어버이날 & 생신상 추천: 영양만점 양고기 육개장으로 깊은 감동을!

소고기 대신 양고기 육개장 레시피

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양고기 육개장은 소고기 육개장과는 또 다른 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 양고기 특유의 풍미가 얼큰한 국물과 어우러져 더욱 특별한 맛을 선사합니다.

재료 (10인분 기준)

* 양고기 (목심): 1.1Kg, 고사리: 80g , 토란 줄기 : 400g, 숙주: 600g
* 대파: 2대, 양파: 1개, 느타리버섯: 200g, 무: 150g
양념
* 고춧가루: 6큰술, 다진 마늘: 4큰술, 국간장: 7큰술, 참치액젓 : 3큰술 , 후추: 0.5큰술, 참기름: 2큰술

 

 

양고기 육개장 만드는 법

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만드는 방법

1.  양고기 (목심) 준비: 저는 그대로 사용했습니다만, 

2.  재료 손질: (건 고사리는 찬물에 12시간 불려야 해요. 시간이 없을 때는 불린 고사리를 사용해주세요. 그리고 토란은 불린 토란줄기를 사용했습니다.)
    * 고사리, 토란줄기, 숙주, 느타리버섯은 깨끗하게 씻어 준비합니다.
    * 대파와 양파는 어슷하게 썰고, 무는 나박썰기 합니다.

3.  양념 만들기:
    * 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 참기름, 후추를 넣고 섞어 양념장을 만들거나 차례로 요리할 때 넣으셔도 됩니다.

4.  육개장 끓이기: (아래 순서도 좋지만 재료를 한 번에 넣고 양념 넣고 육수 넣고 끓이셔도 무방해요.)
    * 냄비에 참기름을 두르고 양파와 무를 넣고 볶습니다.
    * 양념장을 넣고 함께 볶다가 양고기와 육수를 넣고 끓입니다.
    * 고사리, 느타리버섯, 대파를 넣고 끓입니다.
    * 마지막에 숙주를 넣고 살짝 끓여줍니다.

5.  완성:
    * 육개장을 그릇에 담고 취향에 따라 밥과 함께 즐깁니다.
 
 

 
 

팁:

* 양고기 대신 소고기를 사용해도 좋습니다.
* 매운맛을 좋아한다면 청양고추를 추가해도 좋습니다.
* 고사리 대신 토란대나 다른 채소를 사용해도 좋습니다.
* 양고기 특유의 잡내가 걱정된다면, 삶는 과정에서 월계수 잎이나 소주를 약간 넣어주면 좋습니다.
* 양고기 육개장에 깻잎을 넣어 먹으면 향긋함이 더해져 더욱 맛있습니다.

이 레시피를 참고하여 맛있는 양고기 육개장을 즐겨보세요!

<멸치육수 준비하기 3리터>

 
<고사리와 토란 적당한 크기로 썰기>
고사리 12시간 찬물에 불렸는데, 전날 자기 전에 찬물에 불림.

토란은 불린 토란을 사용함.

느타리버섯 찢기

양파와 표고버섯 준비

 

양고기 육개장 양념 

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8리터 냄비를 사용했고, 파와 양고기를 넣었어요.

대파는 2-3개 넣은 것 같아요. 양고기 1.1kg

양념을 차례로 넣어주세요.
고춧가루: 6큰술, 다진 마늘: 4큰술, 국간장: 7큰술, 참치액젓 : 3큰술, 후추: 0.5큰술, 참기름: 2큰술

후추는 밑간

참기름: 2큰술

다진 마늘: 4큰술 넣고, 무 넣었어요.

 

고춧가루: 6큰술을 넣고,

 

*국간장: 7큰술, 참치액젓 : 3큰술(감칠맛 UP!)

 

잘 섞어주세요.

멸치육수를 붓워주세요. 재료가 잠길 정도로 부워주세요.

뚜껑을 닫고 센불에 팔팔 끓여주세요.

씻은 숙주를 넣어주세요.

 

 

소금으로 간 맞추기

 

양고기 육개장은 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 특별한 요리

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양고기의 풍미가 육개장의 얼큰함과 조화를 이루어 색다른 맛을 선사하는데요, 이 특별한 육개장과 함께 먹으면 더욱 맛있는 음식들을 소개해 드릴게요.

1. 밥:

* 육개장의 얼큰하고 깊은 국물은 밥과 환상적인 궁합을 자랑합니다. 특히, 따뜻한 흰쌀밥은 육개장의 매콤함을 중화시켜주고 든든한 한 끼 식사를 완성해 줍니다.

