뼈다귀 감자탕 - 돼지등뼈 핏물빼기 방법

01. 뼈다귀 감자탕 순서 알아보기

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1) 돼지뼈 2-3시간 핏물빼고 삶아낸후 찬물에 샤워시키기

2) 우거지(or 얼갈이 배추) 데친후 양념해서 준비하기

3) 냄비에 돼지등뼈넣고 물 붓고 된장을 푼후 끓이기

4) 양념된 우거지(or 얼갈이 배추)와 감자를 넣고, 소금 1스푼을 간을 맞춘후 20분 더 끓여냅니다. 그리고 

5) 버섯과 양파를 넣고 마무리로 들깨가루를 넣으면 완성

 

집에서 직접해먹는 뼈다귀 감자탕은 생각보다 간단하지는 않았어요. 우리나라음식은 모든 조리 과정이 손이 참 많이가는구나 깨닫고 있어요.^^; 요리는 정성인가봅니다..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

02. 우선, 돼지뼈 핏물빼기 & 잡내 없애기 & 이물질 제거하기

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1) 찬물에 3시간 담궈 놓기

2) 돼지뼈에 붙은 지방 부위 가위로 잘라내기

3) 돼지뼈 데치는 물에 생강+맛술(청하)3, 파, 파뿌리, 후추 넣기 

4) 돼지뼈 삶아내기 (물이 끓어오르고 5-10분 더 삶기)

5) 돼지뼈 건져서 찬물에 씻어내 건져놓기

▶ 뼈다귀 감자탕 만들기

 

 

 

 

 

 

 

 

03.돼지뼈 핏물빼기 GO!

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1) 3시간동안 찬물에 담궈 핏물 뺐어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2) 기름 덩어리는 가위로 잘라내 주세요.

 

 

 

3) 삶아낼텐데요. 이때 생강, 맛술3, 파, 파뿌리, 후추를 넣고 삶아주면 고기 잡내를 없애줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4) 삶아낸후 건져내 주세요. (물이 끓어오르고 5-10분 더 삶기)

 

 

 

5) 건져내서 바로 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어주세요. 

 

 

 

6) 핏물도 빼고, 잡내도 걷어내서 이제 뼈를 푹 끓여내면 단백한 맛을 즐길 수 있어요~ ^^

 

 

 

훌리아 푸드룸이었습니다.

감사합니다.

 

(▼돼지등뼈 핏물빼기 방법 새링크▼)

https://foodroom.tistory.com/774