이는 방법 개인적으로 닭개장은 사계절 무난하게 몸보신용으로 먹기 딱 좋은 음식이라고 생각합니다. 닭은 손쉽게 구입하기 좋고,저렴하고, 단백질 보충에도 좋고, 양도 푸짐하고, 마음만 먹으면 삼계탕이든 닭개장이든 영양보충에 참으로 좋다구나~하는 생각이 들거든요~ 닭개장 재료 및 양념 1) 주재료 : 닭(1kg) 2) 부재료 : 고사리(2줌), 숙주 200g, 무(1/2개), 파 1개, 느타리버섯 한줌, 당면 3) 양념 : 고춧가루 2-3큰술, 후추약간, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 소금 0.5큰술, 다진마늘 1큰술 닭개장 요리순서 1) 닭육수 만들기 (생닭 손질후 / 살과 육수를 분리하기) 2) 부재료 데치거나 썰어서 준비하기 (고사리, 무, 양파, 숙주, 파) 3) 파기름에 ..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2019. 1. 4. 18:10

남은 식재료가 모일때 사용방법 버섯, 시금치, 양파, 소고기 조금 이렇게 두고 보면 만들 수 있는 국물요리가 바로 버섯된장찌개 였어요. 남은 식재료로 무엇을 할 수 있을까?를 많이 생각하게 되거든요. 잡채를 만들면서 남은 식재료가 있어서 버섯된장찌개를 하게 된것인데 무척 맛있게 먹었답니다. 버섯은 그때 그때 쓰고 남으면 냉동실에 보관하고, 남은 호박도 한 몫을 하게 되었습니다. 갈비살 넣은 버섯된장찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 느타리버섯 한팩, 팽이버섯 1/2개 , 표고버섯 약간2) 부재료 : 양파 1개반, 호박 1/3개, 갈빗살 한줌(남은 식재료), 시금치 한줌3) 양념 : 멸치육수 없이 사용하는 그대로 된장찌개 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 후추 약간 (취향에 따랑 땡초를 넣으셔도..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 12. 31. 11:37

겨울철 별미 얼큰한 순두부 김치찌개 (김치전골식) 남포동에 오랜만에 가서 깜짝 놀랐어요. 시장이 많이 죽었다고 생각했던게 10년전쯤이었는데~ 지금 다시 가보니 엄청 사람이 많아서 놀랐어요. 양곱창 거리도 있고~ 그 주변 일대 음식점이 전부 호황이었어요. 늦은밤 해장겸 유명맛집 김치전골을 먹었는데 정말 푸짐하게 한 냄비 나와서 기분이 좋았어요. 그 기억으로~ 저도 집에서 김치전골을 해먹어야지 생각을 했답니다. ^^ 그런데 재료가 덜 들어가서 전골이라고 하기엔 그렇고~ 그냥 순두부 김치찌개 정도로 말할 수 있을 것 같아요~ 여기에 버섯이나 순대, 고기, 만두, 떡 등 여러가지를 넣고 끓여먹으면 김치전골이 되겠습니다~ 순두부 김치찌개 (5-6인분) 1) 주재료 : 김치 반포기, 순두부 200g(2인분) (* ..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 12. 3. 11:39

추운겨울날은 얼큰하고 시원한 닭국 끓이기 닭으로 할 수 있는 요리 중에 닭국이 있다는 걸 한 참~ 뒤에 알았어요. 왠지 닭은 삼계탕과 닭개장으로 국물요리는 끝인거마냥 다른 건 생각할 수가 없었어요. ^^ㅎㅎ 그런데 닭고기가 저렴하게 유통되다보니 닭고기를 2마리사서 냉동보관하곤하거든요. 닭개장도 해먹고, 닭볶음도 해먹고, 그러다 닭국이 있다고 해서 배웠어요. 닭국은 생소하긴하나 익숙하기도 한 그런 맛이예요. 닭국을 끓이면 어떤맛일까 싶은데~ 단백하고, 시원하고, 해장하는 느낌을 받아요. 국물은 당연히 닭한마리를 푹 고았기 때문에 삼계탕맛이 베이스고요. 거기다 무, 파를 듬뿍 넣어서 국물맛이 시원하고요. 고추가루 팍팍넣어서 얼큰하고요. ^^ 추운날 국물요리에도 손색이 없고~ 해장하기도 딱 좋더라고요! 닭국 ..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 12. 1. 11:57

