유산슬 또는 류산슬은? 해산물과 육류를 채 썰어 볶아 만든 중국 요리의 하나예요. 류는 '녹말을 끼얹어 걸쭉해진 것', 산은 '세 가지 재료', 슬은 '가늘게 썰다' 등의 의미를 지니고 있습니다~!
유산슬 요리방법
1) 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 붓고 파마늘에 돼지고기를 볶아주세요. 2)추가로 생강 갉아서 넣고간장 1.5큰술 넣고 볶아주세요. 3) 생새우를 넣고 청주 1큰술을 넣고 볶아주세요. 4) 모둠 버섯을 넣고 굴소스 1큰술, 후추 약간 넣고 볶아주세요. 5) 물을 자작하게 붓고, 전분물을 반컵 정도 부어 끓여주세요. 6) 끓기 시작하고 걸줄해지면 참기름 1큰술 넣어 마무리로 끓여주세요.
모둠 버섯을 구입했다가 못 먹고 냉동실에 보관하게 되었어요. 이걸로 처음에는 버섯 샤부샤부를 해 먹으려고 했는데 갑자기 영 당기지가 않더라고요. 그래서 버섯 들어가는 요리가 뭐가 있을까 싶어서 유산슬을 생각하게 되었답니다. 집에 감자전분도 가지고 있어서 요리가 되겠더라고요. 잡채고기 남은 것도 있어서 딱 안성맞춤이었어요~@@
냉동실에 보관중에 모듬버섯 유산슬에 사용하기로 했고 표고버섯 더 산게 있어서 추가로 썰어서 준비했어요.
버섯은 먹기 좋은 크기로 썰거나 뜯어서 준비했어요.
파와 마늘을 썰어서 준비하고 생새우살과 돼지고기를 준비!
파와 마늘을 썰어서 준비하고
생새우살과 돼지고기를 준비!
유산슬 요리 - (1) 버섯 데쳐서 준비하기
버섯에 수분도 제거하고 양념도 잘 베이도록 미리 데쳐서 준비했어요.
유산슬 요리 - (2) 팬에 재료 차례로 넣고 볶기
1) 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 붓고 파마늘에 돼지고기를 볶아주세요. 2) 추가로 생강 갉아서 넣고 간장 1.5큰술 넣고 볶아주세요. 3) 생새우를 넣고청주 1큰술을 넣고 볶아주세요. 4) 모둠 버섯을 넣고굴소스 1큰술, 후추 약간 넣고 볶아주세요. 5) 물을 자작하게 붓고, 전분물을 반컵 정도 부어 끓여주세요. 6) 끓기 시작하고 걸줄해지면 참기름 1큰술 넣어 마무리로 끓여주세요.
1) 달군팬에 올리브유를 넉넉히 붓고 파마늘에 돼지고기를 볶아주세요.
2) 추가로 생강 갉아서 넣고 간장 1.5큰술 넣고 볶아주세요.
3) 생새우를 넣고 청주 1큰술을 넣고 볶아주세요.
4) 모듬 버섯을 넣고 굴소스 1큰술, 후추 약간 넣고 볶아주세요.
5) 물을 자작하게 붓고, 전분물을 반컵 정도 부워 끓여주세요.
전분물을 반컵 정도
6) 끓기 시작하고 걸줄해지면
참기름 1큰술 넣어 마무리로 끓여주세요.
유산슬 요리 완성
집에서도 어렵지 않게 유산슬 해 먹었어요.
이걸 왜 진작 안 해 먹었을까? 그런 생각까지 했습니다. 술안주로도 너무 좋았고 밥반찬으로도 너무 좋았고, 골라먹는 재미도 있고 어쩌다 외식 없이 집에서 이렇게 맛있게 먹다니 정말 행복해~ 그랬어요. 중국집 배달하는 곳 영상 본 적 있는데 너무 깨더라고요. 청결이 생명인데 어떻게 그럴 수가 있지 그랬어요.
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