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낙지 부추전 재료(6장_4인분) 및 양념
1) 주재료 : 낙지 300g 부추 2-3줌
2) 부재료 : 양파 1개, 고추 2개, 애호박 반개
3) 부침가루 준비, 튀김가루 섞으면 더욱 바삭함, 달걀 1-2개(소금간 안하고, 간장양념장 만듬)
4) 간장양념장 : (양파 반개 + 땡초 1개) 까나리 2큰술, 간장 6큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 후추 약간, 참깨
낙지 부추전 재료 준비하기
부추는 길게 부치는 것보다는 적당히 등분해서 썰어서 넣는게 먹기에 좋아요.
양파와 고추, 애호박이 냉장고에 있어서 넣어봤어요.
집에 남은 야채 재료를 활용해보세요!
낙지 손질하여 썰어서 준비하기
냉동 낙지를 사용했어요.
1) 낙지는 해동한 후 소금과 밀가루로 문질러 씻어주세요.
2) 끓는 물을 살짝 데쳐주세요.
낙지 부추전 요리하기
너른 용기에 부추와 낙지, 야채를 넣고 부침가루를 적당히 넣어 물을 붓고 저어주세요.
부침가루를 많이 넣으면 부침 피가 두껍게 되고 익히는 시간이 더 필요해요.
그리고 물이 많아 너무 묽으면 제대로 굳혀지지 않습니다.
그래서 재료의 양과 부침가루, 물을 양을 적절히 조절해주셔야 해요.
부침가루 : 물 = 2 : 1 정도로 하고
자신이 너무 진득하다 싶으면 물을 조금씩 더 붓는 식으로 조절해주세요.
달군팬에 식용유를 넉넉히 붓고
낙지부추전을 고루 펴서 노릇노릇하게 부춰주세요.
(요리 TIP) 속까지 잘 익도록 중불에 좀 놔두고(몇분) 굽다가 뒤집어주세요.
부침개가 찢어지지 않고 고스란스 모양이 잡힌채로 뒤집을 수 있을만큼 굳혀야 합니다.
간장양념장 만들기
(양파 반개 + 땡초 1개)
까나리 2큰술, 간장 6큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 후추 약간, 참깨
훌리아푸드룸이었습니다.
감사합니다.
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