불타는 청춘 보고... (급) 고등어 김치찌개 만들어 먹었어요 ^^;

고등어 영양소 알아보기

고등어는 비타민 B2와 철 함유량이 높습니다. 피로감을 느낄 때 비타민 B군이 도움이 됩니다. (링크 : http://holia-81.tistory.com/178) 비타민 B2는 에너지 대사에 관여해 경미한 결핍에도 쉽게 피로감을 느끼게 됩니다. 결핍시 구강염증을 비롯해 코나 입 주위 외음부에 지루성 피부염이 발생할 수도 있습니다. 참치같은 등푸른 생선이나 견과류, 들기름에 많은 오메가-3 불포화지방산이 풍부해 뇌 기능 증진에 도움을 줍니다. 고등어의 지질(지방산과 같은 의미로 사용되나 포괄적 의미임)에는 동맥경화 예방과 혈압 강하, 혈중 지방 저하 등의 작용을 하는 EPA와 DHA 등과 같은 고도불포화지방산이 다량 함유돼 있어 건뇌, 심근경색이나 뇌경색 예방에도 효과가 있습니다. 그러나 지나치게 과다섭취는 오히려 혈액을 과도하게 희석시켜 뇌졸중 위험을 높이고, 면역체계에 좋지않은 영향을 줍니다.

생선은 육고기 보다 덜 섭취하는 것 같아요 ^^ 일주일에 한 번도 먹지 않는 것 같아요. 멸치육수로 여러 요리를 해서 그나마 국물로는 섭취하는 건가?하는 생각을 하지만, 그것과는 다르겠지요? 좀 더 균형잡힌 식사를 해야될 것 같습니다. 비타민 B군은 육체 피로는 물론, 정신적 피로를 느낄 때에도 섭취하면 좋은 성분이라고 합니다. 등푸른 생선을 많이 먹으라는데는 다 이유가 있었네요. ^^ 밥이 보약이란 말도 맞구요. 제대로 된 식단이 약보다 나은 약이란 생각이 듭니다. 요리를 더더더 즐겁게 해야겠다는 생각이 들었어요.ㅎㅎㅎ

< 고등어 김치찌개 > 

주재료 : 고등어 2마리, 김치 반포기

(냄비 바닥에 깔릴 만큼, 기호에 맞게 넣어주세요~ ^^)

부재료 : 양파, 파, 멸치육수

< 찌개 양념 > 

간장3, 고춧가루3, 올리고당1, 생각0.5, 후추 조금, 다진마늘1, 맛술1

< 참고사항 링크 >

감미료 이야기(설탕? 올리고당?)  : http://foodroom.tistory.com/89

훌리아 가성비 요리란? : http://foodroom.tistory.com/36

우선, 멸치육수를 끓여서 준비합니다.

냄비에 묵은 김치를 깔고 끓여낸 멸치 육수를 부어주세요.

양념과 야채를 준비해 주세요.

< 찌개 양념 > 

간장3, 고춧가루3, 올리고당1, 생각0.5, 후추 조금, 다진마늘1, 맛술1

고등어에 양념과 야채를 넣고 센불에 5분 끓이다 

중불로 10-15분 정도 졸이면서 적당히 끓여주세요.

급하게 하느라 끓는 동영상도 하나 못 찍었네요. ^^; 

요리는 완성되고 맛나게 먹었습니다.

불타는 청춘 예능 보다가 김처 고등어 찌개가 너무 맛나보여서 저도 만들게 되었어요. ㅎㅎㅎ

김치를 쭈~욱 찢어서 고등어랑 싸서 먹어봤으면 싶었거든요.ㅎㅎ

입에서 살살 녹았습니다~

아- 하고 싶지 않으신가요? ^^; 입에서 군침이....ㅎㅎㅎ

부족한 요리 블로그 일기 입니다.

방문해 주셔서 감사합니다.

^^