훌리아 푸드룸

버섯야채다짐육 볶음 1) 주재료 : 느타리버섯, 팽이버섯, 송이버섯 2) 부재료 : 당근, 양파, 애호박, 다짐육 400g 3) 양념 : 굴소스 1큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추약간, 올리고당 1큰술, 참기름 0.5큰술 버섯야채다짐육 볶음 순서 1) 버섯과 야채 썰어서(or 찢거나) 준비하기 2) 달군 후라이팬에 식용유를 적당히 붓고 버섯과 야채, 다짐육 넣고 볶기 3) 양념(굴소스 1큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추약간, 올리고당 1큰술, 참기름 0.5큰술) 넣고 볶고 마무리 버섯야채다짐육 볶음 1. 버섯과 야채 손질하기 팽이버섯, 느타리버섯, 새송이 버섯을 손으로 찢거나 칼로 썰어서 준비해주세요. 호박과 양파, 당근을 썰어주세요. 2. 버섯, 야채, 다짐육 볶기 달군 후라이..

반찬/반찬-볶음류 2018. 7. 23. 15:28

상추겉절이 재료 및 양념 1) 주재료 : 상추 2줌, 양파 1개 2) 양념 : 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 후추약간, 설탕 1큰술, 멸치액 0.5큰술, 참기름 1큰술 상추가 많아서 두겹이 싸서 먹기도 하고, 이렇게 상추 겉절이를 해서 또 상추쌈에 넣어 먹기도 해요. ^^ 다짐육 넣은 쌈장에 고기넣고 상추겉절이에 다시 상추로 싸서 먹으면 아주 맛나요~ ㅎㅎㅎ 상추겉절이에 멸치액이 포인트~ 입니다. 감칠맛 돋게 해서 고기랑 먹을 때 함께 먹으면 느끼함을 잡아줍니다. 상추겉절이 만들기! 다짐육 넣은 쌈장 만들기 링크 http://foodroom.tistory.com/460 상추겉절이 양념 : 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 후추약간, 설탕 1큰술, 멸치액 0.5큰술, 참기름 1큰술 다진마늘은 냉동실..

반찬/반찬-나물류 2018. 7. 3. 18:10

쌈장 재료 및 양념 1) 주재료 : 다짐육(돈육등심 300g)2) 부재료 : 애호박1/2개, 양파 2개, 표고버섯 1-2개, 땡초2개3) 양념 - 고추장(1큰술) : 된장(2큰술) 비율 = (1:2), (고기 밑간 후추 약간), 꿀1-2큰술, 참기름 1-2큰술, 참깨 쌈장 만들기 조리 순서 1) 달군 후라이팬에 식용유를 두르고 준비된 부재료를 넣고 볶아주세요. 2) 다짐육을 넣고 고기와 야채에 후추를 뿌려 밑간을 해주세요.3) 거의 익어갈 쯤에 양념을 넣고 졸여주세요. 다짐육 넣은 쌈장 만들기 쌈장 만들기 조리tip고추장과 된장을 1:2비율로 넣고 설탕 대신 꿀을 사용해서 단맛을 늘리고, 참기름의 고소함을 추가했습니다~ ^^ 1.부재료 준비하기 애호박, 양파, 표고버섯, 땡초를 준비했어요.야채는 식감을 ..

반찬/반찬-장조림,쌈장 2018. 6. 26. 12:10

들깨의 어린 잎 들깨의 어린 잎으로 깻잎보다 부드럽고 연하면서 특유의 향이 뛰어나 볶음과 무침요리에 좋아요. 깻순을 데치고 나면 한 봉지였던 깻순이 한 줌이 됩니다. 양념하기 좋게 펼쳐놓고 버무려주세요. ^^ 깻순무침 만드는 순서 1) 깻순을 끓는 물에 데친다. 2) 데친 깻순 찬물에 헹군다. 3) 물기를 꼭 짠다. 4) 양념(다진마늘 0.5큰술, 소금 약간, 들기름 0.5큰술, 참깨) 넣고 버무린다. 깻순 한봉에 1750원에 구입했어요. 깻순은 서늘한 곳에 보관해 주세요. 금방데쳐서 찬물에 헹군후 양념을 해주세요. 물기가 남아있지 않도록 꼭 짜주세요. ^^ 양념이 강하면 깻순 특유의 향이 다소 약해질 수 있습니다. 취향에 따라 양념양을 조절해주세요. 깻순양념 (다진마늘 0.5큰술, 소금 약간, 들기름 ..

