겨울철 시원하고 얼큰한 서더리 매운탕 끓이기

 

겨울철 시원하고 얼큰한 서더리 매운탕 끓이기

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싱싱한 회포장과 함께 매운탕꺼리를 받아왔어요. 단골이다 보니 사장님이 잘 챙겨주시기도 하지만, 회도 많고 매운탕재료도 많으니 넘나~ 기분이 좋더라고요. ^^ 전어도 서비스로 주셔서 맛나게 먹었네요. 한창~ 맛있을 가을철이 조금 지난때였지만 그래도 맛났어요. 광어도  찰지고, 우럭도 맛나고~ 회포장할때 양념을 뒤섞어서 나만의 양념장을 만들어주고, 매운탕도 회 먹기 전에 미리 끓여서 준비했어요. 회먹나서 바로 먹으려고요 ㅎㅎㅎ 서더리 매운탕 끓일때 매운탕 양념을 만들어서 끓일때 풀어주면 아주 시원하고 얼큰한 매운탕을 신속히~ 끓여낼 수 있어요. ^^

서더리 매운탕 재료 및 양념

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1) 주재료 : (우럭, 광어, 숭어) 생선뼈

2) 부재료 : 팽이버섯 반줌, 느타리버섯 한줌, 표고버섯 조금, 미나리 한줌, 파 1/2개, 양파 1개, 무 1/3개

3) 양념 : 고춧가루 1큰술, 후추 약간, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 조금

4) 멸치육수 준비

5) 간맞추기는 소금 0.5큰술

 

 

 

 

 

 

서더리 매운탕

 

서더리 매운탕 재료손질

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봉지에 담은 매운탕재료입니다. 그리도 부재료(팽이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 미나리, 파, 양파, 무)는 냉동고를 털었어요~ 

 

생선뼈를 깨끗이 씻어 주시긴 했지만 집에 와서 다시 지느러미를 잘라주세요.

구석구석 핏덩이도 제거해주시고요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘 점심을 뭘 먹을까?

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서더리 매운탕 요리시작

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냄비에 무를 깔고, 생선뼈(우럭, 광어, 숭어)를 깔아주세요.

 

멸치육수를 넉넉히 부워주세요. (재료가 잠길정도로)

 

이제 팔팔 끓이는 동안 서더리 매운탕 양념장을 만들어주세요.

 

 

서더리 매운탕 양념장 만들기

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고춧가루 1큰술, 후추 약간, 간장 1큰술, 

다진 마늘 1큰술, 생강가루 조금 (생강은 생선의 비린맛을 잡아줍니다)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘 저녁을 뭘 먹을까?

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국물이 끓어오르면 거품을 걷어 버려주세요.

 

맑은 국물이 우러나면 양념을 풀어주세요.

 

양념을 넣고 잘 풀어낸다음 부재료를 넣어 주세요.

 

냉동고에 남은 재료를 털어서 넣었어요. ㅎㅎ

 

잘 우러나도록 팔팔 끓여주세요.

 

끓어오르면 소금 0.5큰술 으로 간을 맞춰주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘밤  특별식을 뭘 먹을까?

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회포장, 회쌈장 만들기  팁

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광어, 우럭, 그 뱃살에, 전어까지~ 너무 많이 주셨어요. 진짜진짜~~

 

 

회포장때 주신 양념장(된장, 초장, 겨자)을 섞어주세요.

여기에 다진마늘 다진고추를 함께 넣고 섞어주세요. ^^

 

 

 

맛나게 회를 즐길수 있으세요~ 전어랑 먹을때  특히나 맛나요~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘밤 야식을 뭘 먹을까?

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서더리 매운탕 완성~ 먹기!!

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뚝배기에 담아서 다시 데우고 거기에 깻잎을 얇게 썰어서 얹어주세요.

 

깻잎향이 돌아서 생선의 비린 향도 더 잡아줍니다.

 

 

여기에 두부도 한모 썰어넣으면 더욱 제격이지요~

 

겨울철 서더리 매운탕 어떠세요? ^^

 

훌리아 푸드룸이었습니다.

감사합니다.