메추리알 장조림 만드는법 (쫀득 탱글! 메추리알 장조림 황금 레시피: 밥도둑 보장, 실패 없는 초간단 레시피!)

카테고리 없음

by 훌리아 2025. 2. 10. 09:37

728x90

메추리알 장조림 레시피

메추리알 장조림은 남녀노소 누구나 좋아하는 반찬입니다. 짭짤하면서도 달콤한 맛으로 밥반찬으로 제격이지요. 다양한 레시피가 있지만, 여기서는 가장 기본적이면서도 맛있는 레시피를 소개해 드릴게요.

# 재료

* 주재료 : 깐 메추리알 1kg, 등심 400g, 채썬 표고버섯 한줌
* 양념 : 물 3컵, 간장 반컵, 참치액 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 4큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술

메추리알 장조림 만드는 법

1. 메추리알은 끓는 물에 삶아 껍질을 벗겨줍니다. 껍질을 쉽게 벗기려면 삶은 메추리알을 찬물에 담가 껍질에 금이 가게 한 후 벗기면 됩니다. (시간이없을땐 깐 메추리알을 구매)

2. 냄비에 간장, 물, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강 (선택 사항), 다시마 (선택 사항)를 넣고 끓여줍니다.

3. 양념이 끓으면 메추리알을 넣고 중불에서 조려줍니다.

4. 국물이 자작해질 때까지 조려주면 완성입니다.

# 팁

* 메추리알을 삶을 때 식초를 약간 넣으면 껍질이 더 잘 벗겨집니다.
* 간장 대신 진간장을 사용하면 색깔이 더 진하게 나옵니다.
* 설탕 대신 물엿을 사용하면 윤기가 더 잘 납니다.
* 취향에 따라 청양고추나 꽈리고추를 넣어 매콤하게 만들어도 좋습니다.
* 다시마는 오래 끓이면 끈적해지므로 중간에 건져내는 것이 좋습니다.

# 다양한 메추리알 장조림 레시피

* 꽈리고추 메추리알 장조림: 꽈리고추의 향긋함과 메추리알의 쫄깃함이 조화롭게 어우러집니다.
* 새송이버섯 메추리알 장조림: 새송이버섯의 쫄깃한 식감이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

메추리알 장조림 재료 준비하기

고기는 등심으로 넣었어요. 남은고기가 있어서~! (기름기가 살짝 뜰수 있어요.)

메추리알 장조림 (간장양념) 만들기

물 3컵, 간장 반컵, 참치액 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 4큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술
(멸치나 다시마 육수를 사용할 경우 간장량 참치액 굴소스량을 줄여 주세요)

TIP : 맛을 볼때 심심한 맛이 나야 좋아요 짠맛이 돌면 물을 더 넣거나 설탕을 넣어주세요

간장에 비례해서 참치액과 굴소스를 1/3, 또는 1/4 정도로 넣어주세요.

설탕과 물을 넣는 데 양념은 넣고 끓일 거라 간을 봤을 때 심심해야 합니다. 꼭 참고해주세요!

메추리알 장조림 요리 GOGO~!!

고기와 표고버섯 매운고추2개룬 넣었어요

간장 양념을 자작하게 붓고 끓여주세요

끓어오르면 거품을 걷어내 버려주세요

끓여서 간을 다시한번 봐주세요
짠맛이 돌때는 식혀서 간보면 또 맛이 괜찮아지거든요
무작정 물을 섞거나 그러지 말고 식혀서 다시 간을 보고, 싱거울 때 간장을 조금 더 넣어주세요.

이번에는 육수대신 그냥 물을 넣기도 했는데 짠맛이 유독 쌨는데 간장이 다시마가 첨가된 간장이고 참치액이 좀더 들어가는 바람에 짠맛나서 물을 더 넣었는데 나중에 국물 버렸어요 근데 식히고 나니깐 맛이 괜찮아서 국물괜히 버렸다고 아쉬워함.

메추리알 장조림의 주요 효능

메추리알 장조림은 맛있는 반찬일 뿐만 아니라 건강에도 다양한 효능을 제공합니다. 메추리알은 작지만 영양이 풍부하여 우리 몸에 필요한 다양한 영양소를 공급해줍니다.

1.  단백질 공급: 메추리알은 단백질 함량이 높아 근육 생성과 유지에 도움을 줍니다. 또한, 단백질은 우리 몸의 다양한 생리 작용에 필수적인 영양소입니다.

2.  필수 아미노산 함유: 메추리알에는 우리 몸에서 합성할 수 없는 필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 필수 아미노산은 성장 발육, 면역력 강화, 신체 기능 유지 등에 중요한 역할을 합니다.

3.  비타민 B군 함유: 메추리알에는 비타민 B1, B2, B12 등 다양한 비타민 B군이 함유되어 있습니다. 비타민 B군은 에너지 생성, 신경 기능 유지, 빈혈 예방 등에 도움을 줍니다.

4.  미네랄 함유: 메추리알에는 철분, 아연, 칼슘 등 다양한 미네랄이 함유되어 있습니다. 철분은 빈혈 예방에, 아연은 면역력 강화에, 칼슘은 뼈 건강에 도움을 줍니다.

5.  콜레스테롤 조절: 메추리알에는 콜레스테롤이 함유되어 있지만, 레시틴 성분이 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

6.  뇌 건강: 메추리알에 함유된 레시틴은 뇌 기능 활성화에 도움을 주어 기억력 향상, 인지 능력 개선 등에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

식히고 나니깐 맛이 짠 맛이 좀 사라지고 맛있어 졌어요 ^^;

메추리알 장조림 섭취 시 주의사항

* 나트륨 함량: 장조림은 간장으로 조리되므로 나트륨 함량이 높을 수 있습니다. 따라서, 과다 섭취는 피하는 것이 좋습니다.

* 콜레스테롤 함량: 메추리알에는 콜레스테롤이 함유되어 있으므로, 고지혈증 환자나 콜레스테롤 수치가 높은 사람은 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.

메추리알 장조림은 건강에 유익한 반찬이지만, 섭취량을 조절하고 균형 잡힌 식단과 함께 섭취하는 것이 중요합니다.

메추리알 장조림 반찬 완성~!

# 메추리알 장조림 보관법

* 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일 정도 보관 가능합니다.
* 냉동 보관도 가능하지만, 해동하면 메추리알의 식감이 변할 수 있습니다.

# 주의 사항

* 메추리알 장조림은 짠맛이 강하므로, 밥과 함께 먹는 것이 좋습니다.
* 너무 오래 조리면 메추리알이 질겨질 수 있으니 주의해야 합니다.

이 외에도 다양한 메추리알 장조림 레시피가 있으니, 취향에 맞게 골라 맛있게 만들어 드세요!
훌리아 푸드룸이었습니다. 감사합니다.