국물맛이 시원한~ 돼지갈비 김치찌개 끓이는 법

01. 돼지갈비 이야기

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아래 돼지갈비 김치찌개 사진을 보시면 돼지갈비찜용 고기라 살이 무척 두툼해요. 끓이면서 익힐때 뚜껑을 닫고 끓여야지 고기가 부드럽게 익혀져요. 보기엔 두툼하고 질깃것같고 막~ 그래보이지만, ^^; 전혀~ 그렇지 않아요. 입 안에서 살살 녹아서 사라집니다~ ^^;; 냄비 뚜껑을 닫았다가 열고를 반복하면 고기가 질겨질 수 있어요. 되도록 고기가 익어가는 냄새를 폴폴~ 일어날때 쯤 뚜껑을 열어서 확인하고 국자로 잘 저어주시면 됩니다. 신김치 맛이 포인트인데요. 집에 신김치가 없을땐, 설익은 김치를 식용유에 볶아서 사용해 주시면 조금이라도 신김치맛을 내실수 있으니 참고해주세요^^ 그리고 돼지갈비 핏물빼기를 끓는 물에 데치기도 하시던데 저는 찬물에 1시간 담궜다가 요리를 했어요.

02. 식재료비

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1) 돼지갈비(1.3KG) 15613원 + 두부 1500원 + 파 300원 = 17,413원

03. 재료 & 양념 

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1) 주재료 : 돼지갈비(1300G), 신김치(반포기정도)

2) 부재료 : 두부, 파, 멸치육수                      

3) 양념 : 고춧가루3, 간장2, 참치액젓1, 생강 조금, 맛술1, 후추 조금, 다진 마늘1

03. 참고 링크(CLICK)

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1) 돼지갈비찜 만들기

04. 훌리아 푸드룸 소개

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1) 훌리아 가성비 요리란? 

2) 모바일 영수증 챙기는 방법 

3) 감미료(설탕을 넣을까? 올리고당을 넣을까?) 

4) 감칠맛이란?  

#. 재료준비

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돼지갈비를 찬물에 담궈 핏물을 빼줬어요. 소갈비찜했을때 소갈비 핏물을 뺀다고 끓는물에 삶아냈었어요. 매운 소갈비찜이였어서 속까지 익히는 것과 양념이 잘 베이게 하기 위해서 그랬고요. 돼지갈비 김치찌개는 계속 국처럼 끓여내기 때문에 따로 데치지 않았어요. 육즙을 남기는 것이 고기맛을 살리는 것인데, 핏물이 고여있던 고기는 누린내가 나거나 양념이 잘 베이지 않거든요. 그래서 핏물빼기는 요리방법에 따라 차이가 있습니다.

#. 요리시작

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1) 냄비에 돼지갈비를 깔아주세요. 

2) 신김치를 얹어주세요.

3) 신김치 국물도 부어주세요. ^^

#. 양념만들기

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4) 돼지갈비 김치찌개에 김치만으로 맛을 내는 것이 아니라 요~ 양념이 들어갑니다 ^^ 요리비법일까요?

5) 돼지갈비 김치째개 양념 : 고춧가루3, 간장2, 참치액젓1, 생강 조금, 맛술1, 후추 조금, 다진 마늘1

TIP) 참치액젓은 시원하고 감칠맛을 더 UP시켜줍니다.

6) 돼지갈비 김치찌개 양념을 넣어주세요. 

7) 양념이 고루 베이도록 잘 섞어주세요.

8) 준비된 멸치육수를 넣어주세요. (멸치육수◀링크)

9) 강불에 끓여주세요.(뚜껑을 닫고 고기 익는 냄새가 폴~폴~날때까지 끓여주세요)

10) 고기가 익어갈쯤에 두부를 썰어서 넣어주세요.

11) 마지막엔 파를 썰어서 넣어주세요.^^

#. 국물맛이 끝내줍니다~ ^^

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신김치가 육수에 푹 우러나서 국물맛이 시원해요. 부드러운 돼지갈비를 뜯어먹는 맛이 있는 요리입니다. ^^

맛있어요^^

포스팅이 늦어져서 한꺼번에 올리고 있어요.ㅎㅎ 

방문감사합니다~