집에서 뼈다귀 해장국 맛있게 끓이는 방법 감자탕용 돼지등뼈(1KG) 2봉지 사용했어요. 이렇게 많이 끓였는데도 2-3일밖에 못가요. ^^; 많이 먹는 대식가이기도 하고 워낙 국물요리 좋아하다 보니 많이 하고 많이 먹고 아무튼 그렇습니다~~ ㅎㅎ 집에서 감자탕을 겨울철에 몇 번씩 해먹어요. 곰국도 해먹고~ 뼈다귀 해장국도 해먹고~ 육개장도 해먹고~ 이 요리들의 공통점은 아마도 손이 많이 간다? 그렇다면 얼마나 손을 줄이고 후다닥후다닥 끝낼 수 있는 스킬을 개발할 것인가가 아주아주 중요해집니다. 뼈다귀 해장국 재료 및 양념 1) 주재료 : 돼지등뼈(2KG) 2) 부재료 : 양파3개, 얼갈이배추 1단, 느타리버섯 2팩, 파2개, 감자7-8개, 깻잎순 한봉 3) 물붓고, 끓이기 할때 된장 2큰술 넣기 3) 얼갈..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 11. 26. 12:09

등갈비 들어간 매운맛 부대찌개 돼지고기 갉은 걸 부대찌개에 넣는편인데 등갈비가 사게 나와서 간 고기 대신 넣었어요. 고기 뜯는 맛이 또 있기때문에 물론 충분히 맛있었습니다~ ^^;; 겨울이라 칼칼한 맛을 살리기 위해서 매운고추가루를 3큰술이나 넣었어요. 다진마늘 1큰술, 생강가루 약간 넣었는데~ 저는 생강가루의 특유의 쎈맛, 또다른 풍미도 주기때문에 좋아해요. 호불호가 있어서 취향에 따라 넣어주시면 됩니다. 부대찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 햄, 등갈비(300g),비엔나소시지(180g), 통그릴소시지(280g), 캔햄(200g) 2) 부재료 : 양파1개, 호박 2/3개, 팽이버섯 2줌, 파1개반, 표고버섯 약간, 두부500g 3) 양념 : 고춧가루(매운맛) 3큰술, 국간장2큰술, 굴소스 1큰술, 다..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 11. 22. 12:15

김치콩나물국 재료 및 양념 1) 주재료 : 신김친 반포기 2) 부재료 : 콩나물 250g, 두부 1모, 무 1/3개. 파 1/2개. 매운고추 1개(or 2개) 3) 양념 : 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 후추약간(기호에 따라) 김치콩나물 요리순서 1) 준비된 멸치육수에 신김치를 넣고 끓여주세요. 2) 끓어오르면 를 어슷썰기로 넣어주세요. 3) 양념(다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술) 넣고 끓여낸후 콩나물을 넣고 끓여주세요. 4) 콩나물이 삶아졌을때 두부를 썰어서 넣어주세요. 5) 기호에 따라 후추를 뿌린호 파를 넣고 요리마무리를 해주세요. 김치콩나물 요리시작하기~! 얼큰하고 시원한 김치콩나물국 집에 있는 신김치에 (콩나물, 두부, 무, 멸치육수)를 준비해주세요. 1...

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 7. 22. 00:02

돼지김치찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 돼지고기 앞다리살(900g), 신김치 반포기 - 5~6인분 2) 부재료 : 양파 1개, 파 1개, 두부(1kg), 표고버섯 한 줌3) 양념 : 설탕1큰술(신맛의 강함에 따라 1.5-2큰술), 후추 약간, 생강 약간, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참치액 1큰술, 고춧가루2큰술 돼지김치찌개 조리 순서 1) 돼지고기(앞다리) 살과 신김치, 부재료 썰어서 준비하기2) 달군 너른 냄비에 돼지고기 비계부분으로 신김치 볶기3) 양념을 넣고 돼지고기 넣고 함께 볶기4) 고기가 익을 정도로 충분히 볶고 나서 물(or 멸치육수)을 붓고 끓이기 5) 부재료와 두부를 넣고 끓이기 - 요리완성!- 돼지김치찌개 요리하기! 1. 재료 준비 (돼지앞다리살, 신김치, 부재료)돼지고기 앞다..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 7. 4. 14:14

두부 참치김치찌개 재료 및 양념 1) 주재료 : 신김치(반포기) 2) 부재료 : 참치캔1개, 두부(1kg), 앙파 1개, 대파 1개, 당면 한줌 3) 양념 : 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간, 다진마늘 1큰술, 참치액 1큰술 두부 참치김치찌개 조리순서 1) 달군 냄비에 신김치와 참치에 양념을 넣고 볶아줍니다. 2) 물(or 멸치육수)을 자작하게 붓고, 부재료와 두부를 넣고 끓입니다. 3) 끓어올랐을 때 불린 당면을 넣고 뚜껑을 닫고 끓입니다. -끝- 두부 참치김치찌개 요리하기! 큰두부를 듬성듬성 썰어서 많이 넣으면 무척 맛있어요.^^ 참치로 김치찌개 별로 좋아하는 편이 아니었는데~ 지금은 완전 맛있어서 좋아하게 되었어요.ㅎㅎ 신김치 반포기 적당하게 썰어서 준비하고, 양파와 파도 준비해주세요. ..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 6. 29. 14:34

