1. 멸치 볶기: 마른 팬에 멸치를 넣고 중약불에서 몇 분 정도 볶아 비린내를 날려줍니다. 2. 양념 만들기: 팬에 식용유를 두르고 간장, 맛술, 올리고당, 설탕을 넣어 양념장을 만듭니다. 3. 버무리기: 볶은 멸치를 양념장에 넣고 골고루 버무려줍니다. 4. 마무리: 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 버무린 후 식혀줍니다.
마른 팬에 멸치를 넣고 중약불에서 몇 분 정도 볶아 비린내를 날려줍니다.
요리 TIP
* 멸치는 볶음용 멸치를 사용하면 더욱 바삭하고 고소하게 만들 수 있습니다. * 양념의 비율은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 단맛을 더 내고 싶다면 설탕을 조금 더 넣어주세요. * 통마늘을 함께 볶으면 풍미가 더해집니다. * 고추를 넣어 매콤하게 만들 수도 있습니다. * 멸치볶음은 식으면 더욱 맛있으므로 완전히 식혀서 보관하세요.
마른 팬에 볶다가 올리브유를 넣고 볶았어요.
준비된 간장양념을 넣고
가스불을 끄고 팬의 잔열로 볶아주세요.
참기름을 넣으실거면 불을 끄고 난 이후에 살짝 두르고 뒤적여주세요.
완전히 식힌 후 맛이 더 좋아요. 반찬통에 넣어서 냉장보관, 일주일 반찬 됩니다~!
참깨는 아낌없이~!
멸치, 작지만 강한 영양덩어리!
멸치는 작은 생선이지만 칼슘, 단백질, DHA 등 다양한 영양소가 풍부해 우리 몸에 좋은 영향을 주는 식품입니다.
(멸치의 주요 효능)
* 뼈 건강: 멸치는 칼슘 함량이 매우 높아 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에 도움을 줍니다. 특히 성장기 어린이나 갱년기 여성에게 좋습니다. * 뇌 건강: DHA가 풍부해 뇌 기능을 활성화하고 기억력 향상에 도움을 줍니다. * 심혈관 건강: 타우린 성분이 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 조절하여 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다. * 혈액 건강: 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 좋습니다. * 눈 건강: 비타민 A가 함유되어 눈 건강을 지키는 데 도움을 줍니다.
멸치를 섭취할 때 주의할 점
* 염분: 멸치는 염분 함량이 높을 수 있으므로, 저염 멸치를 선택하거나 물에 불려 염분을 줄여 먹는 것이 좋습니다. * 알레르기: 생선 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 합니다. * 통풍: 퓨린 성분이 함유되어 있어 통풍 환자는 과다 섭취를 피해야 합니다.
그 밖의 멸치 요리
* 멸치볶음: 가장 대표적인 멸치 요리로, 밥반찬으로 인기가 좋습니다. * 멸치국: 멸치를 우려낸 육수로 국을 끓여 먹으면 시원하고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다. * 멸치젓갈: 멸치를 젓갈로 만들어 찌개나 조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
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