반찬/반찬-나물류 2018. 5. 3. 15:10

부추무침 재료 및 양념 1) 주재료 : 부추 1/2단 2) 양념 : 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1.5큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 참깨(멸치액젓 대신에 간장 OR 참치액 OR 까나리 액젓 사용가능함) 부추무침 만들기 1) 부추를 흐르는 물에 씻어주세요.(뿌리쪽 깨끗이 씻어내고 짓무른 잎은 제거해주세요) 2) 부추양념을 넣고 잘 버물려주세요. (숨이 죽지 않도록 살살~ 버무려주세요)3) 참깨를 마지막으로 뿌려시면 끝~! 오리불고기와 어울리는 부추무침 만들기무채나물을 만들고 나서 다시 부추무침을 만들었어요 ^^ 같은 용기사용~ㅎㅎ 부추무침 양념고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1.5큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 참깨(멸치액젓 대신에 ..

반찬/반찬-나물류 2018. 4. 23. 16:03

더위를 잊게하는 아삭한 오이양파무침^^ 1) 재료 : 오이 3개, 양파 1개2) 양념 : 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 참깨 오이양파무침 만들기 1) 오이, 양파 썰기 2) 너른 용기에 썬 오이와 양파를 담고 양념을 넣은 후 버무리기 3) 참깨를 뿌리면 끝~ 오이무침 만들기 양파는 거들뿐~ 여름이 다가오면 각종 싱싱한 물오른 채소가 많아서 좋아요. 실~한 오이를 사가지고와서 쌈장에 찍어먹으려고 했는데 급 마음이 바뀌어 오이무침을 했어요. 여름채소는 (햇빛량이 높아) 충분히 빨리자라고, 수분량이 높아요. 수분을 먹금었다고 해야할까요? 양파도 여름양파가 덜매워요. 같은 양념으로 했는데 왜이렇게 매워요라고 물을때가 있어요. 겨울에 특히나~ 겨울양파는 매..

반찬/반찬-나물류 2018. 4. 20. 11:28

맛있는 매운맛 쪽파무침 재료 : 쪽파 2줌 양념 : 고춧가루 1.5큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 참깨 쪽파는 1단은 많고~ 한 2줌 정도는 마트에서 1000원~1200원에 한팩으로 팔고 있어요. 동네마다 다르겠지만~ ^^; 매운 돼지갈비찜과 함께 먹을 겉절이?가 있으면 좋겠다 싶었는데 쪽파무침을 하기로 했어요. 매운데 매운맛을? 어울릴까? 생각했어요. 그런데 생각보다 너무 잘 어울려서 없었으면 너무 아쉬울뻔 했어요. 매운 돼지갈비찜은 고기살이 부드럽고 고기 자체의 뜯는 맛이어서 채소가 있어주니 금상첨화가 되더란말이죠~ 맛있는 매운맛 쪽파 무침 만들기 쪽파 2줌을 씻어서 먹기 좋을 적당한 크기로 잘라주세요. 쪽파무침 양념 만들기 고춧가루 1.5큰술, ..

반찬/반찬-나물류 2018. 4. 11. 17:49

굴소스 감자볶음 재료 : 감자 3개, 당근 1/2개, 양파 1개, 양념 : 굴소그 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간 (굴소스 대신 간장 2큰술, 소금 0.5큰술) 굴소스 감자볶음은 왠지 새로운거 좋아하는 엄마가 해준 반찬? 같은 느낌이예요. 왜냐면 저 어릴적만해도 하얀감자볶음 깨소금 솔솔뿌린 정형적인 감자볶음이 떠오르거든요. ^^ 이런 감자볶음은 그때만해도~ 보지 못했으니깐요. 그런 느낌이 들어요. 어릴적에 칠리소스 닭다리 먹었던 그런 느낌도 떠올랐어요. 지금은 다양한 소스가 일상화되어서 이상할께 없지만 20년전만해도 그랬어요. (20년전이라니... ^^;;) 굴소스 감자볶음 요리하기 식재료가 눌러붙지 않게 식용유를 둘러주세요. (버터가 있으시면 버터로 해주시면 더 맛나요) 감자는 ..

