[들기름 활용방법] 겨울철 다이어트 요리~ 들기름 두부구이 가능한가요?
들기름을 가열하면 암발생을 한다? 작년 여름 포스팅 는 가장 인기 좋은 포스팅이였어요. 하지만 암발생이라는 역풍을 맞기도 했습니다. 아시겠지만~ 들기름 자체도 들깨를 저온에서 짜야 들기름 색도 옅고 몸에 좋다고 해요. 고온에서 들깨를 짜면 짙은 색으로 보이고 몸에도 좋지 않다고 하지요. 여름철 다이어트 요리~ 들기름 두부구이 (◀링크) 들기름아! 너에게 무슨일이 생긴거니? 음식을 볶거나, 튀기거나, 구울때 재료가 조리되면서 수분이 날라가고 점점 태워집니다. 그럴때 재료 구성물질인 단백질과, 탄수화물 등은 태워지면서 연기가 발생하고 공기중에 노출이 되면서 벤조피렌이란 물질이 생긴다고해요. 이 벤조피렌은 1급 발암물질입니다. 300~600도 사이에서 불완전 연소를 통해 생생되는 물질로써 굴뚝, 자동차 배기가..
건강/들기름 산화방지
2018. 2. 8. 17:46