멸치국수 만들기
1) 주재료 : 국수, 멸치육수
2) 간장양념장재료 : 쪽파 반줌, 양파 1개, 매운고추 2개
3) 간장양념장 : 고춧가루 4큰술, 다진만늘 2큰술, 간장 7-8큰술, 까나리액젓 3큰술, 후추 약간, 올리고당 2-3큰술, 통깨
* 간장 양념장 레시피 링크
국수삶기 쉬운듯 쉽지 않은 그런 면삶기죠? ^^ 면을 넣고 휘적휘적 젓다보면 흰거품이 크게 일어납니다. 그때 찬물 반컵만 딱 부워주면 거품이 바로 가라앉고, 온도차로 인해 국수면이 찰지게 되는데요. 그러고 다시 30-40초 끓이면 다시 끓어오르고 바로 찬물에 헹굼해 주시면 국수면 삶기가 끝납니다~!
물은 한 1.5리터 정도 넉넉히 붓고, 멸치육수팩 사용하셔도 되고요. 멸치를 한 두 줌 넣고, 다시만 한 조각 넣고 진하게 끓여서 준비하시면 됩니다. (넉넉한 2인분, 3인분)
국수면을 찬물에 헹굼해서 찬기가 있거든요. 여기에 육수를 붓고 나면 미지근해져서 오히려 멸치 비린맛을 더 느끼게 되더라고요. 그래서 국수면을 다시 뜨거운 육수와 함께 끓여서 내시면 좋아요. 거기에 간장양념장을 얹어서 드시는데, 김자반을 넣어서 같이 드시면 맛있답니다~
훌리아 푸드룸이었습니다.
감사합니다.
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