반찬/반찬-볶음류 2018. 4. 11. 11:28

가끔 냉장고에 정말 반찬 한가지도 없을때가 있어요. 명절지나고 장을 2-3주 못본다던지, 제때 장을 못봐서 냉장고 텅텅 빌때가 있어요. ^^; 있는건 김치뿐! 그럴땐 있는 냉동고기와 함께 김치볶음을 만들어요. ㅎㅎ 김치의 신맛에 따라 설탕을 조절해서 뿌려주시면 되고요. 볶음이 식은후에 들기름이나 참기름을 둘러주시면 끝나요. 들기름은 가열 온도점이 낮아서 금방 산화되기 때문에 뜨거울때 넣으시면 좋지 않아요~ 나물무침에 쓰이는 들기름이기때문에 볶음용에 쓰고 싶으실땐 뜨거움이 사라진 후에 한~두큰술 둘러서 뒤적인후에 드시면 좋아요 ^^ 다짐육 김치볶음1. 김치 반포기, 다짐육 150-200g2. 설탕 1~2큰술, 들기름 1~2큰술(들기름은 볶은후 식힌 다음에 둘러주세요!) 김치(먹기좋게 썰어서)와 다짐육(해동..

반찬/반찬-볶음류 2018. 4. 4. 17:46

만만한 햄볶음 ^^; 양파, 마늘 넉넉히 넣은 햄볶음 입니다. 이름만~ 햄마늘볶음 ^^; 소스 : 굴소스0.5-1큰술, 데리야키0.5큰술를 살짝 추가 했어요~(후추약간, 설탕1큰술, 다진마늘 1큰술, 참개가 들어감) 목우촌 햄 절반만 사용했어요. 전부는 아니고요.~ 식용유를 두르고, 햄을 길쭐하게 썰어서 볶아주세요.양파2개, 마늘한줌 적당히 슬러시 해서 몽땅 넣고 볶으려고해요~후추약간 (조금 많죠? ^^;) 뿌리고요~굴소스 0.5-1큰술 넣어주세요. 많이 넣으면 짜져요~데리야키 소스 0.5큰술 넣어줬어요. 데리야키소스는 먹을수록 그맛이 더 생각나요. 향이 강해서 조금만 사용해야 맛나요!다진마늘 1큰술 넣고설탕 1큰술을 넣어주세요.햄과 양파 마늘을 달달달 볶아주세요.마무리로 참깨를 솔솔솔~~~ 뿌려주세요 ..

반찬/반찬-볶음류 2018. 3. 27. 13:10

나만의 다이어트 식단~ 저는 많이 먹기 때문에 특히나 저녁에 더 많이 먹기 때문에 ^^;; 식사량을 줄일 필요가 있어요. 요리준비하다가 이것저것 맛보다가 헛배가 부른상태에서 다시 저녁을 먹기 일쑤예요.ㅎㅎ 곤약조림하면서 조리기도 전에 2개나 먹었는데 배고픔이 사라져서 놀랐고, 헛배가 부르다 못해 이미 포만감이 들어버려서 두 번 놀랐어요. ^^; 요고요고 곤약조림으로 식사량을 줄일 수 있겠구나 싶었답니다~ 곤약 마이너스 칼로리 푸드~ 곤약 100g당 5-10kcal라고해요. 곤약 속 글루코만난 때문에 금방 포만감이 생겨나요. 이유는 체내 들어가수분과 닿으면 30배 이상 팽창한다고해요. (헐~ )식물성 섬유질로 구성된 글루코만난은 칼로리가 낮고 생리 효과가 큽니다. 그 밖에 곤약 효능으로 당뇨병관리, 체중감..

반찬/반찬-나물류 2018. 3. 27. 11:45

돈나물 무침 만들기 1) 돈나물을 흐르는 찬물에 씻어서 채에 받쳐주세요. 2) 양념을 두른후 가볍게 무쳐주세요. 3) 돈나물 완성! ^^ 돈나물 무침 양념 만들기 *양념 : 고추장 1큰술, 식초 0.5-1큰술, 다진마늘 0.5-1큰술, 간장 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 올리고당(or 설탕) 2-3큰술 돈나물 or 돌나물 or 돗나물 이라고 불림. ^^ 산과 들 어디서나 잘자는 돌나물은 이른 봄 어린 순을 나물로 무쳐 먹는데 돈나물이라고 부릅니다. 해독성분이 들어 있어 종기가 나거나, 데었을때 찧어 붙이기도 한다고해요. 돈나물 2팩을 사용했어요. 요즘 쏟아져 나와 가격도 저렴합니다 ^^ 흐르는 물에 충분히 씻어 채에 받쳐주세요. 무치기 좋은 용기에 담아 주세요. 돈나물 무침 양념 만들기 *양념 : 고추..

