어묵탕 맛있게 끓이는 법 / 스지 어묵탕 황금레시피 / 스지 효능

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스지 어묵탕 레시피

깊은 맛과 부드러운 식감의 환상적인 조합

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스지 어묵탕은 쫄깃한 스지와 다양한 어묵이 어우러져 깊은 맛을 내는 얼큰하고 시원한 국물 요리입니다. 술안주로도 좋고, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 메뉴죠. 집에서도 간단하게 만들 수 있는 스지 어묵탕 레시피를 알려드릴게요.

 

따뜻한 국물과 쫄깃한 스지, 다양한 어묵이 어우러져 깊은 맛을 내는 스지 어묵탕!
추운 날씨에 든든하게 즐겨보세요.

 

스지 어묵탕 재료 및 양념 

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1) 주재료 : 스지: 1kg, 어묵: 다양한 종류 (어묵꼬치, 곤약면 등), 무 1/2개, 대파: 2대, 청양고추: 2개 (기호에 따라)
2) 육수 재료: 멸치 다시마 육수 준비 또는 양념장 
3) 양념: 간장 3큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 소금 약간
**요리팁(스지)** 핏물빼고 삶아낸 스지는 먹을 만큼만 어묵탕에 쓰고 나머지는 냉동보관을 했어요.

 
 

스지 어묵탕  재료 준비하기 

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1. 스지 손질: 스지는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거(저는 반나절 핏물을 뺏어요.) 냄비에 스지를 넣고 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거합니다. (파와 생강을 넣어서 사용, 육수는 어묵탕에 사용)
2. 육수 만들기: 냄비에 다시마와 멸치를 넣고 물을 부어 센 불에 끓이다가 다시마를 건져냅니다. 중불로 줄여 10분 정도 더 끓여 육수를 만듭니다.
3. 야채 손질: 무는 도톰하게 썰고, 대파는 어슷썰기, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
4. 어묵 준비: 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거합니다.
5. 스지 삶기: 육수에 스지를 넣고 중불에서 1시간 이상 푹 삶습니다. 스지가 부드러워질 때까지 삶는 시간을 조절해주세요.
6. 양념하기 : 삶은 스지를 먹기 좋은 크기로 썰고, 육수에 간장, 국간장, 다진 마늘, 후추를 넣어 간을 맞춥니다.
7. 끓이기: 냄비에 썰어둔 무, 어묵, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다.
8. 마무리: 기호에 따라 쑥갓이나 부추 등의 채소를 넣어 마무리합니다.

 

스지 핏물 빼기 (반나절 정도)

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핏물을 반나절 정도 찬물에 담구워 뒀어요. (물을 2-3번 갈아줌)

 
스지는 생강과 파를 넣어서 1시간 가량 끓여 줬어요. (육수는 어묵탕에 사용, 핏물을 반나절 이상 해줘서 국물 사용했음- 식혀서 뜬 기름기를 다 제거해 줘야 국물이 담백함)

 
스지는 건져서 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비!

 
** 핏물빼고 삶아낸 스지는 먹을 만큼만 어묵탕에 쓰고 나머지는 냉동보관을 했어요.

 
스지 어묵탕에 들어갈 재료 준비하기

 
무, 양파, 어묵 썰어서 준비하기

 

 

요리팁

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1) 스지는 압력솥을 이용하면 더욱 부드럽게 익힐 수 있습니다.
2) 육수에 다시마와 멸치 외에 표고버섯이나 건새우 등을 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.
3) 어묵은 다양한 종류를 사용하여 색다른 식감과 맛을 즐길 수 있습니다.
4) 국물이 졸아들면 물을 추가하여 간을 맞춰줍니다.
 
 
 

 
 
 

스지 어묵탕  요리하기

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재료를 담고 육수를 부워, 양념(간장 3큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 소금 약간) 넣어 끓여주세요.

 
모듬어묵, 양파, 무 넣고 다진마늘, 후추를 뿌려주세요.

 
준비된 멸치 육수나 스지 육수를 부워주세요.
간장과 (가쓰오부시장국 등 사용하면 좋음)  양념을 넣어 끓여주세요.

 

 

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스지, 콜라겐 덩어리의 놀라운 효능!

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스지는 소의 힘줄 부위로, 쫄깃한 식감과 깊은 풍미로 많은 사람들에게 사랑받는 식재료입니다. 특히, 콜라겐이 풍부하게 함유되어 있어 다양한 건강 효능을 가지고 있습니다.

https://youtube.com/shorts/qA_kgiw72TM?si=uaG5ZrHu8BBS_lAh

스지의 주요 효능

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1) 피부 미용: 콜라겐은 피부의 주요 구성 성분으로, 스지를 섭취하면 피부 탄력을 증가시키고 주름 개선에 도움을 줄 수 있습니다.
2) 관절 건강: 콜라겐은 관절 연골의 주성분으로, 관절 건강을 유지하고 관절염 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
3) 뼈 건강: 칼슘과 함께 콜라겐은 뼈를 튼튼하게 하는 데 중요한 역할을 합니다. 특히, 성장기 어린이나 갱년기 여성에게 좋습니다.
4) 체력 회복: 스지에는 단백질과 아미노산이 풍부하여 지친 체력 회복에 도움을 주고, 면역력 강화에도 효과적입니다.
5) 소화기 건강: 스지는 소화가 잘 되는 식품으로, 위장이 약하거나 소화불량이 있는 사람에게 좋습니다.
 

 

스지 요리 시 주의사항

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1) 오래 삶아야 부드러워요: 스지는 오래 삶아야 부드러워지므로 충분한 시간을 들여 삶아야 합니다.
2) 냄새 제거: 핏물을 충분히 제거하고, 끓는 물에 데쳐 누린내를 제거하는 것이 좋습니다.
3) 스지는 탕, 찜, 수육 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

 
스지는 콜라겐이 풍부하여 피부, 관절, 뼈 건강에 좋을 뿐만 아니라, 체력 회복에도 도움을 주는 건강 식품입니다. 쫄깃한 식감과 깊은 풍미를 즐기면서 건강도 챙길 수 있는 일석이조의 효과를 누려보세요!
훌리아 푸드룸이었습니다. 감사합니다.