매운맛 나는 돼지등뼈 감자탕 1) 주재료 : 돼지등뼈 3kg 2) 부재료 : 감자3~4개, 단배추(얼갈이배추) 2단, 새송이버섯 2~3개, 양파1개 3) 단배추 2단 양념 : 고춧가루 8큰술, 다진마늘 3큰술, 참치액 3큰술(or멸치액, 새우젓 사용해도됨), 국간장 4큰술, 후추약간 4) 육수양념 : 된장 3큰술, 생강, 들깨가루 5~7큰술 감자탕 만드는 순서 1) 돼지등뼈 2~3시간 핏물빼기(찬물을 여러번 갈아준다)2) 돼지등뼈 맛술 1국자과 생강1~2개 넣고 (10~15분) 삶아낸후 (고기를) 찬물에 씻어내기3) 삶아낸 돼지등뼈를 다시 냄비에 담아 재료(단배추 및 감자 외 재료를 포함한)가 모두 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓는다.4)된장 3큰술을 풀고 끓인다.5) 단배추를 데친후 찬물에 씻은후 양념을 ..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 4. 17. 00:28

이런 꽃샘추위도 없어요!!~~ 3월 엄청난 날씨변화를 느꼈어요. ^^; 평창 패럴림픽이 있었다는 사실조차도 믿겨지지 않아요~ 개,폐막식때 눈오던 날씨와 한 주 전쯤엔 전국 폭설에 남부지방에서 산 위로 눈이 쌓일 정도였어요. 지금은 낮 더위가 있을만큼 포근해졌고, 아침 저녁으로만 쌀쌀한 찬기운만이 남아있습니다. 여기는 개나리, 목련, 매화, 벚꽃이 피기 시작했어요. 황사만 아니면 주말 나들이도 마음 놓고 하고싶은데~ 황사바람이 만만찮습니다. 기관지가 워낙 좋지않아서 거기에 알레르기까지! 폭망이예요. 이런 봄날 눈으로만 감상중인게 안타깝습니다 ^^;; 꽃샘 추위도 날릴 순두부찌개 계절에 상관없이 순두부찌개 너무 좋아해요. 얼큰한 국물요리를 너무 좋아해요. 뜨거운 국물에 입 안이 남아나질 않는 요즘입니다. 엊..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 3. 30. 14:48

닭가슴살로 만든 닭개장 만드는 순서 1) 냉동 닭가슴살 자연해동 2-3시간 2) 닭가슴살 잡내제거 (맛술 3-4큰술, 후추 약간, 뿌린 후 10~15분 재워놓기) 3) 닭가슴살 채에 받쳐 흐르는 물에 씻어내기 4) 숙주, 느타리 버섯, 새송이버섯 데쳐서 물기 짜놓기 5) 냄비에 데친 숙주, 버섯 깔고 잡내제거한 닭가슴살 넣기 6) 닭개장 양념 고춧가루 4-5큰술, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추약간, 다진마늘 1큰술 넣기 7) 썰어놓은 넙적무, 크게 썬 파 를 넣고 전체를 버무르기 8) 육수 없으면 물을 재료의 1.5배 붓기 9) 치킨스톡 5-6큰술 넣기 (1인분 1큰술) 10) 센불에 충분히 끓여낸후 간맞추기는 소금으로 해주기 닭가슴살 재료 및 양념 1) 재료 : 닭가슴살 4덩이(..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 3. 27. 14:10

아귀매운탕 재료 및 양념재료 : 아귀부재료 : 무, 양파, 파양념 : 고춧가루1.5~2큰술, 고추장1/3큰술, 생강약간, 국간장 1큰술, 후추 약간, 새우젓 약간 속풀이 아귀매운탕 끓이는 방법아귀 잡내제거를 위해 맛술, 후추 약간 15분 정도 재워놓고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.멸치육수를 사용하면 국물맛이 더욱 시원합니다. (무를 먼저 넣고 끓여주세요.)아귀를 넣고, 야채와 버섯을 넣고 끓여주세요.콩나물은 뚜껑을 열어놓은채 끓여주세요.(처음부터 닫거나 열거나 둘중하나를 선태해주세요.)준비된 양념장을 넣고 끓여주세요.마지막 간맞추기는 소금대신 새우젓으로 하면 시원하고 감칠맛을 더해줍니다. (참고) 생아구지리탕 : http://foodroom.tistory.com/365아구지리탕 재료및 양념1) 주..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 3. 25. 00:08