반찬/반찬-나물류 2018. 3. 26. 18:30

남은 돼지고기 비계로 신김치 볶음 가끔 돼지고기로 요리를 하려다 보면 비계가 너무~ 많아서 잘라내거든요. 이 남은 비계는 버려지긴 하는데 신김치 볶음에 사용해 보았습니다. (호불호)가 강할듯한데요. 돼지기름은 몸에 나쁘고 많이 먹을때는 당연히 더 나쁘다고 알고계시지요. 사담입니다만, 많이 먹어도 건강을 유지하는 비법?은 음식의 퀄리티(질)에 달려있다고 합니다. 패스트푸드만을 섭취하면 건강의 이상 신호가 오는 것은 너무도 당연한 일이지요. 그런데 돼지 비계가 패스트푸드처럼 나쁘기만한 기름일까요? 육류섭취가 비만과 성인병을 부른다? 돼지는 삼겹살을 제외하고 지방이 많지 않아요. 단백질 함량이 많고 반드시 섭취해야 하는 영양성분으로 우리가 가까이 해야할 식품입니다. 육류가 건강을 해친다고 해서 금하기도 하지만..

반찬/반찬-볶음류 2018. 3. 19. 14:42

고기먹을때 어울리는 와사비 양파슬러시 소스 만들기 재료 : 양파 중크기 1개 양념 : 간장 : 물 : 설탕 = 1 : 1 : 1 비율로 2큰술씩 넣기 (설탕 대신 매실청 사용), 후추약간, 와사비 조금, 식초는 취향에 따라 고기먹을때 각종쌈종류와 양파슬러시, 파슬러시, 마늘슬러시, 쌈장, 고추 참기름장 준비할께 너무 많아요~ ^^; 그중에서도 저는 양파슬러시를 무척 좋아합니다. 양파의 쎄~한 맛도 좋아하고, 양파의 식감도 너무 좋아해요. * 양파의 매운맛, 단맛은 계절마다 조금씩 달라요.양파의 매운맛이 강할땐 썰어서 물에 담궈 두었다가 사용하세요! ^^ 양파 1개를 얇게 썰어주세요. 양념할 수 있게 그릇에 담아주세요. 간장 2큰술 : 물(정제수) 2큰술 : 설탕 2큰술을 넣어주세요. 후추를 약간 뿌려주세..

반찬/반찬-나물류 2018. 3. 12. 17:25

세발나물을 들어보셨나요? 처음 세발?세발? 그게 무슨 소리지? 작은 부추같이 생겼네~ 부추인가요? 라고 물었어요 ^^; 세발낙지처럼 발이 세개(삼족)인 갯벌에서 나는 갯나물이라고 해요. 식당 사장님은 바다에서 난다-라고만하셔서 정말 바다속에서 캐나?라고 생각했어요 ^^; 세발을 데친후 찬물에 헹궈서 꼭짜주세요. 양념을 해서 반찬을 만듭니다. 주재료 : 세발나물 양념 : 다진마늘 0.5큰술, 들기름, 참깨 (기호에 맞게~) (세발나물은 데친후 건져서 맛을 보았는데~ 짠맛을 가지고 있었어요.^^ 소금간을 따로 하지 않았어요. 하지만 기호에 맞게 조금 넣으셔도 될것같아요) 우선 식감이 너무 좋았어요. 집에서도 간단하게 해서 먹을 수 있을까? 궁금했어요. 마침 이마트에서 40%할인 떠리~로 2봉지가 남아있어서 ..

