간장양념 잘 베이도록 돼지갈비찜 만들기

 

 

간장양념 잘 베이도록 돼지갈비찜 만들기

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돼지갈비찜을 오랜만에 만들었어요. 간장양념을 넉넉히 만들어서 졸이는 식으로 (간이 잘 베이도록) 오래 끓여냈어요. 고추장양념이면 금방 요리가 끝났을텐데.. 간장양념이라 고기에 간이 베이는데 조금더 시간이 걸렸어요. 다른 부재료 크게 없이 떡볶이 떡만 사용했어요.

 

돼지갈비찜 재료 및 양념

1) 주재료 : 돼지갈비 1.2kg

2) 부재료 : 표고버섯 반줌, 떡볶이 떡 400g

3) 양념 : 간장 3/4컵, 멸치육수 1컵반, 다진마늘 1.5큰술, 후추 약간, 생강 약간, 참기름 0.5큰술, 올리고당 3-4큰술, 설탕 1큰술 (단맛은 취향에 따라 조절해주세요)

 

 

 

 

돼지갈비 핏물빼기

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냉동실에 든 돼지갈비라 반나절 전부터 꺼내뒀다가 찬물에 1-2시간 핏물을 빼뒀어요.

흐르는 물에 깨끗이 씻어서 준비해주시면 됩니다.

 

 

 

 

떡은 냉장실에 있어서 잠시 찬물에 씻어내서 담궈뒀어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

돼지갈비찜 간장양념 만들기

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간장 3/4컵, 멸치육수 1컵반, 다진마늘 1.5큰술, 후추 약간, 생강 약간, 참기름 0.5큰술, 올리고당 3-4큰술, 설탕 1큰술

 

준비된 멸치육수 사용했어요.

 

 

돼지갈비찜 요리시작

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냄비에 핏물을 뺀 돼지갈비를 넣고 준비된 간장양념을 부워주세요.

 

떡볶이 떡을 넣고 함께 끓여주시면 됩니다.

 

표고버섯을 넣었어요. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

간장양념으로 맛낸 돼지갈비찜 완성!

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양념이 충분해서 졸이면서 끓여냈더니 

돼지갈비가 촉촉해질정도로, 고기가 부들부들해 질 정도로, 떡볶이 떡이 간이 베여서 다소 짭짤해 졌어요.^^

 

너무 맛있게 먹었어요. 떡이 오히려 간이 많이 베여서 짭짤해 졌어요. 밥이랑 함께 먹어야 딱 맞을 정도였어요. ㅎ

고기는 대신 간이 잘 베였고요~

 

표고버섯을 반줌 넣었는데 감칠맛을 높이거든요.. 너무 많이 넣어도 맛이 강해져서 약간만 넣어야돼요.

 

5-6인분 정도 되기때문에 분량을 감안해 주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

훌리아 푸드룸이었습니다. 

감사합니다.