여름철 매콤한 가지요리 반찬 만들고 건강도 챙기세요~

 

매콤한 가지요리 반찬 만들기

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여름철 가지는 건강에 좋아요. 찬음식이라 열이 많은 사람에 특히 좋으며, 각종 영양소가 듬뿍 들어있고, 저열량, 고칼륨 등등 효능이 한두 가지가 아닙니다. 하지만 자주 먹어야 그 효능이 있겠지요~ 가지요리는 자주 먹게 되진 않아요. 호불로가 있습니다. 저 같은 경우에도 가지나물의 흐물흐물한 식감을 그다지 좋아하지 않거든요. ^^;; 그래서 이번엔 가지를 밀가루에 입혀 기름에 살짝 튀긴 후 양념에 볶았습니다.

 

 

가지 효능 알아보기

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가지의 짙은 보라색 '안토시아닌'

 

1) 눈의 피로와 시력저하 개선 

2) 성인병 예방 (심혈관 질환 예방)

3) 피로회복 및 빈혈 예방

4) 식중독예방

5) 수분 공급 및 체온조절

6) 다이어트 피부미용 (가지 100g당 16kcal 저칼로리, 말린 가지를 물로 끓여 마시면 수분 보충과 다이어트 효과가 있다고 함, 나트륨 배출을 도와 부종 개선 등 효과)

 

 

 

 

 

 

 

가지요리 재료 및 양념

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1) 주재료 : 가지 4개

2) 부재료 : 파 1/2개, 마늘 반줌

3) 양념 : 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추약간, 올리고당 1.5큰술, 참기름 0.5-1큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘 점심은 뭐 먹을까?

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가지 요리 순서 알아보기

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1) 가지를 씻어낸 후 썰기

2) 가지에 밀가루 옷 입힌 후 가열된 팬에 식용유 붓고 적당히 튀기기

3) 고추기름(파, 마늘, 고춧가루 1큰술) 만들어 튀긴 가지 볶아주세요.

4) 양념(간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추 약간, 올리고당 1-1.5큰술, 참기름 0.5-1큰술) 넣고 볶기

 

 

가지를 씻어낸후 반으로 가른후 한 입 크기로  썰어 주세요.

 

* 가지의 하얀 부분은 기름을 잘 흡수하기 때문에 식물성 기름으로 조리하면 식물성 기름에 들어있는 리놀산과 비타민E를 끌어낼 수 있다고 해요.

 

가지 보관방법 및 섭취 부작용

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가지는 서늘한 실온에 두시는 게 좋아요. 냉장 보관할 땐 비닐봉지에 두었다가 시들기 전에 바로 사용해 주시는 게 좋아요. 그리고 오래 보관해 둬야 될 땐 굵게 잘라 소금에 절여 수분을 빼고 냉동보관을 하면 됩니다. 

 

가지는 찬성질의 음식이라 배앓이를 하거나 설사를 할 수 있어요. 그리고 생가지는 독성이 있어서 생으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

 

 

가지를 간단히 밀가루 옷 입히기

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가지 1개당 밀가루 1큰술 정도예요. 쉽게 밀가루옷 입히는 방법으로는 일회용 봉지에 밀가루를 담고 가지를 넣은후 봉지를 밀폐한후 흔들어주시면 쉽게 밀가루옷을 입힐수 있어요.

 

 

달군 팬에 식용유를 붓고 가지를 살짝 튀겨주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘 저녁은 뭐 먹을까?

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고추기름을 만든 후 튀긴 가지 넣고 볶기

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달군팬에 파,마늘을 볶아서 파마늘향을 내주세요.

 

파마늘 볶음하다가 노릇해질쯤 고춧가루를 한큰술 넣어 볶아주세요. 센불에선 탈 수 있으니깐 약불로 조절해주세요.

 

가지볶음에 양념 넣기

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간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추 약간, 올리고당 1-2큰술, 참기름 0.5-1큰술

 

 

 

올리고당과 참기름은 입맛에 맞게 조절해 주시면 좋아요. 간장, 굴소스가 짜다고 생각되면 올리고당을 조절해주시면 됩니다.

 

참기름은 많이 넣게되면 느끼하고 맛이 과하게 되거든요. 적당히 둘러주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘 밤 야식은 뭐 먹을까?

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가지 요리 완성!

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저는 흐물한 가지볶음은 잘 먹지 않는 편이라 이렇게 가지요리를 만들어봤어요.

 

두툼하게 썰어 살짝 튀겨낸후 다시 고추기름에 볶아 차례로 양념을 넣고 볶아냈어요.

 

매콤한 맛이 강하고 가지 식감도 어느정도 살아있어서 좋았어요.

 

다소 느끼할 수 있어서 매콤하게 했어요. 밥이나 다름 요리와 함께 먹을 밥반찬으로 괜찮았습니다.

 

가지요리를 이렇게 많이 먹기는 첨이예요 ^^;;

 

금방 수분이 빠져서 흐물해질 수 있어서 3일 안에 다 먹었어요.

 

중화풍맛도 나고 불맛도 나서 맛있게 먹었어요.

 

 

* 가지는 수분 공급과 체온 조절에도 탁월하다고 합니다. 과일만큼의 섭취를 할 수 있다고 해요. 

 

훌리아 푸드룸이었습니다.

감사합니다.