계란 한 판 순삭! 쫀득 탱탱 계란 장조림 초간단 레시피 (껍질 잘 벗기는 법, 삶는 시간 완벽 정리)

계란 한 판으로 만드는 맛있는 계란 장조림 레시피

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계란 한 판으로 만드는 맛있는 계란 장조림 레시피를 소개합니다.

재료

* 계란 30개 (1판)
* 물 1L (또는 멸치육수 준비)
* 진간장 200ml, 설탕 100g, 참치액 2큰술
* 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술 , 후추 약간
* 양파 1/2개, 파 1개,  청양고추 (선택 사항)
* 표고버섯 한줌

이번에는 계란 껍질이 안벗겨져서 삶은 사진은 다른 걸 사용했어요. 신선한 계란이고 찬물에 담궈 뒀는데도 잘 까지지가 않는 거예요. 그래서 다음번에는 삶은 메추리알을 그냥 사서 했답니다. 삶은 계란 껍질 잘 벗겨내는 방법 아래에서 알아볼게요! 

 
만드는 법

1.  계란 삶기:
    * 냄비에 계란과 물을 넣고 센 불에서 끓입니다.
    * 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 12~15분 정도 삶아줍니다. (반숙을 원하면 7~8분)
    * 삶은 계란은 찬물에 담가 껍질을 벗기기 쉽도록 합니다.
2.  양념 만들기:
    * 냄비에 물 1L, 진간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 양파, 대파를 넣고 끓입니다.
    * 양념이 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 정도 더 끓여줍니다.
 
 

 

3.  계란 조리기:
    * 삶은 계란을 양념에 넣고 중불에서 15~20분 정도 조려줍니다.
    * 계란에 양념이 잘 배도록 중간중간 뒤집어줍니다.
    * 선택사항으로 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛을 낼수 있습니다.
4.  완성:
    * 계란에 색이 고루 배고 양념이 어느 정도 졸아들면 불을 끄고 식혀줍니다.
    * 식힌 후에는 냉장 보관합니다.

팁

* 계란을 삶을 때 식초나 소금을 약간 넣으면 껍질이 더 잘 벗겨집니다.
* 양념에 생강이나 통마늘을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
* 꽈리고추를 같이 넣어서 조리해주면 더욱 맛있는 계란장조림을 만들 수 있습니다.
* 계란장조림을 만들때 간장대신 조림간장을 사용하면 더욱 편리하게 만들 수 있습니다.

보관

* 완성된 계란 장조림은 냉장 보관하고, 3~4일 내에 드시는 것이 좋습니다.
 

계란을 맛있게 삶는 방법

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1. 신선한 계란 준비:

* 신선한 계란일수록 삶았을 때 껍질이 잘 벗겨지고 맛도 좋습니다.
* 오래된 계란은 흰자가 묽어지고 노른자가 흐트러질 수 있습니다.

2. 삶기 전 준비:

* 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 계란은 삶기 전에 실온에 10분 정도 두어 온도 차이를 줄여줍니다.
* 냄비에 계란이 잠길 정도의 물을 붓고 소금 1/2큰술과 식초 1큰술을 넣어줍니다. 소금은 계란 껍데기가 깨지는 것을 방지하고, 식초는 껍데기가 잘 벗겨지도록 도와줍니다.

3. 계란 삶는 시간 조절:

* 반숙: 끓는 물에 계란을 넣고 6~7분 삶습니다.
* 완숙: 끓는 물에 계란을 넣고 12~15분 삶습니다.
* 원하는 익힘 정도에 따라 시간을 조절합니다.
 
 

 


4. 삶은 후 처리:

* 삶은 계란은 바로 찬물에 담가 5분 이상 식혀줍니다. 이렇게 하면 껍질이 잘 벗겨지고 노른자의 푸른 변색을 막을 수 있습니다.
* 껍질을 벗길 때는 계란 껍데기를 가볍게 두드려 금이 가게 한 후, 흐르는 물에 껍데기 사이로 물을 흘려 넣으면서 벗기면 쉽게 벗길 수 있습니다.

5. 추가 팁:

* 계란을 삶을 때 냄비 바닥에 키친타월을 깔아주면 계란이 냄비 바닥에 부딪혀 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.
* 삶는 동안 냄비 뚜껑을 닫고 삶으면 더욱 균일하게 익힐 수 있습니다.
* 삶은 계란을 바로 먹지 않을 경우, 껍질을 까지 않은 상태로 냉장 보관하면 3~4일 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

 

계란 장조림 재료 준비하기

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계란을 우선 삶고, 멸치육수를 끓여서 준비했어요.