반찬/반찬-나물류 2018. 1. 11. 10:07

겨울철에도 데친 참나물과 취나물 사기 쉽다?데쳐진 참나물(취나물)을 이마트에서 구입했어요. ^^ 우선 흐르는 찬물에 헹군후, 손으로 살짝 쥐어서 짜주세요. 양념을 고루 베이도록 뭍힐 용기에 엉킨 참나무(취나물)을 풀어헤쳐주세요. 잘 펴준 상태에서 양념을 해야 뭉쳐지지 않고 좋아요. 참나물을 양념하고, 취나물을 양념했어요. 똑같은 양념으로 했기때문에 같은 용기에서 버무렸습니다. 010203 흐르는 찬물 헹굼살짝 물기짜기 엉킨것 풀기 겨울철에도 이렇게 나물반찬이 쉬워요~ 양념도 무지~ 간단해요 ^^ 다진마늘 1큰술 소금 0.5큰술 들기름 1큰술 (기호에 따라 2큰술) 참기름보다 향이 들기름이 좋아요. 나물무침에 좋아요. 향긋한 들기름들기름 사용해보세요~ 참깨를 솔~솔~라스트 버무림~ 살짝~ 반찬통에 담으면 ..

반찬/반찬-나물류 2018. 1. 2. 15:50

황태채 고추장 양념 반찬 만들기 ~ 를 해보았어요. 냉장고는 비었고, 반찬은 필요하고~ 두둥~ 마트에서 황태채 1+1할때 좀~~ 사다뒀거든요. 황태국 너무 좋아하지만~ 이번에 반찬을 만들었어요. 고추장 양념은 만들어 놓고 보면 맛이 다 비슷해지는 것 같아요. ^^; 수래미 양념하고 맛이 똑같다는 생각이 들고 말았거든요. 지포나 멸치 반찬보다 오~ 괜찮은데 하는 생각이 들었어요. 1) 황태채 손으로 찢어 준비하기 황태채 손을 비틀어 찢기 (황태채 150g) 2) 황태채 양념 만들기 고추장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 후추약간, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술 설탕 1큰술 올리고당 1큰술, 간장 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술 0102030405 0102030405 3) 찢은 황태채에 만든 양념장을 고루 뭍혀주..

반찬/반찬-볶음류 2017. 12. 29. 15:26

겨울철 무는 단맛이 더 나서 맛나요^^ 아귀탕을 엊그제 해서 먹었는데~ 아귀도 맛나지만 함께 넣은 무가 너무 맛났어요. 무맛이 제대로라고 할까요? ^^ 무과 쪽파을 썰어서 준비해주세요. (무는 소금이나 새우젓에 미리 절여주시면 좋아요) 양념은 무지~ 간단해요! (다진마늘 1큰술, 고춧가루2큰술, 멸치액 1큰술, 설탕 1큰술, 참깨) 미리 무를 절여놓지 않고 바로 해서 드셔도 무방해요. 010203 다진마늘 1큰술 고춧가루 2큰술멸치액 1큰술 다진마늘, 고춧가루, 멸치액을 넣고 살짝 버무려 섞어주세요. 설탕 1큰술 넣고 살짝 버무려 섞어주세요. 참깨 솔솔솔~ 뿌리기 통에 담고, 먹을 만큼만 덜었어요 ^^ 겨울철 무라 너무 맛났어요. 차돌박이 굽고, 된장국과 황태국과 함께 먹었어요. ^^ 훌리아 푸드룸에 방..

반찬/반찬-나물류 2017. 12. 26. 10:46

냉장고가 텅텅 비어져가는 때 반찬이 필요해~를 연발하다. 장조림이라도 해야겠다 싶더라고요. 메추리알 대신 차라리 차라리 달걀로 하자 싶더라고요. 좀 양념 베이는 것이 어렵겠지만~ 그래도 이만한 특반찬이 어디있겠냐 싶어서 했어요 ^^;ㅎㅎ 반찬걱정없이 살고 싶어요~ 거의 달걀한판에 가까운? 18개를 넣었어요. 한 일주일이상 먹은 것도 같아요 마지막까지 맛나게 먹었어요. 그게 어디인가 싶었어요. 그런데 오래두고 먹으면 막 상할 수도 있고 양을 좀 조절하는 편이 낫겠다는 생각은 들었어요. ^^; ㅎㅎ 소고기 장조림 만들기 순서1) 핏물빼기 (30분-1시간)2) 고기 삶기 (무, 파, 후추, 마늘, 생강 넣은 물)3) 고기 삶아낸 고기육수는 핏물(거품을 제거하고 식히기 4) 고기 건져서 찢기 (힘들면 칼로 썰기..