돼지갈비 김치찌개같은 찜 (넘칠것같은 라면사리 어쩔!) 저의 마음과도 같은 요리입니다. 포스팅할까말까 고민되는 라면사리.. 요리완성사진을 제대로 마무리하지 못하고 그냥 보관되어있네요... 요리가 완벽할 순 없어요. 맛은 완벽했지만, 블로그 포스팅에 필요한 적절한 사진이 없을때가 많아요 ^^; ㅎㅎ 돼지갈비, 신김치 완전 맛난 재료로 얼큰한 찌개를 만들었습니다. 뜯어먹고, 걸쳐먹고(김치를) 남김없이 빈그릇을 만들고야 마는 돼지갈비 김치찌개입니다. ^^;; 돼지갈비 김치찜 재료 및 양념 주재료 : 돼지갈비(1kg)부재료 : 신김치 반포기, 양파1개, 파1개, 표고버섯 한줌, 새송이버섯1개, 두부반모, 라면사리(추가)양념 : 고춧가루 5-6큰술, 고추장 1큰술, 국간장 3~4큰술, 생강 약간, 맛술 1, 설탕..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 3. 17. 11:40

초간단 황토냉이 된장국 끓이는 방법 주재료 : 냉이 한줌, 호박 반개, 양파 반개, 파 1/2개 (2인분) 양념 : 그대로 끓여먹는 된장찌개(바지락과 게) 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 0.5-1큰술, 후추약간 요리 TIP : 보통 쌀뜬물, 멸치다시 육수를 만들어 된장찌개를 만드는데, 시간이 없을때는 마트에서 파는 조개된장, 멸치된장을 물에 풀면 간단히 육수를 안내고 만들수 있어요. 봄이 오려고 볕도 공기도 점점 바뀌어 가고 있습니다. 슬슬 봄된장국이 생각나는 때인데요~ 냉이를 한봉사가지고왔어요. 씻어서 미리 냉동고에 나눠서 보관해뒀어요. 당장 먹을 수는 없어서 미리 보관해 뒀답니다~ 저녁에 시간없을때 후다닥 국하나 끓이기 딱! 좋거든요. ^^ 초간단 황토냉이 된장국 끓이는 방법 1) 재료 (냉이,..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 3. 12. 18:13

겨울철 일석이조 김치콩나물국과 김치콩나물국밥 만들기 연이은 강추위로 움추려들기만 해서 식욕도 없고, (스트레스도 한몫했지만) 소화도 안되고, 기운도 없었어요. 아무리 좋은 음식을 먹어도 맛있는줄 모르겠다는 생각도 들더라고요. 이럴때 짜글이해서 많이 먹거든요. 조개 미역국 짜글이, 김치콩나물국밥 짜글이~ 짜그리? 아무튼 졸여져서 불려진 느낌을 짜글이해서 먹자고 많이해요. 사투리인가요? ^^; 라면짜글이~ 이런말도 쓰는데.. 맞는 말인지는 모르겠어요. ^^;; 겨울철 얼큰한 김치콩나물국 끓이기 재료 : 신김치 반포기, 콩나물 300g, 파 양념 : 새우젓, 다진마늘, 고춧가루, 후추, 멸치육수 진하게 준비하기 김치콩나물국 만들기 1. 멸치, 다시마, 새우를 넣고 진하게 육수를 만들어주세요. 2.신김치를 썰어..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2018. 2. 9. 11:35

여행 다녀와서 가장 생각났던건 김치였어요. 그래서 김치랑 삼겹살로 일주일 내도록 먹었어요. ^^; 이번에 콩나물을 따로 삶아내서 찬물에 씻어내서 아삭하게 만든후에 다시 국에 넣었어요. 김치콩나물국 재료와 양념 1) 주재료 : 김치 반포기, 김치국물 2) 부재료 : 콩나물, 무, 땡초, 멸치육수, 두부 3) 양념 : 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치액 3큰술 * 간장 대신에 멸치액을 넣으면 더욱 시원하고 칼칼하면서, 깊은 맛을 냅니다.* 고춧가루로 얼큰한 맛을 더하세요. 김치콩나물국 요리법 - 간단요리법 소개 - 1) 콩나물을 씻어서 끓는물에 3분정도 데치고(비린내 없어짐) 찬물에 씻어주세요.2) 준비된 육수에 콩나물과 김치를 넣고 팍~ 끓여주세요.3) 다진마늘, 고춧가루, 무, 땡초를 넣어서 드시..

국물요리/매운맛(국,탕,찌개 외) 2017. 12. 27. 15:23