 

계란 장조림 양념 레시피

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진간장 200ml, 설탕 100g, 참치액 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술 , 후추 약간

진간장 200ml, 참치액 2큰술

다진 마늘 1큰술, 후추 반큰술

참기름 1큰술 ,   후추 약간, 멸치 육수 붓기

 

계란 장조림 요리하기

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표고버섯과 땡초를 넣었어요.

 
계란 장조림은 짭짤하고 달콤한 맛 덕분에 다양한 음식과 잘 어울립니다. 특히 밥반찬으로 최고지만, 다른 음식과 곁들여도 훌륭합니다.

1. 밥:

* 계란 장조림은 따뜻한 흰쌀밥과 환상적인 궁합을 자랑합니다. 짭짤한 장조림 국물에 밥을 비벼 먹으면 밥 한 공기는 순식간에 사라집니다.
* 김가루나 참기름을 살짝 뿌려 함께 먹어도 좋습니다.

2. 면류:

* 잔치국수나 비빔국수와 함께 먹으면 짭짤한 맛이 면 요리의 풍미를 더욱 살려줍니다.
* 라면에 계란 장조림을 넣어 먹으면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

3. 볶음밥:**

* 볶음밥에 잘게 썬 계란 장조림을 넣어 볶으면 간편하면서도 맛있는 한 끼 식사가 됩니다.
 
 

 

4. 샌드위치 또는 김밥:

* 계란 장조림을 잘게 썰어 샌드위치 속 재료로 활용하거나 김밥에 넣어 먹어도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

5. 샐러드:

* 신선한 채소 샐러드에 계란 장조림을 곁들이면 샐러드의 부족한 단백질을 보충하고 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.

6. 기타:

* 매콤한 떡볶이와 함께 먹으면 매운맛을 중화시켜줍니다.
* 따뜻한 죽과 함께 먹으면 속을 편안하게 해줍니다.

곁들이면 좋은 반찬:

* 김치: 짭짤한 계란 장조림과 매콤한 김치는 최고의 조합입니다.
* 나물 무침: 다양한 나물 무침은 계란 장조림의 짭짤한 맛과 조화롭게 어울립니다.
* 어묵볶음: 달콤 짭짤한 어묵볶음은 계란 장조림과 함께 밥반찬으로 좋습니다.
* 마늘 장아찌나 양파 장아찌: 느끼함을 잡아줍니다.

이 외에도 개인의 취향에 따라 다양한 음식과 함께 계란 장조림을 즐길 수 있습니다.

계란 장조림 양념장 붓고 끓이기

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뚜껑을 닫고 끓여주세요.

 

 

계란 장조림은 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬!

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1. 영양 풍부:

* 계란은 단백질, 비타민, 미네랄 등 필수 영양소가 풍부하여 성장기 어린이, 노약자, 임산부 등 모든 사람에게 좋은 식품입니다.
* 장조림으로 만들면 간장의 영양소까지 더해져 더욱 건강한 반찬이 됩니다.

2. 뛰어난 맛과 활용도:

* 짭짤하고 달콤한 간장 양념이 계란에 깊숙이 배어 밥반찬으로 훌륭하며, 다른 음식과도 잘 어울립니다.
* 도시락 반찬, 김밥 재료, 샐러드 토핑 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

3. 간편한 조리법과 보관:

* 비교적 간단한 재료와 조리법으로 만들 수 있으며, 한 번에 많은 양을 만들어 냉장 보관하면 오랫동안 먹을 수 있습니다.
* 바쁜 현대인들에게 간편하고 든든한 반찬이 됩니다.
4. 경제적인 장점:

* 계란은 저렴하고 구하기 쉬운 식재료이며, 한 번에 많은 양을 만들어 여러 번 먹을 수 있어 경제적입니다.
* 특히 자취생이나 맞벌이 부부에게 유용한 반찬입니다.

5. 다양한 맛 변형 가능:

* 기본 간장 양념 외에도 꽈리고추, 메추리알, 버섯 등 다양한 재료를 추가하여 색다른 맛을 낼 수 있습니다.
* 매운맛, 단맛 등 개인의 취향에 따라 양념을 조절할 수 있습니다.

6. 건강에 도움:

* 계란의 단백질은 근육 생성 및 유지에 도움을 주고, 간장의 항산화 성분은 면역력 강화에 도움을 줍니다.
* 적절한 양념 조절을 통해 나트륨 섭취를 줄이면 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다.

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