반찬/반찬-장조림,쌈장 2017. 11. 29. 16:26

푸릇푸릇 풀향 나는 나물이 생각이 나서요. 참나물 한팩을 샀어요. 나물 무침은 삶는 것만 해도 절반의 성공?입니다. ^^ 삶을 때 줄기가 제대로 삶겨야 된다는 점 아시죠? 물의 양과 불의 세기는 다르기 때문에 딱 정해둘 수 없어요. 적당한 양의 물을 끓여서 참나물을 넣고 데쳐내 주세요. 줄기의 무르기를 직접 확인하고 건져내서 찬물에 씻어내 주세요. 그리고 너무 꽉짜면 쯥이 다 빠져버리니 적당히 쥐어서 물기를 빼주세요. ^^ 참나물 양념들기름 1큰술, 소금 약간, 다진마늘 05-1큰술, 참깨참치액 약간(없으면 안넣으셔도 돼요) 대신 간장을 약간 넣으셔도 됩니다. 계절에 상관없이 마트에서 항상 공급되는 ^^; 참나물이예요~ 저렴하게 구입해서 나물반찬 해먹을 수 있어요.냄비에 물을 적당히 넣고 끓입니다. 팔팔..

반찬/반찬-나물류 2017. 11. 8. 15:49

긴 추석연휴가 언제 지났는지 모르겠어요 ^^ 냉장고는 텅비었고, 마트에서 장도 봐오고 그랬어요. 신메뉴는 그다지 떠오르지 않고, 만만한 청국장과 부추무침, 무채나물해서 비벼먹기로 했어요. 일단 부추무침과 무채나물을 먼저 포스팅해요!~~ 앞서서 몇 번이고 포스팅했지만, 할 때마다 양도 다르고, 양념도 다른건가 싶기도 하고 링크도 걸어뒀어요. 참고하세요. 1) 부추무침 양념 : (부추량 한 줌) 고춧가루 3 큰술, 설탕 1~1.5큰술, 다진마늘 0.5큰술, 참치액 0.5큰술, 후추 조금, 참기름 조금, 참깨 2) 무채나물 양념 : (무 2/3 토막) 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 1.5~2큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 참기름 1큰술, 참깨 (참고링크) 부추무침 : http://foo..

반찬/반찬-나물류 2017. 10. 24. 15:15

엄마가 직접키운 쪽파로 쪽파무침을 만들었어요. 막자란 쪽파라 크기가 들쑥날쑥하지만 왠지 모르게 정이 가는 쪽파입니다. ^^; 쪽파무침 양념만들기 1. 쪽파을 먹기 좋을 크기로 썬다. (쪽파 한줌 : 10개) 2. 양념을 하고 버무린다. (양념 : 고춧가루1큰술, 참치액 0.3큰술, 멸치액젓 1큰술, 참기름 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 참깨 약간) 야채실에서 조금 방치된 쪽파예요. 엄마가 준 쪽파를 그새 잊고 있어서... ^^; 적당히 썰어서 쪽파 양념을 넣어주세요. (양념 : 고춧가루1큰술, 참치액 0.3큰술, 멸치액젓 1큰술, 참기름 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 참깨 약간) 고춧가루1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 참치액을 살짝 넣고, 멸치액 한큰술을 넣었어요. 감..

반찬/반찬-나물류 2017. 9. 19. 09:58

가을 반찬으로 어떤게 좋을까 고민하다보니 입안에서 가득 향이퍼지는 도라지나 깻잎이 떠오르더라고요. 그리고 고추장양념같이 매운맛도 땡기고, 소고기 장조림같이 달작지근한 맛도 땡기고 그러다보니 봄철에 생각나는 반찬하고는 또 색다르단 생각이 들었어요. ^^ 감칠맛나고 입에서 침샘 돋게 하는 반찬으로 그동안 포스팅한 것 중에서 골라봤어요. 양념간장꼬막도 생각나는데 그것도 곧 해먹야겠어요.^^;ㅎㅎㅎ 엄마 직접 담근 마늘피클, 고추간장장아찌, 매실장아찌를 가져와서 요즘은 쌈싸먹을때 같이 먹으니깐 정말 맛있더라고요. 거기다 고구마줄기멸치볶음까지! 굿굿~~ 밥을 비벼서 꽃게된장찌개랑 이틀은 먹은 것 같아요. ㅎㅎㅎ 이렇게 가을에도 막~ 이렇게 막~ 이렇게 입맛이 돋게 되는구나.. 그런생각을 했답니다~ ^^ 가을에 입..