2. 각종 반찬:

* 김치: 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 김치는 육개장의 느끼함을 잡아주고 입맛을 돋우는 역할을 합니다. 잘 익은 김치, 깍두기, 파김치 등 다양한 김치와 함께 즐겨보세요.
* 나물: 고사리, 숙주 등 육개장에 들어가는 나물 외에도 다양한 나물 반찬을 곁들이면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다. 시금치나물, 콩나물무침, 취나물 등 다양한 나물을 준비해 보세요.
* 계란말이: 부드러운 계란말이는 매콤한 육개장의 맛을 중화시켜주고, 아이들도 함께 즐길 수 있는 좋은 반찬입니다.
 
 

 
 

3. 면:

* 당면: 육개장에 당면을 넣어 함께 끓여 먹으면 쫄깃한 식감을 더할 수 있습니다. 특히, 넓적한 중국 당면은 육개장의 국물을 잘 흡수하여 더욱 맛있습니다.
* **칼국수:** 칼국수 면을 넣어 육개장 칼국수로 즐겨도 좋습니다. 얼큰한 국물에 쫄깃한 칼국수 면은 추운 날씨에 더욱 잘 어울립니다.

4. 기타:

* 만두: 육개장에 만두를 넣어 함께 끓여 먹으면 더욱 푸짐한 한 끼 식사를 즐길 수 있습니다. 특히, 고기만두나 김치만두는 육개장의 국물과 잘 어울립니다.
* 전: 육개장과 함께 따뜻한 전을 곁들이면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다. 김치전, 파전, 해물파전 등 다양한 전을 준비해 보세요.

팁:

* 양고기 육개장은 특유의 풍미가 강하므로, 너무 강한 향신료를 사용한 반찬보다는 담백하고 깔끔한 맛의 반찬을 곁들이는 것이 좋습니다.
* 매운 음식을 잘 못 드시는 분들은 계란찜이나 맑은 국물을 함께 준비하면 좋습니다.

이 외에도 다양한 음식들을 양고기 육개장과 함께 즐길 수 있습니다. 자신만의 특별한 조합을 찾아 더욱 맛있는 식사를 즐겨보세요!

 

양고기 육개장 완성~!

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영양만점 양고기 육개장 몸보신 했습니다.

너무 맛있어요. 양고기 특유의 맛은 거의 안난다고 봐야 하는데, 고사리 향이 제법 강해서 묻히더라고요. ^^ ㅋㅋ

 

양고기 육개장은 소고기 육개장과는 다른 특별한 효능

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양고기 자체의 영양 성분과 육개장에 사용되는 다양한 채소들이 어우러져 건강에 다양한 이점을 제공합니다.

1. 풍부한 영양 공급:

* 양고기:
    * 양고기는 소고기보다 단백질 함량이 높고, 필수 아미노산이 풍부하여 근육 성장과 회복에 도움을 줍니다.
    * 철분과 아연이 풍부하여 빈혈 예방 및 면역력 강화에 효과적입니다.
    * 비타민 B군이 풍부하여 에너지 생성 및 신경 기능 유지에 도움을 줍니다.
* 채소:
    * 고사리, 숙주, 대파 등 다양한 채소에는 비타민, 무기질, 식이섬유가 풍부하여 영양 균형을 맞춰줍니다.
    * 특히, 고사리는 칼슘과 철분이 풍부하여 뼈 건강과 혈액 생성에 도움을 줍니다.

2. 따뜻한 성질로 인한 몸 보온 효과:

* 양고기는 따뜻한 성질을 가지고 있어 몸을 따뜻하게 하고 혈액순환을 촉진하는 효과가 있습니다.
* 특히, 추운 날씨에 양고기 육개장을 섭취하면 몸을 따뜻하게 유지하고 감기 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
 
 

 
 

3. 소화 기능 개선:

* 양고기는 소화가 잘 되는 단백질 공급원이며, 육개장에 사용되는 채소들은 소화 기능을 개선하는 데 도움을 줍니다.
* 특히, 무는 소화 효소를 함유하고 있어 소화 불량 해소에 효과적입니다.

4. 면역력 강화:

* 양고기에 함유된 아연과 철분은 면역 세포의 활성화를 돕고, 육개장에 사용되는 마늘과 고춧가루는 항균 효과를 제공하여 면역력 강화에 도움을 줍니다.

5. 기력 회복:

* 양고기는 필수 아미노산과 철분이 풍부하여 기력 회복에 효과적입니다.
* 특히, 수술 후 회복기 환자나 허약 체질인 사람들에게 양고기 육개장은 좋은 영양 공급원이 될 수 있습니다.

주의사항:

* 양고기는 지방 함량이 높으므로, 고지혈증이나 비만인 사람은 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.
* 육개장은 나트륨 함량이 높을 수 있으므로, 국물보다는 건더기 위주로 섭취하는 것이 좋습니다.

훌리아 푸드룸이었습니다. 감사합니다.