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육개장 맛있게 끓이는법~ 얼큰한 육계장 국밥(토란줄기 효능)
토란줄기 넣은 육계장 / 육계장 국밥 재료 및 양념(10인분)
1) 주재료 : 소고기 500g, 토란줄기 80g -> 10인분 8리터 냄비 준비
2) 부재료 : 대파 1개, 숙주 1kg, 무 1/3개, 양파 1개, 표고버섯 한줌
3) 양념 : 고춧가루 4큰술, 간장 4큰술, 참기름 2큰술, 후추 약간, 다진마늘 2큰술
* 당면사리, 계란 준비 (먹을때만 넣음)
* 취향에 따라 재료량은 조절하면 될것 같아요. 고기를 더 넣고 싶다면 더 넣으셔도 좋고 토란줄기는 적게 넣고 싶다싶으시면 덜 넣고 말이죠! ^^
*멸치 육수를 준비해주세요. (5리터 준비)
토란줄기 효능 / 아린맛 제거하기
*생토란 줄기 효능*
토란줄기는 식이섬유소가 풍부하고 그래서 말려두었다가 육개장, 추어탕 등으로 끓이는데 넣거나, 나물로 무쳐 먹기으면 좋은데 그렇게 되면 건토란줄기의 영양가가 더 증가한다고 합니다.
토란 줄기는 베타카로틴과 칼륨성분이 함유되어 있어서 체내 나트륨 배출과 혈압을 낮추어 주어서 동맥경화, 고혈압, 뇌졸중 등 혈관질환 예방에 좋습니다. 염증을 가라앉게 해주어 만성장염을 회복하는데도 도움을 줍니다.
생토란 줄기 주의사항은 옥살산칼슘 성분인데 독성, 맨손으로 만지면 가려움증이나 손이 쓰린 증상을 유발할 수 있어(고무장갑을 낀 상태로 손질). 끓는 물에 삶아서 독성 물질을 제거한 후에 드셔야 하며 토란 대에는 수산석회 성분이 들어있어 과다섭취 시 결석의 원인이 된다고 합니다.
건토란줄기 80G을 구입했어요.
찬물에 한 3~4시간을 담궈서 아린맛을 제거하고 여러번 헹굼을 해서 요리에 넣었습니다.
건토란줄기는 생토란줄기의 독성이 없다고 보시면 되는데 혹시나 모르니 고무장갑끼고 하시면 좋아요!
거의 4시간은 찬물에 담궜고 또 여러번 찬물에 헹굼을 했어요. 건토란줄기를 국에 넣어 끓이는데 삶는건 피했어요. 너무 끓는 물에 넣어두면 토란줄기도 풀어지거든요.
토란줄기는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비했습니다.
부재료 무, 양파, 파, 버섯을 썰어서 준비해주세요.
토란줄기 넣은 육계장 요리하기~! gogo~!!
10인분량이라 8리터 냄비를 준비했어요.
1) 올리브유를 넉넉히 붓고 대파를 볶아 파기름을 냈습니다.
2) 고춧가루 4큰술 넣어 볶아주세요.
3) 소고기 500g을 넣어 볶아주세요.
고기는 한우!가 굿굿
4) 참기름 2큰술, 다진마늘 2큰술을 넣어주세요.
5) 후추 약간, 간장 4큰술을 넣어주세요.
6) 토란 줄기를 넣어주세요.
7) 부재료(양파, 무, 버섯)을 넣어 양념과 잘 볶아주세요.
8) 멸치 육수를 붓고 끓여주세요.
토란줄기 넣은 육계장 동영상
토란줄기가 국 위로 떠서 가득해 보여 국물이 없어보이는 거지 모자란 것은 아니예요~!
9) 숙주 1kg 씻어서 넣어주세요.
10) 간을 보고 싱거움이 있어요. 소금으로 간을 맞춰주세요!
토란줄기 넣은 육계장 요리완성~
먹을 만큼 덜어서 당면 사리를 넣고
계란을 풀어서 넣었어요.
계란을 풀어서 넣으면 맛이 부드러워져요
토란줄기 넣은 육계장 하루지나서 육계장국밥
일요일에 10인분만들어서 냉장보관해뒀다. 일, 월,화,수 저녁으로 4끼 먹을 수 있었어요. 하루가 지날수록 더 맛있어지는 육계장이었습니다. ㅋ 요리는 주말에 평일에는 데워서 먹는 식인데 요리준비가 솔직히 어려우니 이렇게 미리 만들어두면 좋아요! 건강식입니다~!
훌리아 푸드룸이었습니다.
응원댓글 많은 관심 부탁드려요~!
감사합니다.
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