반찬/반찬-볶음류 2017. 9. 12. 17:14

장보고와서 막상 뭔가를 해서 먹으려니 마땅치가 않았어요. 새송이버섯과 계란이 있어서 새송이버섯전을 만들었어요. 먹기좋게 썰어서 부침가루 뭍혀서 푼 계란에 적혀 굽기만 하면 됩니다. 무척 간단하고 약간의 스킬만 필요해요.ㅎㅎ 새송이버섯전 재료 새송이 버섯 2개, 달걀 2개, 밀가루 2큰술, 소금약간 1) 새송이 버섯 썰기(2개) 버섯은 물에 씻지 않고 바로 사용합니다. 버섯끝부분은 칼로 깔끔하고 날려주세요. 그리고 가운데 쯤 칼로 썰고 두토막이 나면 납작하게 촥촥촥 썰어주시면 됩니다. 2) 봉지에 부침가루 or 밀가루를 2큰술 넣고 썬 새송이 버섯을 넣어주세요. 봉지끝을 잡은채로 흔들어주시면 새송이버섯에 밀가루옷입히기가 끝납니다~ ^^ 새송이버섯 2개를 썰었을뿐이데 양이 많지요? 3) 달걀2개를 풀고 소금..

반찬/반찬-볶음류 2017. 9. 6. 13:50

부추를 정구지라고 많이 하거든요. 부산 사투리입니다. 정구지~ 정구지~하면 못알아 들을때가 있어요. 부추랑 정구지 어감이 참 달라요 ^^; 예전에 부추를 사서 깜박 잊은적이 있는데 실온에 뒀다가 폭망한 적이 있어요. 완전히 상해서 곰팡이까지 핀거있죠. 일주일 지나서 들여다 봤더니 그지경이었어요. 지난 기억이 새록새록... 지금은 부추를 사서 되도록 2-3일안에 먹어요. 싱싱한 상태에서 먹는게 가장 좋아요.ㅎㅎ 다 쓰지 못할 경우엔 냉장보관하는데 신문지에 싸서 잘 보관합니다. 그래도 일주일안에는 먹어야돼요. 부추는 정말 금방 시들해지거든요. 냉동실에 낙지가 있어서 낙지 볶음을 하려다 보니 부추무침이 필요했어요. 반찬으로 금방 만들어먹기 딱 좋아요. 부추를 씻어서 먹기 좋게 등분해서 썬다음 양념에 잘 버무려..

반찬/반찬-나물류 2017. 9. 3. 00:58

약도라지를 구입해서 도라지 효능과 도라지 손질법을 간단하게 포스팅을 했어요. * 도라지효능과 도라지손질법 링크 (http://foodroom.tistory.com/295) 참고하시길 바랍니다. ^^ 깐도라지를 사서 먹었는데 직접 손질해서 먹는 도라지에 비할데가 없긴 없더라고요. 양도 많고요. 도라지 무침도 하고 도라지청도 만들고 1석2조였던것 같아요.도라지무침은 좋아하면서도 쉽게 만들어먹지 못했던 이유가 뭐였나. 생각해 봤어요. 깐도라지를 산다->무친다. 이 간단한 반찬요리를 왜 해먹지 안았을까요? 도라지가 비싸서? 혹시나 도라지가 하얀데는 무슨 약품처리가 된건 아닐까? 깐도라지를 사는건 뭔가 찜찜한데? 도라지를 직접까면 너무 손이 많이가? 등등 이런 구차한 이유들이 많이 떠올랐어요. ^^; 제사음식 너..

