땅두릅숙회와 삼겹살구이 / 땅두릅 구입 및 손질방법

 

우선, 땅누릅 효능 알아보기

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혀끝에 두릅의 알알한 생삼, 생도라지 느낌을 팍 느낄 수가 있어요.

몸에 좋을 것 같은 느낌?

땅두릅의 뿌리는 약재(말려서 잘게 썰어 사용)로 쓰이는데

진통, 진정, 항염작용 등이 있어 근육통, 관절염, 요통 등 통증에 효과가 있습니다.

감기 증상에 도 좋고, 피부 가려움증 개선에도 효과가 있습니다.

 

땅누릅  구입 및 손질방법

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겉이 까실까실 한 것이 크기가 큰것은 맛이 없고, 흰 뿌리부분은 데친다고 물러지진 않아요.

크기가 작으면서도 굵은 것, 크기가 일정한 것이 좋아요.

싱싱하고 잎빛깔이 선명한 ( 땅두릅은 4월 하순 / 참두릅 5월 초순에 남 )

향기가 뛰어나 씹히는 맛도 사각거려 고기와 함께 먹으면 좋아요. (ex 두릅산적)

 

밑둥을 감싸고 있는 나무껍질같은 것은 벗겨내고 단단한 밑둥을 잘라내어 조리에 이용함.

생으로 먹으면 복통과 두르러기를 유발할 수 있어요.

 

땅두릅 손질하고 굵은 줄기는 반으로 갈라주셔도 좋아요.

끓는 소금물에 줄기를 부분(2-3분)부터 넣고 데치다고 잎부분(1분)을 넣어 데쳐주세요.

찬물로 헹구고 물기를 빼주세요. (ex 초고추장에 찍먹)

 

 

 

 

땅두릅 숙회

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

땅누릅 데치기

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땅두릅 손질하고 굵은 줄기는 반으로 갈라주셔도 좋아요.

 

 

 

끓는 소금물에 줄기를 부분(2-3분)부터 넣고 데치다고 잎부분(1분)을 넣어 데쳐주세요.

 

 

찬물로 헹구고 물기를 빼주세요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

땅누릅 숙회 + 초고장과 삼겹살 구이

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삼겹살 1.2kg 구이를 준비했어요.

 

 

마늘, 매운고추, 갈치쌈젓, 쌈장, 오이무침, 쌈무, 상추를 준비했어요.

 

 

삼겹살쌈 맛있게 먹는 방법

상추 + 쌈무 + 삼겹살 + 갈치속젓 + 마늘, 땡초 + 쌈장 + 오이무침

 

 

 

삼겹살 구이 - 상추쌈을 해서 먹으면서 땅두릅을 초장에 푹찍먹해서 이어 먹으면 꿀맛~! ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

입안에 두릅향이 쏴~악 돌면서 입맛을 살리더라고요

 

 

 

 

 

고기먹고 물냉으로 마무리 ^^;;

육수는 2시간 전에 냉동실에 넣어두어야 살얼음이 생겨나요~!!

오이와 쌈무를 채썰어서 얹어주시면 됩니다.

 

 

 

 

 

훌리아 푸드룸이었습니다.

감사합니다.