반찬/반찬-나물류 2017. 8. 21. 21:44

가지에 비타민이 많아 피로회복에 좋다는 걸 아시나요? ^^ 그리고 가지의 차가운 성질은 염증 치료에도 좋아요. 뜨거울수록 염증은 악화되는데 차가운 성질이 도움이되는 것이라고 해요. 여름철 가지냉국도 많이들 해드시잖아요. 저는 이번에 가지냉국은 해먹지 못했지만~ 어머니가 직접 키우신 가지로 가지 탕수육을 만들어 보았어요. 너무 간단하게 만들어낸거라 이름붙이기가 모호한데 가지 탕수육같다는 생각이 들어서 그렇게 지어보았어요.ㅎ 가지를 주신지 몇 일지나서 보니 가지가 조금 시들~하더라고요. 그래서 가지로 뭘해먹지? 고민이 되었어요. 가지를 튀겨보는 건 어떨까? 싶더라고요.ㅎㅎ 가지 탕수육 만들기 1) 가지 어슷썰기를 해주세요. 시간이 조금 지난 가지라 조금 시들했어요. 자르고 나면 씨부분이 갈색으로 변해요. 2..

반찬/반찬-나물류 2017. 8. 21. 10:19

무 썰기 방법 1) 칼로 직접 썰어서(링크참조) 소금이나 새우젓으로 절이고 양념하기 2) 강판을 사용해서 무를 썰고 바로 양념하기 이 무썰기는 그때 그때 기분에 따라 달라지는 것일까요? ^^; 그래도 확실해 칼로 직접썰어야 식감도 살고 맛있는 것 같아요. 지금 무가 맛있는 철이 아니라 다소 맛이 떨어지는 것 같았어요. 그래도 청국장 찌개를 했는데 무채나물이 빠질 수가 없어서 급하게 후다닥 만들었어요. 강판으로 샤샤샥 밀었어요. 무채나물 재료 및 양념1) 주재료 : 무(반통) 2) 양념 : 고추가루2큰술 + 새우젓1큰술 + 다진마늘1큰술 + 참깨 적당히 + 사카린 약간 무채나물 만들기 GOGO~~1) 무 반통을 바로 강판에 갉기 어려워요 ^^; 손에 잡힐 정도로 몇 등분 정도해서 하나씩 잡고 강판에 밀어주..

반찬/반찬-나물류 2017. 7. 12. 17:49

1양념 2반찬냉장고 텅비어서 반찬을 주말에 만들어 두었어요. ^^ 계속 버터 오징어채 볶음이나 간장양념을 사용해서 멸치나 오징어채 볶음 반찬을 만들었는데 이번에 고추장양념으로 오랜만에 만들어 보았어요. ^^ 양념은 똑같이 사용되니깐 완전 편했고요. 서로 다른점은 멸치는 머리와 똥을 떼고 달군 후라이팬에 멸치를 넣고 비린내를 먼저 날렸어요. 맛술을 사용해도 되지만 이편이 더 멸치맛이 좋은 것 같아요. 살짝 구워지면서 멸치맛이 살아난다고 할까요? (너무 포장했나요? ^^; ㅎㅎ) 멸치 고추장 양념 만들기1) 주재료 : 멸치(200~250g)2) 양념 : 고추장 1.5큰술, 고춧가루 0.5큰술 , 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 참치액 0.5큰술, 다진마늘0.5큰술, 올리고당 4큰술, 설탕 1큰술, 참기름 0...

반찬/반찬-볶음류 2017. 7. 5. 14:12

01. 데친 깻잎순 구입기데치는 건 금방인데 가끔 데친 나물을 사와서 흐르는 물에 씻어서 바로 양념해서 무쳐먹을 때가 있어요. 왜냐면 정말 간편해서요^^; 혹시나 상한 나물을 데쳐서 그냥 파는 것 아냐?라는 생각을 할 수 있는데, 요즘 소비자가 그렇게 호락호락하지 않습니다. 그날해서 그날저녁에 팔리지 않으면 할인을 많이 해서라도 다 판매하신다고 하시더라고요. (아닌데도 있겠지만) 어디 아무것도 믿지 못하고 살까. 그런 생각이 문득 들었네요. 에고고... 02. 깻잎순 효능철분이 많아 빈혈을 예방하고, 파이톨 성분이 항암효과가 있다고 합니다. 방부제역할을 하는 페릴키톤 성분 때문에 봄, 여름 식중독 예방은 물론이고, 콜레스테리롤 낮춰줘 성인병 예방을 합니다. 그리고! 비타민과 로즈마린산 성분은 피부미용에 ..

반찬/반찬-나물류 2017. 6. 26. 14:18